认识常用原料——任务1：课前导学

<知识目标>

1.了解制作西式面点所使用的常用原料。

<技能目标>

1.正确选择适合的原料制作西式面点产品。

<情感目标>

1.建立良好的学习习惯，培养终身学习的意识。

<学习重难点>

（1）熟悉西点常见原料。

（2）熟悉西点常见原料的使用方法。

<建议课时数>

1课时

认识常用原料——任务2：知识讲解

一，任务描述

蛋糕店里有面包，蛋糕，曲奇，每个品种所带来的味道和口感各有不同，小黄在店里买了蛋糕和面包，都尝了尝，很好奇，它们的区别是什么呢，由什么做成的呢？

二、任务目标

1.了解常见的西点原料。

2.了解西点原料的搭配和使用。

3.了解西点成品的储存。

三、任务视频

四、任务课件

五，任务讨论

六、任务测试：

西餐常用的原料有哪些——任务4：课后提升

1、畜肉类 。在西餐中用量最大的是牛肉，特别是小牛肉 。其次是羊肉、猪肉，然后是其他一些畜肉，如马肉，狗肉等 。但是畜肉很少使用；
2、家禽类 。家禽肉质比较软嫩鲜美，同时含有丰富的蛋白质、维生素及无机盐，是一种很好的菜肴原料 。家禽类有鸡，鸭和鹅；
3、水产类 。水产类食物在西餐中占有重要位置 。从营养学的角度来看，水产类的营养价值是较为理想的 。水产类有鳜鱼，比目鱼，鲈鱼，大马哈鱼，沙丁鱼和大虾等等；
4、野味类 。野味类的营养成分与家禽家畜相似 。在西餐中常见的野味有山鸡、野鸭、野兔等；
5、奶类 。奶类食品在西餐中用途极广，几乎每餐都离不开它 。奶类的品种很多，常见的有牛奶、酸奶、奶油、黄油、吉司等；
6、蔬菜类 。西餐选用有代表性的蔬菜作原料，其中大量使用的有土豆、葱头、圆白菜、胡萝卜、芹菜、菠菜、西红柿、黄瓜、生菜、红菜头、豌豆、辣根等 。这些蔬菜几乎每餐必不可少 。