五、食品标签

（一）食品标签

食品标签指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。食品标签的内容包括食品名称、配料清单、净含量、制造者及经销者的名称和地址、日期和储藏说明、产品标准号、质量等级、批号、食用方法、能量和营养素含量等等内容。

（二）营养标签

1. 概念

食品营养标签是食品标签的重要内容。它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，卫生部组织制定了《食品营养标签管理规范》，并于2008年5月1日起施行。

2. 食品营养标签的主要内容和要求

食品营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

（1）营养成分表

营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格。表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。食品企业标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。食品营养标签上还可以标示饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质等。营养标签中营养成分标示应当以每100g（mL）和/或每份食品中含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（nutrient reference values,NRV）的百分比。

（2）营养声称

营养声称是指对食品营养特性的描述和说明。它包括含量声称和比较声称

（3）营养成分功能声称

营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。营养标签中营养成分功能声称应当符合下列条件：

a. 声称的营养成分的功能作用有公认的科学依据，并具有营养素参考值。

b. 产品中被声称的营养成分含量应当符合《食品营养声称和营养成分功能声称准则》的要求和条件。

c. 应使用《食品营养声称和营养成分功能声称准则》相关营养成分功能声称标准用语。

d. 食品营养标签的标示应当真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用。任何产品标签标示和宣传等不得对营养声称方式和用语进行删改和添加，也不得明示或暗示治疗疾病的作用。营养成分中能量和核心营养成分的标示顺序为：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。

3. 食品营养标签格式