一.美食类短视频发展现状
随着用户的不断增多与关注度的不断上升，短视频行业逐渐走向产业发展前列，前景乐观。而随着用户圈层的细分以及资本的扶持力度加大，短视频内容呈现垂直化分类形式。美食短视频主题类型丰富，精致的中华美食与悠闲的生活状态相叠加，呈现出受众所喜闻乐见的视频内容，传递了受众所期望的精神文明追求，由此在短视频市场拥有一席之地，引发创 作热潮。
二.美食类短视频主题类型
1.美食教程类短视频
美食教程类短视频以美食教学为主要内容，通过美食制作的时间线展开叙事，呈现菜品的“前期准备——中期制作——后期收尾”的全过程。这类短视频以俯拍为主，侧重食物的特写镜头，以用最简单易懂的方式教会受众这道菜品为主要目的，画面呈现出环境的洁净与食物的精美。“麻辣*子”、“子航核电站”、“半吨先生”、“樊小慧儿”、“阿蔡美食雕刻”等是美食教程类短视频的典型代表。“麻辣*子”在制作美食教程的基础上，会增加趣味剧情，吸引受众。
2.美食测评类短视频
美食测评类短视频一般以“线上购买”或“线下探店”两种方式进行，短视频博主边品尝食物边讲解并评价该食物。“线上购买”是指博主按照网友喜好或某食物的火热程度进行线上采购，再利用短视频放送的形式播放自己试吃该类食物的过程以及感受，这类短视频的内容创作目的在于帮助受众选择更好的美食货品，但由于个人味觉的差异化程度不同，此类短视频的内容具有一定程度的主观性质，并不能体现所有观众的口味偏好。典型代表有“唐尼是个 der”以及“阿*zer”。以“阿*zer”为例，短视频内容以网红食物测评以及粉丝留言最多食物测评为主，满足观众好奇心的同时推荐博主认为值得购买的产品。
3. 吃播类
吃播视频也是美食类短视频领域下比较受欢迎的一种视频类型。美食博主往往通过吃到好吃食物的幸福感呈现或者以超大饭量为亮点吸引观众。人们看吃播视频，看到美食博主大口吃着自己平时可能不太敢吃的高热量食物时，会产生一种替代性满足。
美食猎奇类短视频利用观众猎奇心理，以“不按套路出牌”为视频特色看点，致力于创造令人眼前一亮的美食创作场景。“小马吃草雪茸堂”、“哦吼小闪电”、“绵阳料理”、“无敌小小*”是这类视频中较为典型的代表。“无敌小小*”以家庭环境作为视频内容创作背景，采用夸张的做菜方法加特效的视频呈现方式，烹饪往往是认真且细致的活动过程，而“无敌小小*”打破了这一严谨的文化意涵，形成戏剧化效果，由短视频中重构的美食文化与空间元素都充分展示了一种别致的生活态度。
5.美食情怀类短视频
美食情怀类短视频以为内容增添生活情感、打造受众向往的生活范式为创作理念，通过对人物情感关系的塑造以及场景格调的搭建，引发受众对美好生活的共鸣，产生“宁静以致远”的情感诉求。情怀类短视频的典型代表有“李子*”、“潘姥姥”、“蜀中桃子姐”和“川香物语”等。“李子*”作为美食情怀类的典型代表，拍摄场景选择风景优美的农家小院，在充分展示环境的优美、食物的诱人之外，李子柒与她奶奶的互动也体现出情感的温暖及对家庭情感的传达。林间的鸟鸣、溪流的水声加之菜板的回响，很多游子回忆起家乡的味道，也令很多城市居民体会到乡村的美好。
美食类短视频怎么拍
作为目前短视频最火的2大平台，快手和抖音在美食视频上的呈现效果却大相径庭。
快手更注重情感体验，抖音更注重视觉效果。
快手上的美食视频都是怎么拍摄的，又是怎么带货的呢？
01 展示吃的视频
想要带货带得好，就要吃得香！在快手上看到吃播的视频就是满满的享受感，恨不得立马自己就能吃到。
从色彩上来说能够唤起我们食欲的美食类视频的画面就是这种高饱和度，高明度和暖色系。再听听他的声音，那个吧唧嘴来表现食物的质感，听着就很馋了！
甚至有些会有手舞足蹈欢快的动作，简直了！本质上消费者的消费欲望是是由五感演变而来的。眼睛里看着商品，耳朵里听见介绍，鼻子里闻到味道，手上的触感等等感觉进行升华，从而将这些好感转化为一种购买欲望。
