食品营养与食品安全

胡敏予

目录

  • 1 膳食营养平衡
    • 1.1 食品、特殊食品的概念
    • 1.2 膳食营养素参考摄入量
    • 1.3 安排好一日三餐、饮水及零食
    • 1.4 认识食品标签
  • 2 营养、运动与健康
    • 2.1 个人生活方式与人体健康
    • 2.2 运动对人体健康的影响
    • 2.3 运动健身
    • 2.4 吃动平衡
  • 3 营养不良与食养食疗
    • 3.1 什么是营养不良
    • 3.2 常见的营养缺乏与营养过剩
    • 3.3 食物营养与食养
    • 3.4 营养相关疾病与食疗
  • 4 营养食谱的编制
    • 4.1 营养食谱的编制
    • 4.2 营养食谱编制举例
    • 4.3 常见饮食误区及解决方案
  • 5 食品安全，人人有责（一）
    • 5.1 食物中可能存在的不安全因素
    • 5.2 各类食品卫生问题与防控
    • 5.3 食品添加剂与食品安全
    • 5.4 转基因食品营养与安全
  • 6 食品安全，人人有责（二）
    • 6.1 认识安全食品
    • 6.2 安全生产、经营、消费食品
    • 6.3 食品安全热点问题与防范
  • 7 把好病从口入关（一）
    • 7.1 烹饪过程中营养素的变化及有害物的形成
    • 7.2 预防人畜共患传染病
    • 7.3 预防食物过敏及常见的真菌、霉变食物中毒
    • 7.4 预防细菌性食物中毒
  • 8 把好病从口入关（二）
    • 8.1 预防有毒动、植物中毒
    • 8.2 预防化学性食物中毒
    • 8.3 食品安全风险监测与评估
    • 8.4 食品安全法律责任
  • 9 阅读
    • 9.1 阅读
  • 10 问卷调查
    • 10.1 问卷调查
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注意：阅读课程拓展专题计入成绩，请在本学期结束前完成阅读进度。