第三章 农产品供给

一、供给的涵义

供给在经济学上的涵义是指在其他条件不变的条件下，在一定时期内对应于每种价格，生产者愿意且能够提供的产品或劳务的数量。供给通常可分为个人供给和市场供给。个人供给是从单个生产者的角度来讲的。如供给列表（supply schedule）3.1表示的是在某个连续的五天时间内，当猪肉价格为8元时，生产者A愿意并且能够提供猪肉数量为300公斤；市场供给是包括生产者A在内所有生产者的供给的总和。如供给列表3.2表示的是在以上相同条件下，当猪肉价格为8元，整个市场愿意并且能够提供的猪肉数量为2400公斤。

表3.1  生产者A在五天内的猪肉供给表

价格（元/公斤）	10	9	8	7	6
供给量（公斤）	600	550	300	220	160

表3.2  某市场在五天内的猪肉供给表

价格（元/公斤）	10	9	8	7	6
供给量（公斤）	5200	3800	2400	1800	900

二、供给法则

供给曲线是由左下方向右上方延伸的曲线，表示在其他因素不变的情况下，价格与供给量同方向变化。大多数产品的供给量与价格都呈现这么一种规律，所以被称之为供给法则。其中，假定其他因素不变，主要指生产技术、生产要素价格均不变。如果这些因素发生变化，诸如：生产技术改进、或生产要素价格下跌，生产者的供给量可能会增加；反之，生产者的供给量也可能会减少，该商品价格上涨。以猪肉供给为例，当猪肉的屠宰和存储技术进步，猪饲料价格下降，猪肉生产者会增加猪肉的供给；反之，则减少猪肉的供给。

供给可按其时间的长短区分为长期供给、短期供给两种。长期供给表示在供给时间内不仅可调整变动成本，而且可以调整工厂等固定成本以获得最优生产量。也就是说，长期供给曲线可由以下式子表示：

p = MC(y ) = MC ( y, k(y) )，

短期供给曲线是当k的使用量固定在某种水平上即

p = MC ( y , k ),

短期和长期边际成本在产量水平Y*上相等，并且Y*处也是长期平均供给曲线的最低点。见图3.3。

 

三、供给弹性

供给弹性主要包括供给价格弹性和供给成本弹性。

（一）供给价格弹性

供给价格弹性是用以测定商品价格变动对供给量的影响程度，即表示商品价格变动百分之一所引起供给量变动的百分比。其弹性系数计算公式与前述需求价格弹性相同：

Es 表示供给价格弹性系数，Q表示供给量，P表示价格。

引用表3.1数据，计算需求价格弹性系数如下:

猪肉价格为9元/公斤时，生产者A的供给量550公斤；价格降为8元/公斤时，供给量为300公斤，将数字代入以上公式得：（重点）

供给量与其价格同方向变动，当价格上升时，生产者将提高生产量，增加供给量；当价格下降时，生产者降低生产量，减少供给量。故供给弹性符号为正。

供给价格弹性根据弹性大小可划分为五种，如图3.4所示：

供给价格弹性为零，即无论价格如何变动，供给量相等。供给曲线是一条垂直于横轴的直线。

供给价格弹性等于1，即价格变化的百分数和供给量变化的百分数是相同的。供给价格曲线是一条通过原点的曲线。

供给价格弹性小于1，即价格变化的百分数要大于供给量变化的百分数。供给价格曲线为一条先与横轴相交的直线。

供给价格弹性大于1，供给量变化的百分数大于价格变化的百分数。供给价格曲线是一条先与纵轴相交的直线。

供给价格弹性无穷大，即价格为一定水平时，它的供给量无限增大。供给价格曲线是一条平行于X轴的直线。     

影响供给价格弹性的因素，通常与商品生产所需的时间、生产要素的用途范围以及商品特性等有关。

1、生产商生产要素用途的多寡：如果该商品的生产要素用途广泛，在市场价格下跌时，其生产要素可转为别种用途，使得该商品的生产量随之减少；反之，当市场价格高涨时，原来从事其他用途的生产要素可转入该商品的生产，从而使得该商品的供给量增加。所以生产要素用途广的商品，可根据价格的变化调整生产，供给弹性自然大。生产要素用途窄的商品，当市场价格下跌时，无法转为他用只能退出生产，当价格上涨时，能吸收的生产要素仅为原本闲置尚未利用的部分，所以供给弹性较小。

