绪论  

本节学习目标

  掌握：营养、营养学的概念及分类、食品卫生学的含义

 熟悉：营养与食品卫生学的区别与联系

 了解：营养与食品卫生学的研究内容、研究方法

      国内外营养与食品卫生学的发展史与进展

营养与食品卫生学（nutrition and food hygiene）

是预防医学的核心专业课程，包括既密切联系又相互区别的两门学科：       营养学（nutrition science）和食品卫生学(food hygiene)

主要研究膳食与机体的相互作用及其对健康的影响、作用机制以及据此提出预防疾病、保护和促进健康的措施、政策和法规等。

营养学（Nutrition science）是指研究机体营养规律以及改善措施的科学，即研究食物中对人体有益的成分及人体摄取和利用这些成分以维持、促进健康的规律和机制，在此基础上采取具体的、宏观的、社会性措施改善人类健康、提高生命质量。

它主要涉及食物营养、人体营养和公共营养三大领域。

     还可将其分为基础营养、食物营养、公共营养、特殊人群营养和临床营养这五大领域。

食品卫生学(food hygience) : 是研究食品中可能存在的、危害人体健康的有害因素及其对机体的作用规律和机制，在此基础上提出预防措施，提高食品卫生质量，保护食用者安全的科学。

    两者联系：共同的研究对象：食物与人，即饮食与健康

    两者区别：食物中有益成分/有害成分对健康的影响