【授课视频：花椰菜】——张静

【授课PPT】

【教学内容】

             任务二　花椰菜

[导入语]：上一节课我们学习了白菜类蔬菜的种类和共性，回顾下：

白菜类蔬菜包括哪些种类？白菜类蔬菜有哪些共同特点？结球白菜包括哪几种类型？各有何特点？今天继续学习白菜类蔬菜中另一种应用较广的蔬菜——花椰菜。

[授课内容]

花椰菜又名花菜、菜花，是十字花科芸薹属甘蓝种中以花球为产品的一个变种，二年生草本植物。由野生甘蓝演化而来，原产地中海沿岸，其产品器官是着生在短缩茎顶端的花球，花球是由短缩肥嫩的花枝和分化至花序阶段的许多花原基聚合而成，粗纤维少，风味鲜美，营养丰富，耐贮藏性能好，较适于长途运输。

一、品种类型

（一）花椰菜

花球由肥嫩的主轴和很多肉质花梗以及绒球状的花枝顶端组成，花球畸形发育而且组织细密。 

（二）青花菜

花球不是由畸形花枝组成，而是由肉质花茎和小花梗以及绿色花蕾组成，花球结构比较疏松。 

 

二、生物学特性

（一）形态特征

1.根：主根基部粗大，根系发达，主要根群分布在30cm耕作层内。

2.茎：营养生长阶段为短缩茎；阶段发育完成后抽生花茎。

3.叶：叶片狭长；披针形或长卵形，营养生长期具有叶柄，并具裂叶，叶面无毛，表面有蜡粉。

4.花：复总状花序，完全花，异花授粉。

5.果实、种子：长角果，每角果含种子10余粒。种子圆球形，紫褐色，千粒重2.5~4.0g。  

（二）生长发育周期

1.发芽期　种子萌动至第1片真叶出现，夏、秋季6-10d，冬春季15d 。

2.幼苗期　第1片真叶出现至到“团棵”（5-8片叶），夏、秋季25-30d，冬春季40-60d 。

3.莲座期　从“团棵”到第二、三叶环形成，达到开始结球时，依品种的不同需20-80d 。

4.花球形成期　从开始结球到收获，需20-25d，依品种、栽培季节而异。

5.抽薹开花结荚期  从花茎伸长经开花到角果成熟，长短因品种而异。

（三）对环境条件的要求

1.温度：发芽最适温度：25℃；营养生长的适温:8-24℃；花球生长的适温为15-18℃；春化最适温度：5-20℃。

2.光：营养生长期需要长日照和强光;花椰菜结球期花球不宜接受强光照射；青花 菜则必须具备一定光照条件。

3.水：喜湿润环境，不耐干旱，耐涝能力也较弱。

4.肥：适于土质疏松、富含有机质、能灌能排的土壤，适宜的土壤pH6.0-6.7 ；  为喜肥耐肥性作物 。

 

三、栽培季节与茬次安排

1.露地栽培：春季栽培、秋季栽培

2.设施栽培：春提早栽培、越夏栽培

 

四、栽培技术

（一）日光温室早春花椰菜栽培技术

1.品种选择

宜选择早熟、耐寒、冬性强的品种。如荷兰48、日本雪山、瑞士雪球、法国雪球等。

2.育苗

3.整地定植

（1）整地施肥

  耕地时667m²铺施优质农家肥5000kg，过磷酸钙50kg，复合肥25kg，硼砂和钼酸铵各50g，混入基肥发酵后施入。做成宽度为80cm的小高畦，畦高15cm，沟宽30cm左右，覆盖地膜。

（2）定植

  行距50cm，株距40cm定植。

4.定植后管理

（1）温度管理

缓苗期间：25-30℃/10℃；幼苗开始生长时：22℃；莲座期：15-20℃/10℃；花球生育期：15-18℃。

（2）肥水管理 

缓苗后浇缓苗水，施肥，中耕。

莲座叶形成时，结合浇水再追肥，667 m²施腐熟豆饼50kg或尿素10kg。 3-5d后再浇1次水，然后开始蹲苗。

  花球直径2-3cm时结束蹲苗，结合浇水每667 m²追施复合肥20-25kg。花球迅速膨大，每5-7d浇1次水。每15-20d用0.05%的钼酸铵或0.2%的硼酸进行叶面喷肥。

（3）光照管理 

花球生育期不需进行遮光处理。

5.收获

当花球充分肥大，表面洁白鲜嫩，质地光滑，边缘花枝尚未展开，要及时采收。采收时用刀割下花球，留下靠近花球的三片叶。

6.花球异常原因及防止

（1）不结球现象

原因：晚熟品种播种过早；适宜春播的品种用于秋播；植株在营养生长时期氮肥供应过多。

防止：根据不同栽培季节选择适宜的品种；适时播种；合理施肥。

（2）“散球”现象

原因：选用的品种不适合；苗期受干旱或较长时间的低温影响；定植过早或定植过晚；肥水不足。

防止：选用适宜的品种；培育壮苗；适期定植；定植后花球形成前有较大的营养面积。 

（3）花球老化现象

原因：栽培过程中缺少肥水；花球生长期受强光直射；花球已成熟而未及时采收，容易变黄老化。

防止：加强肥水管理；光照过强时用叶片遮盖花球；适时采收。

（二）青花菜栽培技术要点

1.品种选择

露地栽培：选用早熟耐热品种，如里绿、玉冠、翠光、绿王2号等；

设施栽培：选用耐寒性强的中晚熟品种，如哈依姿、绿族、阿波罗、峰绿、矾绿等。

2. 育苗（同花椰菜）

3.整地定植（同花椰菜）

4.定植后管理

（1）肥水管理 

缓苗后10-15d每667m²追施尿素10kg，磷酸二铵15kg；顶花蕾出现时667m²追施腐熟豆饼50kg，或优质大粪干1000kg；花球膨大期叶面喷施0.05-0.1％的硼砂溶液和0.05％的钼酸铵溶液。  

顶花球收获后，侧花球每次采摘花球后施肥1次，可采收2-3次侧花球。

（2）其它管理

顶花球专用种，在花球采收前，应摘除侧芽；顶、侧花球兼用品种，侧枝抽生较多，一般选留健壮侧枝3-4个，抹掉细弱侧枝，可减少养分消耗。

5.收获

花球充分长大，花蕾颗粒整齐，不散球，不开花时及时采收。采收前1-2d可灌一次水；清晨和傍晚为好，采收时花球周围保留3-4片小叶。

 

【小测试】

1．花椰菜在栽培过程中容易出现哪些生长不良现象？怎样防止？

2．花椰菜对土壤营养有什么要求？