2、该商品增产时所需增加投入资本的多寡：如果商品增产所需增加的资本投入很多，在市价上涨时，生产者由于资本的瓶颈无法增产，故供给弹性较小。如果该商品增产所需增加的资本很少，则当价格上涨时，生产者可立即增加投入供给量可增大，供给弹性较大。

3、商品的耐储存性：如果商品不易储存或储存费用太大，在价格低落时，无法或不愿将部分商品储存，这样供给量不会随价格的下降而减少；当价格上涨时，没有存货能增加供给量，所以供给弹性较小。反之，耐储存的商品，可根据价格的高低调节供给量，故弹性较大。

4、生产时间的长短：如果某商品的生产需要较长时间，则当价格上涨时，即使立即增加投入，也无法马上增加产量；当价格下跌时，因先前投入的生产要素无法马上减少产量，所以供给弹性小；反之，若生产该商品所需时间很短，则当价格上涨时，生产者可增加投入，短时间内可以增产使供给量增加；当价格下跌时，生产者可立即减产，使供给量在较短的时间内减少，所以供给弹性也就较大。农产品因为生产时间较长，所以供给缺乏弹性。

供给的价格弹性对于研究农产品的市场是很重要的。若掌握某种农产品供给的价格弹性情况，就可以根据市场的价格变化趋势，预测市场上该种农产品所能达到的供给量。也可以利用价格的杠杆作用，适当的调整市场的供给量。对于供给的价格弹性较大的农产品要充分注意微小的价格变化就会引起市场上该种农产品供给量的较大波动，对于供给的价格弹性较小的农产品，当市场上的供给量发生变化，就可能引起大幅度的价格波动。

针对不同的农产品，其供给的价格弹性是有差别的，这种差别反映在不同农产品供给量的变化受同种幅度价格变化的不同影响，而就某一种农产品而言，其短期的供给价格弹性和长期的供给价格弹性也是有差别的。

第二节  农产品生产与供给体系的特性（必须掌握）

农产品与工业品相比，有许多不同的属性，所以农产品的生产与供给也具有不同于工业品的特性，主要有以下几个特性：

一、农产品生产与供给的季节性和地区性

农业生产是在自然环境中进行的，不同农产品的生产需要不同的气候条件和地理条件，农产品的生产和收获具有明显的季节性，于是必然会产生农产品供应的旺季和淡季，而且各地旺季和淡季出现的时间也不一样。例如长江中下游地区蔬菜供应就有“两旺两淡”的特点，每年2-3月为春淡，人均供应蔬菜仅为0.2-0.3公斤，8-9月为伏淡，供应水平为0.3-0.4公斤，6-7月为夏旺，供应水平为0.4-0.5公斤，10-12月为秋旺，供应水平能达到0.5-1公斤，东北地区特别是黑龙江和吉林的蔬菜供应只有“一旺一淡”，7-10月为旺季，其余时间都是淡季。

我国土地辽阔，不同地区适宜生产不同的农产品，有的地区适宜发展种植业，有的地区适宜发展畜牧业，有的地区适宜发展渔业、林业。即使在适宜发展种植业的地区，也各有优势，有的适宜发展粮食，有的适宜于发展棉花、油料、糖料等经济作物。农业生产的地区性特点，必然会引起农产品生产布局上的差异，从而会引起流通路径和流通渠道的一系列差异。

二、供给量不易迅速调整，供给缺乏弹性（必须掌握）

工业产品的生产不仅可持续，且可控制产量。生产者可以根据市场需求状况及时调整供给量；如果消费市场不景气，需求锐减，呈现超额供给时，产品可以暂时储存，市场转好时再出售。但农业则不一样，其生产有季节性，且有一定的生长期，当出现生产过剩时，生产者无法立即减少产量，因为目前的收获是早期投入产生的；另一方面由于农产品大多具有易腐性，不易储存、或储存成本较高，且长期储存会严重影响农产品的品质，所以农产品必须在短期内销售，供给量不能随价格的下跌而大量减少。如果出现短缺，一方面生产者无法立即增加产量，另一方面无调节存货，所以供给量暂时无法随价格的上涨而增加，供给弹性较小。

