项目十  药材蒸煮燀技术

【知识要求】

1.掌握蒸法、煮法、燀法的含义；蒸制、煮制、燀制的操作工艺。

2.熟悉蒸制、煮制、燀制的目的；蒸制、煮制、燀制代表品种的炮制过程，炮制作用。

3.了解蒸制、煮制、燀制操作注意事项。

【能力要求】

1.学会蒸制、煮制、燀制的操作工艺及工艺控制。

2.能够正确将蒸制、煮制、燀制代表品种进行炮制。

3.能够准确判断代表品种标准；能够明确代表品种各制品的质量标准；知道蒸制、煮制、燀制的各项注意问题。

任务导入

教师讲解：

学习课件：

任务一   蒸制

在本任务中，我们要学习蒸制的含义和炮制目的，流通蒸汽蒸制、蒸罐蒸制的操作方法，蒸制的注意事项，酒萸肉的操作等内容。

教师讲解：

学习课件：