【授课视频】：马铃薯——张静
【授课PPT】
【学习指南】
薯芋类蔬菜苗期较耐旱，喜半干半湿；产品形成期对缺水反应敏感，应小水勤浇。以各种变态茎为食用器官，耐贮运；均采用无性繁殖，用种量大；播种前应先对种茎作催芽、切块等处理；要求疏松透气、富含有机质的土壤，需肥量大，喜磷钾肥，应进行配方施肥和深施肥；适宜垄作或高畦栽培，栽培过程中需要多次培土；产品器官形成盛期，要求阳光充足和较大的昼夜温差。
【教学内容】
项目七 薯芋类蔬菜生产
[导入语]：同学们，生活中大家都吃过薯芋类的蔬菜吧？各位同学，能举出几种常见的薯芋类蔬菜吗？有土豆、芋头、山药等。特别是大土豆，北方食用的较多，它耐贮藏，可加工，食用广泛，那么今天我们将来学习薯芋类蔬菜的生产技术。首先了解下薯芋类蔬菜包括哪些种类，它们有什么共同特点。
[授课内容] ：首先掌握本章的2个重要知识点：
薯芋类蔬菜包括哪些种类？
薯芋类蔬菜有哪些共同特点？
一．薯芋类蔬菜概述
薯芋类蔬菜是指以块茎、块根、根茎或球茎为产品，均较耐贮藏运输的蔬菜。包括茄科的马铃薯，薯蓣科的山药，天南星科的芋头和姜科的生姜。
二．薯芋类蔬菜共同点
1.均采用无性繁殖，用种量大，繁殖系数低；
2.发根条件要求严格，需要时间也较长；
3.要求土壤富含有机质、疏松、透气，并要求培土造成黑暗条件；
4.在产品器官形成盛期，要求强光和较大的昼夜温差。
任务一 马铃薯
马铃薯，又称土豆、地蛋、洋芋、山药蛋等，是茄科茄属中能形成地下块茎的一年生草本植物。以块茎供食，是重要的粮菜兼用作物，还可酿酒和制淀粉，用途广泛。生长期短，能与玉米、棉花等作物间套作，被誉为不占地的庄稼。产品耐贮运，在蔬菜周年供应上有堵淡补缺的作用，世界各地普遍栽培。
一、品种类型
（一）早熟品种
从出苗到块茎成熟需 50-70d ；植株低矮，产量低，淀粉含量中等，不耐贮存 ，芽眼较浅。
（二）中熟品种
从出苗到块茎成熟需 80-90d ；植株高大，产量高，淀粉含量较高，耐贮存，芽眼较深。
（三）晚熟品种
从出苗到块茎成熟需 100d以上 ；植株性状同中熟品种。
二、生物学特性
（一）形态特征
1.根：包括初生根和匍匐根 。
2.茎：地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎。
3.叶：幼苗期基本上都是单叶，后期均为奇数羽状复叶，叶上有茸毛和腺毛。
4.花、果实和种子：伞形花序或分枝聚伞形花序，两性花，自花授粉；果实为浆果，圆形，青绿色。种子多为扁平近圆形或卵圆形，浅褐色 。
（二）生育周期
1.发芽期 从萌芽到出苗，进行主茎的第1段生长。营养均来自种薯。春季大约需要25-35d，秋季需要10-20d。
2.幼苗期从出苗到团棵，进行主茎的第2段生长，需 15-20d 。此期根系继续扩展，匍匐茎先端开始膨大。
3.发棵期 从团棵到开花，完成主茎的第3段生长。需25-30d 。主茎叶全部形成功能叶，块茎膨大至2-75px。
4.结薯期 从开花到薯块收获，约需30-50d。
5.休眠期 从薯块收获到幼芽萌发，1-3个月。
（三）对环境条件的要求
1.温：块茎生长发育的最适温度：17-19℃ ;
幼苗生长的最适温度：10-12℃；
植株生长最适宜的温度：21℃左右。
2.光：喜光作物；块茎的形成，需要较短日照。
3.水：生长期间要有足够的水分，开花前后土壤水分经常保持60%-80%。
4.肥：喜轻质酸性壤土；需肥量较大，忌氯离子肥料 。
三、栽培季节与茬次安排
1.露地栽培
在无霜期100-130d的一作区，可春播夏收或春播秋收；在无霜期200d以上的二作区，可分为春秋两茬栽培。
2.设施栽培
北方地区利用地膜加小拱棚、塑料大棚、温室等设施进行马铃薯冬春栽培，产品于4月下旬至5月上中旬上市，可获得较高的经济效益。
四、春季露地栽培技术
1.整地施肥
在降雨多，地下水位高或排水不良的地区多采用垄作、畦作。一般垄间距60-2000px，畦面宽85 cm；在排水良好、气候干旱的地区多采用平作，畦间距为60-2000px；每667m2施用优质农家肥5000kg，过磷酸钙25kg，硫酸钾15kg作基肥。
2.品种选择
北方一作区： 选用具备优良的经济性状和农艺性状及较强的抗逆性的品种。用于鲜食应选中熟丰产良种。
中原二作区： 选用对日照长短要不严的早熟高产品种，而且要求块茎休眠期短或易于解除休眠，对病毒性退化和细菌性病害也要有较强的抗性。
3、种薯处理
（1）选种：选择符合本品种特征，大小适中，薯皮光滑，颜色鲜正的薯块作种薯。用种量为每亩100-125kg，
