第四章 农产品价格

请同学自己复习价格的含义，农产品供求变动对价格的影响等相关知识点。由于农产品运销绩效优劣主要体现为农产品价格的优质性，在此，重点学习农产品价格的影响因素，农产品价格变动。

第一节 农产品价格的变动及其影响因素

农产品价格波动主要包括季节变动和循环波动两种。

一、农产品价格的季节变动

（一）农产品季节变动的形成

农产品价格的季节变动，主要是农业生产受季节影响而发生季节间的产量不同所引起的。一般来说，在植物生产上，季节条件的影响极为显著，不论播种期、生产期、收获期都相当固定。畜产品和若干蔬菜作物虽一年四季皆可生产，但其产量因为生物特性、病虫害以及生产成本的季节差异等因素的影响而有差别。可见，农产品供给的季节变化是造成农产品价格季节变动的重要因素，当收获季节或旺季时价格下跌，淡季时价格上升，直至下一个收获季节来临时再度下降。例如中国北方的蔬菜供给量，夏季时最高，冬季时最低。又如台湾的牛乳价格因冬季产量多，价格低，夏季产量少，价格也较高，都是因为价格的季节变动。除了供给变动外，某些农产品的需求也具有季节性的差异，如美国火鸡的需求在感恩节或圣诞节时期尤为殷切。中国肉类的消费夏天较冬天少，鲜牛奶的消费夏天较冬天多。这也是农产品价格季节变动的原因之一。如果供给与需求的季节变动一致，则价格发生季节变动就不明显，但往往供需的季节差异正好相反。这样，如果没有政府的干预，价格的季节波动必然会产生。

（二）影响农产品价格季节变动的因素

1、供给方面的原因

由于生产的季节性，造成供给量季节间的差别，从而导致了农产品价格的季节波动。因此，通常生产越具有季节性之农产品，其价格的季节差别也越明显。我们以前已经分析过，供给和需求共同作用形成了价格，一般来说，当价格上涨时，需求减少，价格下降，需求增加。同时，供给在价格变化时，也要发生变化，即价格上涨，供给增加，价格下降，供给减少。这种商品经济的规律在农产品价格的季节波动中都有特殊表现。农产品供求旺季，农产品价格下降，与一般规律相反，此时，农产品的供给却在增加，在生产淡季，农产品的价格提高，而供给量却在减少。表面上看，这是气候条件影响的结果。其内在的经济原因是：农产品的生产成本受到季节变化的影响。这种季节变化对农产品生产成本的影响是导致农产品价格季节变动的根本原因。此外，农产品不易储存或储存成本太高，往往需要在收获后短期内上市，因此，生产期产品大量涌进市场时，价格下跌；生产淡季，因无存货可以调节，供给紧张价格高涨；所以不易储存的农产品价格的季节性波动较易储存农产品的更为剧烈。

2、需求弹性的大小

需求弹性较大的农产品，消费者对于价格的涨跌反应较敏感，当生产淡季价格上升时，消费量将随之大量减少；当生产旺季价格下跌时，消费者便增加消费，使大量农产品得以售出；因此，价格的季节涨跌将不至于太大。反之，需求弹性很小的农产品，价格的季节波动对消费量的影响很小，供给的季节性差异无法通过需求来调整，而造成价格波动剧烈。 

3、市场宽度（重点）

商品的市场宽度，包含运销的时间宽度和空间宽度两种。如果商品的销售地区广泛，并且需求的人数众多，即表示该商品的销售的空间宽度大。如果某商品可供销售的时间长，且消费者对该商品的需要也无时间上的约束，即表示该商品的时间宽度大。通常，销售空间宽度大的商品， 因供需在地区间可相互调剂，价格的季节差异比空间宽度狭小的商品小。销售时间宽度大的商品，因供需的季节差异较小，价格的季节差异自然也较小。 

二、农产品价格的循环变动（重点）

（一）循环变动的形成

农产品的生产量由于受季节变动的影响，非常不规则，但从长期来看，其变动有一定的循环周期存在，价格也呈现出循环波动。通常一个周期短则两三年，长则达到五六年，周期的长短决定于生长周期的长短。整个循环周期说明如下：

1、生猪价格低落到某一程度时，养猪户开始屠宰母猪，且所饲养的小母猪也供屠宰而非留下作种猪用。

2、由于母猪头数减少，经过一段时间（通常6-12个月）后市场上可供屠宰的生猪减少，结果猪价开始回升。

3、猪价上涨，养猪业有利可图，养猪户开始扩大饲养规模。

4、仔母猪开始停止宰杀并留作种猪用，可屠宰的生猪进一步减少，价格继续上涨，价格愈上涨，愈促使养殖户将小母猪留下作种猪用，于是价格愈加高涨。

5、增加的母猪从生产仔猪到仔猪生长到可上市屠宰的生猪要6-12个月，届时屠宰量增加，猪肉生产量增加。结果，价格下跌，再度促使母猪被宰杀，形成一个循环。

（二）循环变动与季节变动的差异

循环变动与季节变动都是因为供需失调所引起的，后者的起因主要是季节的变动带来农产品生产成本的差异所致，主要来自自然因素，是周期较短的波动；而前者的起因则来自人为因素，是周期较长的波动。当农产品价格波动引起农民生产的过度调整，加上农业生产对价格反应有时滞性，从而产生农产品价格循环不断的波动。对于那些市场供需对价格变动能立即调整或短期内能调整的产品，其价格就不会有循环变动发生。

一般而言，农作物的生产受自然条件及空间的限制比畜产品严格，所以价格的循环变动不如畜禽产品明显。此外，农产品价格的循环周期因产品种类而异，如生猪生产对价格的反应约滞后两年，其平均循环周期约为3-4年，而肉牛的生产对价格反应的时间更加滞后，循环周期也更长，约10-12年。

 

小结：受农产品生产消费特性影响，农产品价格呈现季节性特征和循环变动特征。

 

习题：

1.农产品价格变动有哪些变动趋势？各自受什么因素影响？