课前学习
下一节
目录
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1 绪论、营养学基础
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1.1 课前学习
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2 第三章 各类食品的营养价值
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2.1 第一节 食物营养价值的评价个意义
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2.2 第二节 各类食物的营养价值
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2.3 食物营养价值的影响因素
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2.4 食物成分数据库
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2.5 PPT
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2.6 单元测试
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3 第九章 食品污染及其预防
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3.1 学习目标
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3.2 食品的微生物污染及其预防
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3.3 食品的化学性污染及其预防
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3.4 食品的物理性污染及其预防
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3.5 章节测验
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4 第十章 食品添加剂及其管理
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4.1 食品添加剂概述
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4.2 各类食品添加剂
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4.3 案例分享
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5 第五章 特殊人群营养
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5.1 学习要求
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5.2 孕妇和乳母的营养与膳食
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5.3 婴幼儿的营养与膳食
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5.4 学龄前及学龄儿童的营养与膳食
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5.5 青少年及老年人的营养与膳食
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5.6 运动员营养与膳食
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5.7 特殊环境人群营养与膳食
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5.8 讨论
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6 第十三章食品安全性风险分析与控制
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6.1 概述
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6.2 食品安全性毒理学评价
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6.3 营养毒理学
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6.4 食品安全风险监测
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6.5 食品安全风险分析
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6.6 讨论
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6.7 ppt
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7 第十一章 各类食品的卫生管理
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7.1 粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理
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7.2 畜、禽及鱼类食品的卫生及管理
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7.3 奶及奶制品的卫生及管理
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7.4 食用油脂的卫生及管理
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7.5 罐头食品的卫生及管理
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7.6 酒类的卫生及管理
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7.7 冷饮食品的卫生及管理
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7.8 保健食品的卫生及管理
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7.9 其它食品的卫生及管理
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7.10 课程PPT与课后小测验
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7.11 课后学习视频
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8 第十二章 食源性疾病及其预防
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8.1 食源性疾病
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8.2 人畜共患传染病
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8.3 食物过敏
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8.4 食物中毒
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8.5 细菌性食物中毒
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8.6 真菌毒素和霉变食品中毒
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8.7 有毒动植物中毒
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8.8 化学性食物中毒
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8.9 食物中毒的调查处理
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8.10 PPT及课后小测验
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8.11 课后学习视频
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9 公共营养
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9.1 新建目录
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