（2）种薯催芽：播种前如果种薯还未解除休眠，可进行催芽处理来打破休眠。播种前30-40d开始暖种晒种或用赤霉素浸种。切开薯块，然后用0.5-1.0mg/l赤霉素溶液浸泡10min,若用整薯播种，可用浓度为10 mg/l赤霉素溶液浸泡10min。浸种后，将种薯紧密排列在干净湿润的地上，芽眼朝上，稀薄地覆盖干净湿润细土，厚度以不见薯即可。上方搭小拱棚覆盖，白天控制最高温度不高于20度，晚上盖草保温，待芽长1.5 cm左右播种。在催芽过程中淘汰病薯、烂薯和纤细芽薯。催芽时要避免阳光直射，雨淋和霜冻等。
（3）切块：提倡小整薯播种。
播种时温度较高，湿度较大，雨水较多的地区，不宜切块。必要时，在播前4-7天，选择健康的、生理年龄适当的较大种薯切块。切块时如发现带病者应坚决淘汰，并将切刀消毒，用水煮、火烤、或75%酒精消毒，切块时应保证每块都要芽眼，并尽量多利用顶部的芽，就是尽量使更多的切块带有顶部或其附近的芽眼。切块尽量做到大小一致呈立体三角形，一般每块重25g左右为宜，每个切块带1-2个芽眼，最少应有1个芽眼。
4、播种 播种期定在终霜日前30-40d。
播种过程：先开深250px的沟，沟间距60-2000px，在沟里施化肥为种肥；后将种薯播种于沟内，株距15-625px；后覆土。
5、田间管理（1）出苗期：
出苗前：要补水 ；同时中耕松土；除草。
出苗后：结合浇水施提苗肥，每亩施尿素15-20kg；还要中耕培土。
（2）发棵期：控制浇水，中耕保墒；植株封垄前进行大培土，防止露头青；如茎叶徒长，叶面喷施1-6mg/L的矮壮素。
（3）结薯期：土壤保持湿润，尤其是开花前后，防止干旱。 前期每亩追施复合肥15-20kg，辅以根外追肥 。
6、收获： 当大部分茎叶由绿变黄时；即可收获。一般宜选择晴天，土壤干爽时采收。收获时块茎要注意防止烈日暴晒；同时避免薯块损伤； 忌雨淋和受冻。
五、设施春早熟栽培技术
1.品种选择
选用脱毒种薯。选择生长期短、株型直立紧凑、结薯集中，块茎前期增重快，耐肥水、适宜密植，早熟、高产、抗病虫害的优良品种。
2.育苗
（1）播种期 1月中旬至2月上旬。
（2）育苗方式：苗床育苗、苗箱育苗、营养钵育苗。
（3）苗期管理
温度：前期苗床日温以20-24℃为宜，前半夜13-15℃，后半夜8-10℃；待种薯出苗50px后温度控制在10-12℃。
水分：见干见湿。
苗龄：当幼苗具2片叶，苗高5-150px，苗龄15-20d时即可定植。
3.整地定植：基肥为每667m2施入优质农家肥5000kg，过磷酸钙25kg，复合微肥5kg，三元复合肥20kg，草木灰100kg。
4.田间管理
（1）苗期
定植后日温保持在16-22℃，夜温12℃左右。苗期一般不浇水，若土壤干旱，可选晴暖天气浇少量水。
（2）发棵期
当苗高750px左右，根据植株长势，每667m2可随水追施尿素15kg，促进植株发棵。发棵到结薯的转折期如秧势过旺，可喷施10mg/L的多效唑溶液。
（3）结薯期
日温控制在22-28℃，夜温16-18℃。结薯前期保持土壤湿润，结薯后期应减少浇水或停止浇水。开花后，可叶面喷施0.2-0.3%的磷酸二氢钾和硼砂溶液。
5.收获： 综合结薯情况、市场价格和成熟度等因素，适期收获。
六、马铃薯种性退化及防治
1.症状 ：植株生长势衰退、株型变矮、叶面皱缩，叶片出现黄绿相间的嵌斑，甚至叶脉坏死，直到整个复叶脱落等，造成大幅度减产，称为种性退化。
2.原因：马铃薯的种性退化是综合因素造成的，主要是由于马铃薯世代连续感染病毒所引起。另外，高温易使块茎芽的生长锥细胞发生衰老，导致种性退化。
3.防治措施：茎尖脱毒，生产无毒种薯。
（1）轮作。在自然隔离条件好或者在人为隔离条件下，种薯田必须实行3年以上没有茄科作物的轮作，少施氮肥。
（2）适期播种。选择生长期间温度较低、能避开蚜虫迁飞高峰期的季节播种，适当早播或晚播，采用整薯播种。
（3）合理施肥，清洁田园。科学施肥，适当增施磷肥和钾肥，提高植株抗性；种薯田出齐苗后，传毒媒介蚜虫发生以前，进行严格的拔除病株、杂株，每隔7-10天进行1次，要清除地上部植株和地下部母薯和新生块茎，及时防治病虫害。
（4）合理密植，早收留种。调节种薯田的植株密度，使其大于一般商品薯生产田，实施早收留种，防止机械损伤和品种混杂。
（5）脱毒种薯繁殖。利用茎尖脱毒法培养脱毒组培苗，繁殖脱毒薯，作为原种，种薯质量更有保证和提高。
【小测试】
1.马铃薯种薯播种前需进行哪些处理？
2.马铃薯春季露地栽培中播种后如何管理？
3.马铃薯生产为什么不采用种子直播？
4.马铃薯种性退化的原因和防治措施是什么？