农产品供给量的调整，需等到下一个生长周期才有可能，例如苹果今年供不应求，价格高，生产者想增加供给量，必须等到明年以后才有可能，因为果树种植后须等到四、五年后才能结果。这就表明农业生产和农产品实际供给之间有时间落差性（Time Lag）。

三、单向供给曲线（必须掌握和理解）

传统的供给曲线为一条由左下方向右上方延伸的圆滑曲线，当价格上涨时，供给量增加，价格下跌时，供给量则沿着原来的供给曲线减少。但多数农产品的供给却常常违反此原则，当价格上涨时，供给量增加，当价格下跌时，供给量并非沿原来的供给曲线减少，而是沿着另一条弹性较小的供给曲线减少，甚至沿着一条负斜率的供给曲线增加，这就是单向供给现象。

单向供给之形成，学者间的见解不一。有些学者认为是由于产品价格上涨可激发农民采用新技术生产，另一方面因价格高农民获得较多收入，有能力采用新技术。因此，价格上涨势必产生两种效果：一种情形是农民将沿着静态的供给曲线增加产出。另一种情形是导致供给曲线向右移动，如图3.7（a）中的S₁移至S₂。所以价格上涨时对供给量的影响较原来静态的供给曲线下的情形要大。在采用了新技术后，在价格下跌时，农民也不可能抛弃不用，所以价格下跌对供给量的影响较原先价格上涨时要小。

  另一种观点认为，单向供给曲线形成的原因，一方面是由于农业生产所需的固定成本很大，占总生产成本的绝大比率，使得生产成本无法随产量的增减而等比率变动。当市场价格下跌时，农民如果减少产量，则将使单位产量的固定成本负担加重，因此固定成本一旦投入，就须继续生产。加上农业劳动力多为农民自身，视为固定成本，不像雇工在价格低落时可暂予解雇；另一方面，农民分散，处于完全竞争状态，当价格下跌时，无法集体减产以提高价格，而是以增加产量来弥补因价格下跌而造成的损失，所以当价格下跌时，供给量增加。农民处在此不利条件下，惟有寻求改进途径，如引进新的生产技术以提高产量并降低生产成本。如果此时市场需求量增加，价格再度上涨，则供给量沿着另一条新的供给曲线增加，如图3.7（b）中S₃所示。由于多数农产品的供给曲线具有这种特性，在市场需求减少时，价格下跌幅度往往较大。

 

  四、农产品的供给曲线不如工业品的供给曲线圆滑                             

农产品的供给曲线与工业品的略有不同，其在各种可能发生价格下的供给量常为一个范围，而非一个定量。发生这种现象的原因是农业生产受自然因素如日照、雨量、温度等影响较大，是人力难以控制的，致使实际的产量与目标生产量常有差距。当气候较好的年份，产量可能超出目标很多；反之，若气候不好，则产量可能远低于生产量目标，所以供给曲线在各种价格下，其供给量均在一个范围内，或成为一个带状的供给曲线，如图3.7a、b所示。

 

五、农产品规模经营不易

农产品规模增大时，往往不能发挥规模经济的优势，反而导致单位成本的提高。一般而言，工业品产量的增加，经常具有规模经济的特性，使得单位成本降低。但农产品则未必如此，因为农产品产量的增加，虽可从复种指数的提高着手，但复种指数的提高有限，不可能把所有的作物从一年一收改为一年两收或三收。如要大量增产，必须投入大量的土地。因此，必须将边际土地或低生产力土地，以及低效农地纳入生产行列，结果是平均产量降低，单位成本增加。减产时，由于那些低生产力土地与低效率农场的退出，平均产量反而提高，单位成本也因而下降。

农产品生产与供给除了上述几个特点外，就供给量与价格的关系而言，其表现在工业品上的是价格低时，产量少；价格高时，产量多；而在农产品上则是，丰收时价格低，歉收时价格高。也就是说，工业品价格决定供给量的成分大，农产品则供给量决定价格的成分大。

 

