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卫生微生物学（2023春）

刘艳超

1 卫生微生物学绪论 Sanitary Microbiology Introduction
- 1.1 教学计划 Teaching Programme
- 1.2 第一课时卫生微生物学发展历史 History of Sanitary Microbiology
- 1.3 第二课时卫生微生物学的概念 The Concept of Sanitary Microbiology
- 1.4 第三课时卫生微生物学检验任务 Task of Sanitary Microbiology Test
2 微生物与环境 Microbes and Environment
- 2.1 第一课时微生物生态学的基本概念 Basic Concepts of Microbial Ecology
- 2.2 第二课时微生物生态学的基本规律 Basic Law of Microbial Ecology
- 2.3 第三课时微生物的种类和分布 Species and Distribution of Microorganisms
- 2.4 人间传染的病原微生物目录（2023年）解读 Interpretation of the Catalogue of Pathogenic Microorganisms for Human Transmission (2023)
- 2.5 新型冠状病毒感染防控方案（第十版）COVID-19 Prevention and Control Protocol (10th edition)
3 卫生微生物学检验的特点及基本原则 Characteristics and Basic Principles of Sanitary Microbiological Examination
- 3.1 第一课时卫生微生物学检验的特点 Characteristics of Sanitary Microbiological Examination
- 3.2 第二课时卫生指示微生物 Hygiene Indicator Microorganism
- 3.3 第三课时卫生微生物学检验的基本原则 Basic Principles of Sanitary Microbiological Examination
4 卫生微生物学检验方法 Methods of of Sanitary Microbiological Examination
- 4.1 第一课时定量计数检验 Quantitative Counting Test
- 4.2 第二课时鉴定检验—形态学检验 Identification Test - Morphological Test
- 4.3 第三课时鉴定检验—生化检验—糖类代谢实验 Identification Test - Biochemical Test - Carbohydrate Metabolism Test
- 4.4 第四课时鉴定检验-生化检验—蛋白质代谢实验 Identification Test - Biochemical Test - Protein Metabolism Test
- 4.5 第五课时鉴定检验-生化检验—碳源和氮源利用实验 Identification Test - Biochemical Test - Carbon Source and Nitrogen Source Utilization Test
- 4.6 第六课时鉴定检验—生化检验—特定酶类检验实验 Identification Test - Biochemical Test - Specific Enzyme Test
- 4.7 第七课时卫生微生物学分型鉴定方法 Methods for Identification of Sanitary Microbial Subtypes
- 4.8 第八课时 PCR原理与方法 Principle and Method of PCR
- 4.9 第九课时革兰氏染色法 Gram Stain
5 消毒与灭菌 Disinfection and Sterilization
- 5.1 第一课时消毒与灭菌基本概念 Basic Concepts of Disinfection and Sterilization
- 5.2 第二课时物理消毒灭菌法 Physical Disinfection and Sterilization
- 5.3 第三课时化学消毒灭菌法 Chemical Disinfection and Sterilization
- 5.4 第四课时影响因素与评价 Influencing Factors and Evaluation
- 5.5 现场消毒评价标准 Standard for Evaluating the Efficacy of Disinfection on Site
6 微生物实验室生物安全及生物战剂防护 Biosafety in Microbiology Laboratories and Protection of Biological Agents
- 6.1 第一课时微生物实验室生物安全 Microbiology Laboratory Biosafety
- 6.2 第二课时生物战剂防护 Protection of Biological Agents
- 6.3 生物实验安全与防护虚拟仿真综合实验
7 自然环境微生物 Natural Environmental Microbes
- 7.1 水微生物 Water Microbes
  - 7.1.1 生活饮用水标准检验方法微生物指标2006 Standard Examination Methods for Drinking Water-Microbiological Parameters 2006
  - 7.1.2 双重PCR技术在水微生物检测中的应用案例 Examples of Application of Duplex-PCR Technique in Water Microbial Detection
  - 7.1.3 解读《生活饮用水卫生标准》GB 5749-2022 Interpretation of Standards for Drinking Water Quality GB 5749-2022
- 7.2 土壤微生物 Soil Microbes
- 7.3 空气微生物 Air Microbes
8 食品微生物 Food Microbes
- 8.1 食品生境特征 Food Habitat Characteristics
- 8.2 食品微生物的来源、种类和卫生学意义 Sources, Species and Hygienic Significance of Food Microbes
- 8.3 食品微生物检验及卫生标准 Test and Hygienic Standard of Food Microbe
- 8.4 致病菌的生化及分子生物学鉴定虚拟仿真实验
9 药品和化妆品微生物 Drug and Cosmetic Microbes
- 9.1 药品微生物 Drug Microbes
  - 9.1.1 中药饮片微生物污染检测虚拟仿真实验
- 9.2 化妆品微生物 Cosmetic Microbes
10 特殊环境和用品微生物 Special Environment and Supplies Microbes
- 10.1 公共场所微生物 Public Places Microbes
- 10.2 医疗与生活卫生物品微生物 Medical and Sanitary Articles Microbes
- 10.3 医院环境微生物 Hospital Environment Microbes
- 10.4 极端环境微生物 Extreme Environment Microbes
11 卫生标准 Sanitary Standard
- 11.1 国家卫生标准查询网站 National Sanitary Standards Inquiry Website
12 卫生微生物学常见实验操作 Common Experimental Procedures in Sanitary Microbiology
- 12.1 微生物常见实验方法学习资源推荐 Recommended Learning Resources for Common Microbial Experimental Methods
- 12.2 饮水中大肠菌群的检测方法 Method of Detecting Coliform in Drinking Water
- 12.3 PCR操作演示 PCR Operation Demonstration
- 12.4 水菌落总数检验操作演示 Demonstration of Water Total Viable Cell Count Test Operation
- 12.5 革兰氏染色操作演示 Gram Stain Operation Demonstration
- 12.6 血琼脂平板配制操作演示 Blood Agar Plate Preparation Operation Demonstration
- 12.7 新型冠状病毒的实时荧光定量检测虚拟仿真实验
13 任务列表及作品赏析 Sanitary Microbiology Task List and Appreciation of Works
- 13.1 水微生物检验任务 Water Microbiological Examination Task
  - 13.1.1 作品赏析 Appreciation and Analysis of Works
- 13.2 土壤微生物检验任务 Soil Microbiological Examination Task
  - 13.2.1 作品赏析 Appreciation and Analysis of Works
- 13.3 药品微生物检验任务 Drug Microbiological Examination Task
  - 13.3.1 作品赏析 Appreciation and Analysis of Works
- 13.4 化妆品微生物检验 Cosmetic Microbiological Examination Task
  - 13.4.1 作品赏析 Appreciation and Analysis of Works
- 13.5 消毒任务 Disinfection Task
  - 13.5.1 作品赏析 Appreciation and Analysis of Works

