安徽饮食里的“臭”文化
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孙兴文
目录
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1 绪论：化学？化学！
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1.1 你印象中的化学是什么？
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1.2 我们恨化学？
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1.3 火的使用及陶瓷的烧制
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1.4 青铜铁器的冶炼与炼丹术
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1.5 火药的萌芽与国防
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1.6 酒文化与中草药
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1.7 李约瑟之问及现代化学萌芽
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2 陶器与化学
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2.1 陶是如何被发明的？
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2.2 新石器时代中早期的陶器
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2.3 新石器时代晚期及后世经典陶器
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2.4 陶器烧制中的化学知识
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2.5 碳族元素及其化学结构
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2.6 二氧化硅、单质硅及半导体
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2.7 不同陶器的烧制及化学原理
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3 瓷器与化学
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3.1 瓷的一般性质
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3.2 瓷器的出现与氧化还原
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3.3 原始瓷器与陶器的区别
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3.4 釉及氧化钙的制备
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3.5 瓷器的发展与成熟
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3.6 南青北白的制瓷特点
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3.7 釉料与釉彩
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4 青铜器中的化学
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4.1 吉金简介与青铜的起源
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4.2 铜的冶炼与青铜器的发展
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4.3 成熟的青铜技艺与社会文明
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4.4 黄铜及金属锌的冶炼
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4.5 胆矾冶铜与铜锈背后的化学
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4.6 碳十四断代法
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5 钢铁冶炼技术中的化学
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5.1 铁器时代的到来
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5.2 铁器的特点及陨铁与人工冶铁的区别
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5.3 中国早期钢铁的冶炼
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5.4 铁元素及铁矿
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5.5 碳含量及铁合金
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5.6 中国古代钢铁的冶炼技术
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5.7 古代钢铁的广泛应用与保护
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6 炼丹术与炼金术
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6.1 影视剧中的那些炼丹术
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6.2 朱砂的基本性质
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6.3 炼丹出现的原因及其发展
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6.4 五石散与服食丹药的帝王
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6.5 汞化学及水银的使用
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6.6 炼丹术的化学成就
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7 硝、火药及国防
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7.1 硝的史料记载与分类
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7.2 硝的鉴别
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7.3 硝的纯化及保存
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7.4 火药的发现及意义
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7.5 火药的应用
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8 氟化品、稀土与国防
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8.1 氟化合物与人工合成技术
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8.2 聚四氟乙烯和国防
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8.3 稀土基本知识
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8.4 稀土的应用
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8.5 稀土的发现及徐光宪先生的贡献
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9 化学与中草药
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9.1 中草药起源及药物需求
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9.2 化学在中药发展中的作用
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9.3 水杨酸、阿司匹林与青蒿素
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9.4 手性及反应停事件
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9.5 手性合成及诺贝尔化学奖
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10 中国漆器与化学
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10.1 漆与漆文化
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10.2 漆的来源及漆酚
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10.3 漆酶及共轭
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10.4 碳水化合物的基础介绍
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10.5 漆的固化及其应用
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10.6 酚的化学及生漆聚合
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11 中国的酿造文明
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11.1 糖类化合物及其酒化
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11.2 酒的起源
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11.3 酿酒技艺中的曲蘖
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11.4 酒的不同种类及中国白酒
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11.5 酒与醋及其背后的化学
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12 从宏观到微观天然高分子使用
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12.1 纸、多糖及纤维的联系
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12.2 麻纤维的使用及脱胶
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12.3 传统造纸中的化学原理
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12.4 纸药及高分子溶胀
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12.5 蚕丝背后的化学物质
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12.6 分子间的作用力
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13 中国的染料文明
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13.1 常见颜料分类及石色
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13.2 兵马俑的颜色及其原料
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13.3 敦煌壁画里的颜料
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13.4 染料化学的介绍
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13.5 染料的结构与颜色
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13.6 天然及人工合成的颜料
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14 【学生汇报】化学视角诠释中华文明I
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14.1 光刻中的化学
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14.2 秦始皇陵”不朽“的秘密
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14.3 临清贡砖的前世今生
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14.4 魏晋名士的重金属人生
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14.5 美食与化学——糖蒸酥酪
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14.6 传统豆腐制作技艺中的化学
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14.7 《红楼梦》中的胭脂和妆粉
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15 【学生汇报】化学视角诠释中华文明II
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15.1 有机肥料中的化学
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15.2 农业劳作中的化学
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15.3 安徽饮食里的“臭”文化
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15.4 莫高窟壁画中的化学
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15.5 剧照中的化学
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15.6 雄黄与化学
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16 【学生汇报】化学视角诠释中华文明III
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16.1 古代钱币中的化学
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16.2 砒霜与人类的“爱恨情仇”
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16.3 从《陆贞传奇》看南北朝瓷
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16.4 木薯的食用与化学
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16.5 茶文化中的化学
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16.6 “剧毒”蘑菇和它的“毒素”
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17 阅读
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17.1 阅读
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18 调查问卷
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18.1 调查问卷
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