第三节  农产品供给的影响因素

某一时期农产品的市场供给量的大小，主要取决于该时期农产品生产量的多少、库存以及进出口。本节就以上三个因素对农产品供给的影响进行说明。

一、农业生产与供给

农业生产受自然条件的影响较大，但这是非经济因素的影响，在此不讨论。这仅就经济因素的影响部分提出说明。

（一）价格

影响商品供给的因素很多，价格是主要因素之一。根据供给法则，当其他因素均不变时，商品价格上涨，供给量增加；价格下跌，供给量减少。农产品供给也符合这一原则，但是缺乏弹性。例如某地市场西红柿价格很高，但因西红柿不易储藏，无存货可调剂供给量，供给者能销售的仅为手上的现货，所以短期内供给弹性很小。若时间更长，长至一、二年或更长，生产规模可调整，在价格有利时，生产者将扩大种植面积，且在生产过程中将更小心管理，产量可大幅度增加，当价格不利时，生产者可减少种植面积，甚或改种其他作物，且生产过程采用粗放管理，产量自然减少，所以相对于短期来讲，农产品的长期供给弹性较大。

（二）成本结构

在完全竞争市场里，个别生产者的供给曲线是由其边际成本曲线导出的。就短期而言，个别生产者的供给量是根据P=MC来决定的，如图3.8所示，当市场价格为OP₁时，供给量为Q₁，此时平均收益大于平均成本，生产者有利可图，当然会生产。但价格为P₂时，供给量为Q₂，此时平均收益小于平均成本，但大于平均变动成本，生产者若继续生产，其收益不仅可支付变动成本，而且可收回部分固定成本，若停止生产则全部固定成本均浪费掉，则生产者仍会继续生产。当价格为P₃时，供给量为Q₃，此时平均收益恰等于平均变动成本，生产或不生产均同样要损失固定成本，所以生产者可生产，也可不生产。当价格为P₄时，供给量为Q₄，此时平均收益小于平均变动成本，不生产仅损失固定成本，继续生产连变动成本也无法全部收回，生产者当然会停止生产。由此可知，在完全竞争市场中，短期个别生产者的供给曲线（如图3.8所示）为大于AVC最低点的MC曲线部分。所有生产者供给水平相加即为市场供给曲线。一般农产品市场是完全竞争市场，理论上，供给的决定也如此。因此，成本结构是影响农产品生产的重要因素。

 

（三）技术进步

技术进步在多方面影响农产品的供给。生产技术的进步可以提高农产品的生产率，降低农产品的平均生产成本；加工、流通技术的进步可以使得农产品能够更加有效的满足消费者的需求；另外，目前大多数农产品都面临着产品销路不畅，生产相对过剩的形势。技术进步可以挖掘产品新的功能，创造新的需求从而促进农产品的供给。比如玉米的秸秆可通过生物技术处理制成面膜，成为女性美容产品；鱼类的鳞片剥离下来后，经过萃取等工序可制成含甲壳素较丰富的营养品。以上介绍的例子不但创造了农产品新的需求，增加了其供给，同时大大增加其附加价值。

（四）政策的影响

影响农产品供给的政策包括生产调整政策，生产条件稳定政策，价格稳定和农户收入保护政策，流通政策，关税和贸易政策。各项政策对农产品的供给和农户收入的影响方式和程度都不一样。生产调整政策如产品结构调整政策，它主要结合农产品市场需求变化的趋势和生产地优势来调整农产品生产结构，从而增加农产品的有效供给和农户收入；生产条件稳定政策包括土地政策、技术推广政策等。它的作用主要是控制农产品的生产成本；价格稳定和农户收入保护政策旨在确保农户在自然风险和市场风险双重作用下能够稳定收入，调整产量。如我国农产品保护价收购政策，美国的农业保险等都起到了类似作用；流通政策、关税和贸易政策对农产品的销售都有非常大的促进作用。

（五）土地数量

农业是对土地依赖程度较大的产业，尤其是作物生产依赖性更明显。比如某些作物适合在粘性土壤生长，有些适合在砂性土壤生长，所以农业生产必须适地适作。因此，农产品生产的土地数量的多少，就成为影响该农产品产量的重要因素。假如某种农产品由于价格上涨，激励众多农民增加生产，但因适合该作物生长的土地面积有限，则该农产品的增产将会受到限制。这可以从土地耗用型作物如饲料作物、棉花等多在土地资源丰富的国家生产的事实得到证明。