微生物常见实验方法学习资源推荐 Recommended Learning Resources for Common Microbial Experimental Methods

《微生物学实验》是上海交通大学张霞研究员建设的国家级一流课程。主要分为5个模块：1) 微生物学基础实验技术：包括培养基的配制、灭菌、接种、培养和显微镜使用等支撑整个微生物学实验框架的基础操作；2) 微生物观察模块，主要是各类典型微生物的制片染色、显微形态观察实验；3) 微生物分离、培养、鉴定、保藏模块，蕴含各种类型测定技术等；4) 微生物分子遗传模块，含括经典和现代的微生物遗传学实验；5）自选实验与挑战探索，同学们自由组队选择一个感兴趣的微生物探究小项目，设计实验并实施。

课程链接：https://www.icourse163.org/course/SJTU-1002986001

感兴趣的同学可在爱课程（中国大学MOOC）注册学习。

课程大纲

模块一：基础微生物学实验操作技术

本模块是微生物学实验中最基础的操作技术，也是微生物学实验的必修内容。内容包括：高温高压湿热灭菌、高温干热空气灭菌、火焰灭菌、超净工作台的使用、无菌平板的制备、各种微生物的接种培养技术；体式显微镜、光学显微镜、荧光显微镜的使用。

课时

实验1. 微生物培养基的配制及灭菌

实验2. 微生物的接种技术

实验3. 显微设备的使用

实战&讨论1：多种培养基制备方案&灭菌实战操作

模块二：微生物培养、制片、染色及显微观察

在此模块中,同学们对常规四大类微生物进行培养、菌落形态识别、微生物染色、显微观察。最后再用结合空气、体表微生物与科研一线的极端微生物进行所学技能的训练，在这个模块中经典的细菌革兰氏染色技术与热点的极端微生物相遇，会碰撞出怎样的火花呢？

课时

实验4. 霉菌、空气微生物的制片及显微观察

实验5. 放线菌、酵母菌的制片观察及计数

实验6. 细菌的简单染色、革兰氏染色、芽孢染色制片及显微观察

实验7. 极端、体表微生物的制片及显微观察

实战&讨论2：微生物观察实验结果分析讨论

模块三：微生物的分离、测定与保藏

在此模块中,微生物学基础实验技能的应用和探索，学习微生物的分离培养方法，探索环境理化因素对微生物的影响，对微生物进行生理生化反应鉴定，产生信号分子能力的鉴定，最后把自己分离得到的纯培养菌种保藏起来，经过这样有头有尾实验环节训练，相信每位同学都会很有收获！

课时

实验8. 乳酸菌的分离培养和计数

实验9. 环境理化因素对微生物生长的影响

实验10. 微生物的生理生化鉴定反应

实验11. 微生物的信号测定与菌种保藏

实战&讨论3：微生物分离培养&测定分析讨论

模块四：微生物分子生物学技术

现代的各种分子生物学技术大都离不开以微生物为载体的实验操作，通过这个模块的学习，可以让同学们熟悉微生物分子生物学基本技术，能够顺利参加各类科研训练项目。

课时

实验12. 噬菌体效价的测定

实验13. 细菌转化与荧光微生物画的制作

实验14. 微生物的分子鉴定

实验15. 双荧光细胞器酵母工程菌的制备与观察

实战&讨论4：微生物分子生物学实验分析讨论

模块五：微生物探究实验

微生物学的各类基本技术熟练贯通了，我们来做一些微生物学的创意探究吧！本模块内容涉及水体微生物探究、创意微生物画探究，日后会逐步增加更丰富有趣的实战探究，敬请期待！

课时

实验16. 水体微生物探究

实验17. 创意微生物画探究1

实验18：发酵食品实验探究

实验19：创意微生物画探究2

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