而在直播带货的情况下，人们很难直接获得触感和味觉。所以就必须强化听觉和视觉，以及价格优势了。
02 展示产品制作过程传授干货
由于隔着屏幕，我们是看不到产品是如何从原材料逐渐转化为成品的，如果能够有直播教程这道工序，可以看到产品的加工过程大家的兴趣都是很高的。
因为只有当我们参与了这个过程。从而，才会产生更加浓厚想试一试的感受。这不仅可以打造你的人设，相信你是这方面的行家，进而信任你推荐的产品。而且当大家有这方面的需求的时候，也会第一时间想到你。
03 检验产品质量
我们在购买美食类产品的时候，最先关注的一定是产品安全卫生问题，吃了有没有保障，如果是在实体店，我们可以直接看得到，而隔着屏幕就要进行–产品演示，即测试产品，打消粉丝的疑虑，放心下单。
最后再加上第二条中说明的，教大家如何烹饪，或是用一些花样吃法去吸引注意，不仅能够涨粉，还可以增加产品的销量。
当然在这里需要提醒大家的是：不管你用什么方法，一定要真诚，做一个良心卖家，不然消费者也不是傻子，一锤子买卖没必要做，售后服务也要跟得上哦。其实以上这些问题，归根结底就是一个专业度的问题。
主播需要有专业度，团队需要有专业度。主播的专业度不仅仅体现在介绍商品上，还体现在主播回答消费者问题的情况下。
而且说实话，在消费者心中，特别多的人都喜欢在看直播的时候，能够让主播回答自己的各种各样的稀奇古怪的问题。
所以如果能够解答好，那么成单量必然提升。而且还有一个问题，那就是羊群效应，只要有一个人下单，那么肯定会有非常多的人下单。
其实如果能够合理的抓住这种羊群效应，那么对于我们的成单量是有非常多的好处的。抖音上的美食视频和快手是不一样的，抖音更注重视觉上的愉悦感，在带货产品上也更趋向于制作工具。
01
食材准备
在拍摄短视频前，首先要确保食材的上镜效果。比如色彩鲜艳，新鲜干净，在视觉上能给人一种愉悦感。
02
光线把握
一般来讲，当我们在画面中表现固态食材的形状、轮廓时，主要采用逆光和侧逆光的照明方式，因为这样可以使食材显得更加立体，并在食材和环境之间形成易于区分的明暗分界线。但并不是每一次拍摄都需要进行照明，在进行拍摄时，最自然，肉眼最舒服的光线是最容易被我们忽视的太阳光。所以如果条件允许，利用自然光即可。
拍摄时要尽可能展现食物本身的特性，凸显出食物的质感。比如在拍摄烤肉等肉类食物的视频时，要通过画面来呈现食物浓郁的肉汁酱料以及肥厚的口感，要让视频能唤起观众对于肉食的记忆以及联想。
03
色调
做美食类短视频一定要学会对视频进行调色，使食物看上去更具有诱惑力，激发出观众食用食物的冲动。
04
和谐配乐
为了让整个视频看起来更加完美和谐，在短视频制作后期通常要给视频加入背景音乐，但注意音乐不能与视频内容产生割裂感。以上就是拍摄美食类短视频的相关技巧了，总的来说，所有的技巧都是围绕一个目的，就是引起观众的食欲，让人看视频时能够垂涎欲滴，浮想联翩。
美食短视频运营方案
1.切勿盲目的抄袭模仿。看到一些做得好的内容，不要一味的去照搬，你可以去了解它的内容特点，拍摄手法，题材的切入点，看人家是怎么做？为什么会形成自己的独特风格，我要进行内容创新会不会从中获得灵感。
2.创作手法的利用：轻松明快的背景音乐，文字说明主要操作步骤，拍摄手法的角度，小清新的柔光，器皿摆盘凸显的美感。这些都是美食短视频拍摄时候所常用到的技巧手法。
3.尽量以人或某些自身内容风格相符的东西来出境。把自身同某个具化形象绑定，可以提升用户对你这类内容创作的辨识度。比如姜老刀在日食记中反复提及“一人一猫”的人格化设定。
4.图文并茂。爆眼球的标题加上精美的封面会为你吸引大量的读者。封面可以是突出食材的特点或者是器皿摆盘的精致。
