宴会设计与管理

董秀芳

目录

  • 1 模块一 宴会与宴会设计
    • 1.1 项目一  宴会基础知识
    • 1.2 项目二  宴会设计基础知识
  • 2 模块三 宴会部组织建设与宴会运营管理
    • 2.1 项目一 宴会部组织建设
    • 2.2 项目二 宴会预订与促销
    • 2.3 项目三  宴会生产管理
  • 3 模块二 主题宴会设计
    • 3.1 项目一 宴会场景设计
      • 3.1.1 任务一 宴会环境设计
      • 3.1.2 任务二  婚宴设计
    • 3.2 项目二 主题宴会台型与台面设计
      • 3.2.1 任务一  主题宴会台型设计
      • 3.2.2 任务二  主题宴会台面设计
        • 3.2.2.1 宴会台面设计的基础知识
        • 3.2.2.2 宴会摆台技巧
        • 3.2.2.3 美化宴会台面
        • 3.2.2.4 安排宴会席位
    • 3.3 项目四 宴会出品设计
      • 3.3.1 任务一  主题宴会菜点设计
      • 3.3.2 任务二  主题宴会酒水设计
    • 3.4 项目五 主题宴会菜单设计
      • 3.4.1 任务一  主题宴会菜单内容与作用
        • 3.4.1.1 宴会菜单设计的基础知识
        • 3.4.1.2 宴会菜单设计的原则与程序
      • 3.4.2 任务二  主题宴会菜单设计
    • 3.5 项目六  主题宴会服务设计
      • 3.5.1 任务一  中餐宴会服务设计
        • 3.5.1.1 中式宴会服务设计
        • 3.5.1.2 西式宴会服务设计
        • 3.5.1.3 宴会酒水服务设计
      • 3.5.2 任务二  西餐宴会服务设计
  • 4 模块四 主要宴会创新设计实践
    • 4.1 主题宴会设计
    • 4.2 主题宴会设计案例
项目一  宴会基础知识
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