二、库存与供给

农产品的储备是农产品市场可供给量的另一个重要来源。储备是流通的蓄水池，起着调节市场供求的作用。一方面，在面对农业生产歉收，市场供给量不足的情况下，库存量可以弥补市场供给不足，使市场供求不会出现异常。另一方面，对于那些适宜储存的农产品，在现时市场供大于求，价格低落的情况下，可以暂予储存，这样就减少了市场供给量，待价格上涨时应市。所以农产品库存也是影响市场供给量的一个重要原因。

农产品库存中意义重大的是粮食储备，国际上习惯把粮食储备的年终库存量占当年消费量的比重大小，作为衡量当年世界粮食安全的标准，一般以17-18%作为最低的粮食安全水平。当粮食安全系数低于17-18%时，世界粮食市场价格可能会迅速上升，当粮食安全系数高于20%时，世界市场粮价可能会大幅度下跌。

三、外贸与供给

根据比较优势理论，各国具有比较优势的产品不同，在出口优势产品的同时，还需要进口某些产品，农产品的进出口可以起到调节国内消费结构的作用。在自由贸易的背景下，农产品进出口对一国或地区农产品供给量的影响更为显著。

比较影响农产品供应的三大因素，即生产、库存及外贸，生产最为重要，因为与生产相比较，进出口贸易量和库存量毕竟较少，而且进出口贸易量和库存量只在较短时间内起调节市场供求的作用，生产则能在较长时间内影响农产品的供给。

 

第四节  农产品供给中的时间类型（必须掌握）

一、时差的概念

农业生产有一个明显的特点，农业生产过程既是人类的经济再生产过程，又是动植物自然再生产过程，因而农业生产周期较长。于是，根据变化了的市场价格去调节农业生产，直至农产品供应量的最后形成，需要相当长的时间。农产品市场价格的变动，不能立即引起农产品供应量的变动，农产品价格的变动到相应的农产品供应量变动的时间间隔，称为价格调节农产品供应的时差，或者叫时滞、时间滞后。                                                                                                 

农产品价格的变动对农产品的需求变动的影响是快速的，一般而言，价格下降，需求量立即增加；价格上涨，需求量立即下降。价格调节农产品需求没有时差。而农产品价格变动引起农产品的供给变动不是立即的，农产品的供给变动要比农产品价格变动晚些。例如，猪肉价格的变动到引起相应猪肉供应量的变动需要约两年时间，其变动过程如图3.1：（必须理解！！）

    1.猪肉价格的上涨（下跌），使仔猪需求量增加（减少），从而引起仔猪价格的上涨（下跌），大约需要一个月时间。

2.仔猪价格的上涨（下跌），使繁殖用母猪头数增加（减少），仔猪价格提高到繁殖用母猪头数增加大约要12个月。包括4个月妊娠期，8个月的受孕期。

3.繁殖用母猪头数的增加（减少），使仔猪生产头数也增加（减少）。母猪受孕到产仔妊娠期约4个月，产仔到出售仔猪约需1个月，共需5个月。

4.仔猪长成待屠宰肉猪约需6个月。

5.肉猪屠宰头数的增加，使猪肉价格立即下降，这里没有时差。

其他农产品价格变动与相应供给变动之间也同样有时差，所不同的是时差的长短有较大差异，有些生产周期较短的农产品，如蔬菜、瓜类，价格调节供给的时差较短，生产周期较长的果品、畜产品，价格调节供给的时差则可能较长。

二、供给的类型（案例分析题）

价格调节农产品的供应需要有一定时间，时间的长短影响价格调节作用的发挥，时间越长，价格调节农产品供给的作用发挥越充分，反之，价格的调节作用越不充分。因为价格调节供给的时间很短，现有的耕地、农业生产设备、特殊的技能和才干、适用的其他农业生产资料的供给，都来不及适应市场价格的骤变，应付市场价格短期变化的唯一途径是增减库存量，价格上涨，就减少库存；价格下跌，就增加库存。价格只起到调节库存农产品的作用。

