有一首歌唱到“五十六个名族，五十六朵花”是啊！中国的56个民族，每个民族在长期的历史发展中形成了鲜明的、独特的民俗。民俗主要表现在饮食、服饰、居住、节庆、娱乐、婚姻、丧葬、礼节、生产等方面。

尊重少数民族风俗习惯，是党和国家民族政策的重要组成部分。所以我们在学习这一部分时要注意以下几点：1.尊重少数民族风俗习惯，就是尊重各民族的平等权利和生活方式，不能因某个民族有某种风俗习惯而受到歧视或者侮辱；2.一个民族某种风俗习惯的保持或改革，应由该民族去决定，别的民族或个人不能强制或干涉；3.任何民族都不能以自己的民族风俗习惯为标准，去衡量和要求别的民族，也不能以个人的好恶去对待民族风俗习惯，去处理与民族风俗习惯有关的事情。

下面我们分专题来了解我国主要少数民族的民俗。

 舌尖上的诱惑——饮食习俗

“民以食为天”，我国56个民族的饮食更是特色鲜明。蒙古族的烤全羊、藏族的酥油茶、满族的萨其玛、朝鲜族的泡菜，这些极具民族特色的美食你都尝过吗？下面我就给大家介绍各民族的饮食习俗。

满族人生活在天寒地冻的东北，饮食极具特色。他们喜欢吃粘食，就是用具有粘性的米如大黄米、江米，磨成面粉后做成的美食，叫做“饽饽”[bō bo]，饽饽有很多种，如粘耗子、豆面卷子、凉糕、年糕、粘豆包等，吃的时候可以蘸糖或者油煎，又香又甜。满族的饽饽历史悠久，清代即成为宫廷主食。满族点心萨其玛也成为全国著名糕点。北方冬天天气寒冷，没有新鲜蔬菜，满族民间常以秋冬之际腌制的大白菜（即酸菜）为主要蔬菜。用酸菜熬白肉、粉条是满族入冬以后常吃的菜肴，用酸菜下火锅别具特色，酸菜也可用来做馅包饺子。满族人还爱吃猪肉，常用白煮的方法烹制，如白肉血肠。而且与汉族美食的融合度极高，最有代表性的就是清代的宫廷菜肴——“满汉全席”。

蒙古族世居草原，以畜牧为生计。蒙古族传统的主食是红食和白食，白食即乳及乳制品，红食即肉及肉制品，饮食习惯是先白后红。蒙古人以白为尊，视乳为高贵吉祥之物，白食有白油、黄油、奶皮子、奶豆腐、奶酪等食品和奶茶、酸奶、奶酒等饮料。尤其是奶茶，是蒙古族牧民最喜欢的饮料，一日三餐都要喝。红食以牛羊肉为主，有“手扒肉”“烤全羊”“全羊席”等。手扒肉是把带骨的羊肉切成块，白水下锅，不加任何作料，煮沸片刻出锅，肉中带血，口味鲜美。农区蒙古族以面食为主，用糜黍制作的炒米是其常备的食品。

回族是我国分布最广的少数民族，信仰伊斯兰教，所以对肉食的选择比较严格。回族人喜欢吃牛、羊、鸡、鸭肉和带鳞的鱼类，但不吃马、狗、驴、骡子的肉，不吃动物的血液，不吃自死的动物和非穆斯林宰杀的牲畜，尤其忌食猪肉，因为“猪是不洁之物”。这类饮食上的禁忌都来自《古兰经》的规定，经千百年来已逐渐变成了回族的习惯。回民还拥有独具特色的清真小吃，如清汤羊肉、羊羔肉、牛羊肉夹馍、羊杂、白水鸡、切糕等。喜爱吃油香和馓子等各种油煎食品。回民喜欢喝盖碗茶，盖碗茶有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶及“八宝茶”。“八宝茶”里面放有花生、柿饼、红枣、核桃仁、芝麻等果脯作料，揭开盖碗，香气四溢。

