实验五 不同茶叶产物的提取及分离

一、实验目的

让学生了解不同茶叶产物的性质和提取工艺，掌握溶剂萃取技术和离子沉淀方法。

二、实验原理

茶叶中含有大量的茶多酚、茶多糖等物质，它们具有抗氧化、提高免疫力等生理功能。茶多酚是一种小分子酚酸类物质，主要以儿茶素、表儿茶素的形式存在，可通过大吸附树脂、离子沉淀等技术进行提取。茶多糖是一种糖缀合物，主要与酚类及蛋白质结合，可通过乙醇沉淀进行提取分离。另外本实验中也涉及了咖啡因的脱除方法。

三、实验仪器

小型万能粉碎机、搅拌器、水浴锅、离心机、旋转蒸发仪、循环水式真空泵、

分液漏斗、干燥箱、烧瓶、烧杯、玻璃棒、量筒

四、实验材料与试剂

原料：茶叶500g

试剂：工业酒精、二氯甲烷、无水硫酸钠、盐酸、氯化锌、乙酸乙酯

五、实验步骤

1．用小型粉碎机将茶叶粉碎为40 目左右；

2．取20g 粉末放入1L 烧杯中，按1：8 比例加入蒸馏水，在70℃下搅拌提取1 小时；

3．1×5000g 离心10min，将上清液移入另一烧杯中；

4．加入终体积为80%的酒精，混匀，静置20min；

5．1×5000g 离心10min，分离出沉淀即为茶多糖；

6．将上清移入烧杯中，在-0.1MPa、60℃下进行真空浓缩，浓缩至体积30mL 左右；

7．将浓缩液移入分液漏斗中，以体积比1；1 比例加入二氯甲烷进行萃取，分离有机相，并加入少量无水硫酸钠干燥，滤纸过滤，40℃下挥干，得晶体即为咖啡因；

8．用2M 盐酸将分液漏斗中水相调pH 值为6 左右，并加入饱和氯化锌溶液，至沉淀产生完全；

9．1×5000g 离心，分离沉淀；

10．将沉淀物用6M 盐酸水解，至沉淀完全溶解，再加入等体积乙酸乙酯萃取；

11．分离有机相，在干燥箱中于40℃下进行真空干燥，所得固体即为茶多酚。

六、思考题

1．利用相似相溶的原理，分析不同茶叶产物的性质；

2．观察咖啡因结晶现象，并试分析影响结晶因素。

注意：

      氯化锌（化学式是ZnCl2）是一种无机盐，它在很多行业都有应用。氯化锌（化学式是ZnCl2）大量用于印染和制造染料。从事印染行业的和制造燃料的工人，会接触到氯化锌（化学式是ZnCl2）。氯化锌是一种有毒的物质，有腐蚀性，有毒，应在干燥处密封储存。工人一旦接触，就会中毒。氯化锌（化学式是ZnCl2）是法定职业病危害因素里的化学因素之一。

　   氯化锌（化学式是ZnCl2）能剧烈刺激及烧灼皮肤和粘膜，也可能会引起皮炎，咳嗽恶心等症状。氯化锌（化学式是ZnCl2）对上呼吸道、支气管粘膜和气管等呼吸系统有损害。工人在工作是几乎是要全副武装，保护眼睛——戴护目眼睛，避免吸入——戴防毒口罩，避免接触皮肤——戴乳胶手套。

      氯化锌（化学式是ZnCl2）是一个危险的化学物质，但是工业生产还应用的十分广泛，必定会有一部分人接触这个职业病危害因素。劳动者想要保护自己要做到的就是做好防护。