中国的名茶

  同学们，你知道世界三大饮料是什么？对，茶叶、咖啡、可可。

  中国是茶树的原产地，也是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。唐代茶圣陆羽的《茶经》是中国也是世界第一部茶叶科学专著，记述了茶的起源、品质、种植方法、产地、采制、烹饮及器具等。所以中国茶叶历史悠久，茶类品种繁多，在国际上享有很高的声誉。

  根据加工方式，茶叶可分为初加工茶和再加工茶，初加工茶有绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。再加工茶有紧压茶和花茶。

 紧压茶主要以黑茶或红茶等为原料，经过蒸压处理，加工成茶块，深受西北、西南少数民族喜爱，也叫边销茶。花茶出现在宋代，以精制后的茶叶和鲜花为原料，经过窨花工艺制成，受到北方人民的喜爱。
 绿茶是我国最古老的茶叶品种，也是产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省(区)都生产绿茶，其花色品种之多居世界首位。绿茶是不发酵的茶叶，因其叶片及汤呈绿色而得名。具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点，其制作工艺都经过杀青-揉捻-干燥的过程。又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。名品有西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰等。

  西湖龙井，产于浙江杭州。外形挺直削尖、扁平俊秀、色泽绿中显黄，有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝。

  太湖碧螺春，产于江苏吴县太湖上的洞庭山。原名“吓煞人香”，康熙皇帝嫌这个名字太土，于是改名为“碧螺春”。条索纤细、卷曲成螺，绒毛遍布、花香果味。

 黄山毛峰，产于安徽黄山，特级黄山毛峰又叫黄山云雾茶。芽叶肥壮、银毫形如雀舌，油润光滑，绿中微黄，冲泡入口醇香鲜爽，回味甘甜沁人心脾。

  红茶出现于清朝，属全发酵茶。红叶红汤，香甜味醇，有水果香气和醇厚滋味，耐冲泡。名品有安徽祁红、云南滇红。

  祁红即祁门红茶，主要产于安徽祁门。条索紧细秀长、色泽乌润、毫色金黄、汤色红艳透明，有浓郁的似果香又似兰花香的香气，国外誉为“祁门香”。

  滇红分为滇红功夫茶和红碎茶两种。功夫茶是条形茶，滋味醇和，最优质的是滇红特级礼茶。红碎茶是颗粒形碎茶，滋味强烈。

  乌龙茶也称青茶，属半发酵茶，特点是叶色青绿、汤色金黄、绿叶红镶边，芬芳浓醇，既有红茶的醇厚，又有绿茶的清香。主要产地在福建、广东、台湾。名品有武夷岩茶、铁观音、凤凰单枞、台湾乌龙等。

  武夷岩茶产于福建武夷山，有大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种等五类产品。香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。

  铁观音产于福建安溪等县。茶叶色泽褐绿，重实如铁，传说是观音菩萨所赐，取名铁观音。滋味醇厚甘鲜，有天然兰花香，俗称“观音韵”。

  黄茶按芽叶嫩度分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄叶黄汤，清悦醇和。如君山银针。  君山银针产于湖南岳阳洞庭湖君山岛。特点是芽头紧实、茸毛密盖、芽身金黄，称为“金镶玉”。汤色浅黄，叶底明亮，滋味甘醇，香气清雅。用玻璃杯冲泡时，可以看见，芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，再冲泡再竖起，能够三起三落。
  白茶是中国的特产，主要分为两大类：一类是指用白茶树的鲜叶为原料制成的茶叶，采用绿茶加工工艺制作，芽叶布满白毫，呈银白色。应该说，这类白茶属于绿茶类，如浙江安吉白茶、太湖白茶等。另一类是指采用“鲜叶--萎凋--轻微发酵--自然干燥或文火微焙”的工序和方法制作的轻微发酵的白茶，如白毫银针、白牡丹、贡眉等。这类白茶茶性寒凉，有退热祛暑功效。茶汤呈象牙色，清鲜爽口，香气较强。

 白毫银针产于福建东北部。外形单芽肥硕、布满白毫、茸毛莹亮。冲泡时，银针挺立，上下交错，汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。

  白牡丹产于福建，以绿叶夹银色白毫，芽形似花朵，冲泡之后，绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。

 黑茶主要产于湖南、四川、云南、湖北等地，属于后发酵茶，随着时间不同，发酵程度会发生变化。干茶颜色为青褐色，茶汤橙黄或褐色，有陈香，滋味醇厚回甘。黑茶花色品种丰富，茶性温和，久藏不坏，耐泡煮。著名的黑茶有普洱茶。

 普洱茶因产于云南普洱而得名。以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成散茶和紧压茶。茶色褐红，汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘。“越陈越香”是普洱茶区别于其他茶类的最大特点，还有一定的减肥降脂功效。

  我们中国人历来以茶养生。中国古人认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝诗人卢仝的《七碗茶歌》也对茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”

  经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百种，无机矿物元素达四十多种。这些元素含有许多营养成分和药效成分，有降压、提神、抗氧化及防止老化的功效。茶叶属于碱性食品，可帮助人体维持碱性，保持健康，增强免疫功能。

 同学们，让我们一起来喝茶吧。春季，泡一杯花茶，提神醒脑，祛除寒邪；炎热夏日，来一杯绿茶，清热去火，醒胃化痰；秋天的时候，喝一杯乌龙茶，润肤润喉，去除邪热；寒冷冬天，应该喝红茶，既暖胃又抗寒；身体上火了，就喝茶性寒凉的老白茶，退热去火；饮食过于油腻了，赶快多喝普洱茶吧，减肥降脂去油腻。