如果价格的变动延长到一个农业生产周期以上，在这种情况下，农作物的种植面积，农业劳动力的配备、资金的使用等，在总量不变的前提下，都可以随着市场价格的变动而调整，这时农产品供给量的多少，取决于农业生产现有能力的利用程度。

如果价格的变动延长到二、三个农业生产周期以上，在这种情况下，新的农业生产能力足以形成，如耕地面积和质量，劳动力的数量和素质，新技术的发明和应用等，都能对农业的大幅度增产发挥积极作用。

根据价格调节供给时间的长短，可分为三种供应类型：（重点）

（一）短期供给。

指一个生产周期以内，供给量取决于现有农产品库存的地区调剂和上市时间的提前或延后，短期调整缺乏弹性。

（二）中期供应。

指一个生产周期以上，供应量取决于现有生产能力的利用程度。农业生产者在原有的生产能力基础上，尽可能地根据市场状况增加或减少供给量，一般来说中期调整较短期调整具有较大的弹性，生产者对于供给的调整具有一定的能力。

（三）长期供应。

指二、三个生产周期以上，供给量取决于新形成生产能力的大小。农业生产者可以扩大或缩小生产规模。长期内农产品供应调整比中期内的调整更具弹性，生产者可以根据市场状况调整供给量。

以上仅对农产品供给中短期、中期、长期的划分提供了一个基本原则。但时间本身是绝对连续的，而且供给的长期、中期、短期都是相对的，同一时间长度，对一种农产品来说是短期的，但对另一种农产品可能是长期的。例如，肉鸡的生产周期只要几个月，而生猪从母猪的选育、配种、产仔、育肥上市，约需两年，奶牛的生产周期可能更长。同样是两年时间，对奶牛来说属于短期供给，对于生猪来说是中期供给，而对肉鸡来说则是长期供给。

三、供给滞后与决策超前

农产品供给对价格变动的反应，至少要在一个生产周期以后才能明显表露出来，这就是说，目前的农产品供给量是上一周期农产品价格影响的结果，而目前农产品的价格将影响下一周期农产品的供给。这种供给滞后的现象，对于生产周期比较短的农产品而言，问题并不突出，市场农产品供给的过剩与短缺，通过价格的作用，很快就会在下一个生产周期结束时得到解决。然而对于多年生的农作物，如果树、林木、苎麻等，以及生长期长、反繁殖慢的牲畜养殖，如奶牛、生猪等，供给滞后将造成农产品供给的明显周期性波动。比较典型的就是猪肉供给中的时多时少现象。如何减少农产品供给中的过大波动，除了不断完善市场组织外，必须重视农产品供给的滞后现象，在决策上采取超前行动，既提前采取相应的防范措施。

采取超前决策的一般方法是，通过预测，把价格和供给量的关系、变动过程、变动规律、及其即将产生的结果，通过适当的方式，及时告知农户。例如，可以在农业生产者面对价格的上涨（下跌），准备进行结构转换时，向他们公开有关信息，并使他们相信这种信息的真实性，从而减少他们生产上的盲目性。应当引起重视的是，向农民提供的信息必须是真实信息，如果预测的信息不准确，信息不真实，一方面它难于取信于民，另一方面，如果农民根据提供的不准确信息采取了相应措施，那么生产的农产品将销售困难。

  

小结
1、掌握农产品供给的影响因素：价格、成本、市场需求和要素供给等因素。 2、掌握农产品供给特征：包括供给的季节性、地域性、供给曲线缺乏弹性，单向供给曲线特征，供给曲线的不如工业品供给曲线圆滑，农产品在增加供给时往往不能实现规模经济等特征。 3、掌握农产品供给的时间类型。时差问题、供给长、中、短三种供给时间类型；供给滞后与超前决策。

 

习题：

1. 什么是供给价格弹性？会计算供给价格弹性。

 2. 农产品供给的主要影响因素。

3.农产品供给特点与工业品供给特点有什么不同？

4.农产品的单向供给曲线是怎样产生的？ 

5. 农产品供给的时间类型有哪些？ 他们之间有什么样的区别和联系？