添加剂
-
1 教学视频
-
2 测验
-
3 课件
-
4 拓展学习
上一节
下一节
董静、诸葛尧尧
目录
-
1 课程介绍
-
1.1 课程介绍
-
-
2 面点制作原料知识
-
2.1 面粉
-
2.2 糖
-
2.3 油脂
-
2.4 鸡蛋
-
2.5 乳及制品
-
2.6 添加剂
-
2.7 其它原料
-
-
3 面点制作常用设备、工用具的使用
-
3.1 常用设备介绍
-
3.2 常用工用具介绍
-
3.3 多功能搅拌机的使用
-
3.4 和面机的使用
-
3.5 烤箱的使用
-
3.6 醒发箱的使用
-
-
4 面点制作常用操作手法
-
4.1 中式操作手法
-
4.2 西式操作手法
-
-
5 海绵蛋糕的制作
-
5.1 海绵蛋糕的制作
-
5.2 原料知识
-
5.3 搅拌
-
5.4 烘烤
-
5.5 录像
-
-
6 戚风蛋糕的制作
-
6.1 戚风蛋糕的制作
-
6.2 录像
-
-
7 甜面包的制作
-
7.1 甜面包的制作
-
7.2 录像
-
-
8 曲奇饼干的制作
-
8.1 曲奇饼干的制作
-
8.2 录像
-
-
9 广式月饼的制作
-
9.1 广式月饼的制作
-
9.2 录像
-
-
10 桃酥的制作
-
10.1 桃酥的制作
-
10.2 录像
-
