公共营养师技能实训：  食品营养标签解读与制作

【任务引领】 

在市场上有一款热销的薯片产品，其包装上贴有一个醒目的营养标签，标注了每100克薯片所含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的数值，并附有NRV%的标示。然而，有消费者在购买后发现，标签上的脂肪NRV%明显高于同类产品，并且口感上似乎也比其他品牌的薯片更为油腻。

1.为什么这款薯片的脂肪NRV%会明显高于同类产品？

2.高脂肪NRV%的薯片对消费者健康有何潜在影响？

3.作为消费者，应如何正确解读和利用营养标签？

实训 2.1  预包装食品营养标签的解读

实训指导书

实训要求

实训操作视频

营养标签的解读

全国教育教学信息化大赛微课比赛二等奖作品

第一届全国职业院校轻化工类教师微课大赛一等奖作品

营养标签解读举例：

实训项目设计

广东省高职信息化教学设计二等奖作品

实训 2.2  产品营养标签的制作（营养类专业选）

实训指导书

实训要求

实训项目设计

餐饮食品营养标识指南（2022）

GB 7718—2011 《预包装食品标签通则》

GB 28050—2011 《预包装食品营养标签通则》

GB 13432—2013 《预包装特殊膳食用食品标签》

公共营养师（三级）技能题

（以下为学生制作的视频，已取得学生授权）

学生优秀作品1：

学生优秀作品2：

学生优秀作品3：

学生优秀作品4：