维吾尔族主要从事农业生产，创造了闻名全国的“绿洲农业＂。维吾尔族也信奉伊斯兰教，因此具有伊斯兰教民族所共有的饮食禁忌。维吾尔族饮食很有特色，“馕”是一种用白面或玉米面在特別的火坑中烤制而成的、形似面饼的食品，在维族村镇上，家家户户都修有火坑。维吾尔族人吃馕，都是用手掰开后再食用，不允许拿着整个馕咬食。另外，抓饭、拉面也是维族人喜爱的食品之一，他们还喜欢吃包子和玉米粥。维吾尔族人日常的副食有牛、羊、鸡肉，但他们不吃蔬菜，但喜食水果，这与新疆产葡萄、哈密瓜、杏、苹果等果品有很大的关系。

藏族中十分有特色的食品是糌粑、酥油茶、青稞酒、风干的牛羊肉和奶制品等。糌粑是藏族的日常食品，它由青稞或豌豆经炒熟磨粉而成，再经若干道调配工序制成粑食，粑食营养丰富，香酥甘美，不仅藏族终生食用，居住在藏区的其他民族也喜欢。藏族日常生活不能没有茶，俗话说“宁可一日无食，不可一日无茶”，在藏族地区，家家都有酥油茶壶和奶茶壶，酥油茶和奶茶是藏族人时刻不可缺少的饮料佳品。青稞酒是藏民过节必备的饮料，此酒黄绿清淡、酒香甘酸。在西藏，除僧人依教规忌酒外，藏族男女老幼几乎都喝青稞酒。

苗族生活在大山之中，交通的不便利，以及四季分明的气候，使得他们发明出一种能长久储存食物的方法，便是“腌制”法，吃不完的时令蔬菜和肉类，苗人会用坛子腌制起来，所以饮食习惯是嗜酸，酸辣子、酸鱼是苗人的大爱，在烹制新鲜蔬菜时，也常常喜欢拌以酸汤及酸菜沫，用以调味。这种饮食习惯的形成还与山中缺少食盐有关。苗族人嗜酒，在过去，几乎家家户户都会酿酒，有烧酒、甜酒、泡酒等多种，其中烧酒最为普遍。逢年过节，招待宾客，酒是苗家的必备。黔东南的“拦路酒”习俗更是具有特色，进入苗寨的宾客，在寨子门口，要饮下苗族同胞用牛角装着的酒，方才能进入寨子中。“拦路酒”是苗族人表达好客热情的方式。“分鸡心”是苗族的交友礼节，吃饭时把鸡心、鸭心夹给客人,以表示希望与其交友的意愿，招待客人的一定是由家长或同族中最有威望的人。

傣族的饮食以大米为主食，最具特色的是竹筒糯米饭，竹筒饭的做法是：把大米洗净装入竹筒，放在温火上烧烤，待竹筒表面层烧焦后饭也熟了，剖开后就是香喷喷的竹筒饭。这种竹筒饭，有着特殊的清香味，是过节或待客的上等主食。他们和苗族一样，喜食酸辣味，菜肴有酸鱼、酸笋、酸菜等。傣族还喜欢饮酒，甜米酒更是男女老幼都喜爱的饮料。傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分。傣族经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。

壮族以大米为主食，拌以玉米，薯类等杂粮。有些地方喜吃“鱼生”，是将鲜鱼切成薄片，拌以盐，醋，葱，姜，香油等佐料，拌匀后稍腌即可食用，味道鲜美，香酸可口。可以和日本的生鱼片媲美。壮族地区产糯米，故糯米食品花样颇多，五色糯米饭、糍粑、粽子、油堆（即炸糕）、马脚杆等。壮族在三月三吃的五色糯米饭，是用红兰草、黄饭花、枫叶、紫蕃藤等植物的汁液分别浸泡糯米，然后蒸制而成，取“五谷丰登”之意。妇女有嚼槟榔的习俗，初次吃槟榔是难以下咽的，但据经常嚼槟榔的人说，槟榔是很好吃的，嚼食后，嘴里很清爽，具有提神醒脑的作用。槟榔是南方少数民族的大爱。

怎么样，介绍了这么多美食，相信和我一样是“吃货”的小伙伴们已经是急不可耐了。下次再见！