一、教学目标
1.学生应掌握典型单糖的结构和性质；
2.学会比较、分析的方法去认识各种重要糖类的特征;
3.在学习单糖的结构和性质时要联系有机化学中醛、酮的化学性质。
二、教学重点
1. 糖的概念、分类
2.了解糖的分类，单糖、寡糖及多糖的结构特点及重要的性质。
3. 掌握单糖、重要多糖的结构与功能。
三、教学难点
单糖的化学结构和性质以、多糖的组成结构和重要性质。
四、思维导图
一、教学目标
1.学生应掌握典型单糖的结构和性质；
2.学会比较、分析的方法去认识各种重要糖类的特征;
3.在学习单糖的结构和性质时要联系有机化学中醛、酮的化学性质。
二、教学重点
1. 糖的概念、分类
2.了解糖的分类，单糖、寡糖及多糖的结构特点及重要的性质。
3. 掌握单糖、重要多糖的结构与功能。
三、教学难点
单糖的化学结构和性质以、多糖的组成结构和重要性质。
一、糖的概念
（一）糖的化学概念 （糖类 saccharide）
糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，及其衍生物或聚合物的总称。
糖也称碳水化合物（carbohydrate），用Cn (H2O)n表示。
（二）分布及其重要性
糖是自然界分布很广的一类化合物，几乎所有的动物、植物和微生物体内都含有糖类。
糖类的主要生物学作用：
（1）提供能量。
（2）可转变为生命所必需的其它物质，如脂类、蛋白质等。
（3）可作为生物体的结构物质，细胞的骨架。
（4）细胞间识别和生物分子间的识别。
（三）糖的分类（classification）
根据糖的结构单元数目多少分为：
1、单糖（monosaccharide）：是多羟醛或多羟酮
（1）碳原子数目：丙糖、丁糖、戊糖、已糖、庚糖等。
（2）醛糖、酮糖：
醛糖：自然界存在的有D-甘油醛糖，L-阿拉伯糖，D-木糖，D-核糖，D-2-脱氧核糖，D-葡萄糖，D-甘露糖，D-及L-半乳糖等。
酮糖：甘油酮糖，L-木酮糖，D-果糖，L-山梨糖，景天庚酮糖（仅此几种存在自然界）。
2、寡糖（oligosaccharide）：
又称低聚糖，由2～10分子单糖结合而成。可分为二糖、三糖、四糖、五糖等。
3、多糖（polysaccharide）：由多分子单糖或单糖的衍生物聚合而成。
同多糖（homopolysaccharide，均一性多糖）：由同一种单糖聚合而成，如淀粉、糖原、纤维素等。
杂多糖（heteropolysaccharide，不均一性多糖）：由不同种单糖或单糖的衍生物聚合而成，如透明质酸等。
糖类还可和非糖物质如脂类、蛋白质等结合形成复合糖（complex saccharide）
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