★学习目标：

1.知识与技能：掌握供应链绩效评价的概念。

2.方法与能力：能够阐述供应链绩效评价和激励的内容和方法。

3.情感态度与价值观：树立企业责任感，激励员工企业荣誉感。

★学习重难点：

1.重点：了解供应链绩效评价与激励的相关内容

2.难点：供应链管理的绩效评价

★学习方法：

自主探究学习与小组讨论相结合

★知识准备

★导学过程：

问题导读：

麦当劳公司简介  

McDonald's Plaza麦当劳餐厅（McDonald's Corporation）是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，要紧售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果。麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。在专门多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。

麦当劳供应链简介

据案例，麦当劳的供应链是三腿凳模式，即公司 - 专营商 - 供应商 模式。麦当劳的采购，物流有以下特点。

在采购方面，麦当劳有如下特点：

1.独特而专业的设施

2.握手协议，信任

3.长期双赢的合作关系，风险共担

4.严格的产品和服务规范

   5.强注重质量，产品规格和环境审计

   6.分散的供应商结构，区域整合的跨国供应商

   7.分销商是餐厅批发商

在物流方面，麦当劳有以下特点：

1.平均每个餐厅有 100个销售项目

2.平均每个仓库有 400的SKU（集线器：高达1,500）

3.每个配送中心有200个餐厅，全球平均180个

4.送货频率是每周三次，在都市地区更高

5.每条路线有2-3个中途站  

6.采纳第三方物流

7.通过货运代理集运

8.与供应链保持长期合作关系，实行风险共担

9.高品质聚焦（包括冷链，HACCP认证，速效项目）  

交付绩效(Delivery Performance)  

一般认为交付、反应能力、资产和库存成本是衡量供应链治理绩效的四大方面。我们采纳交付方面的绩效指标进行分析。
  

1.服务水平

麦当劳“麦乐送”服务的启动是麦当劳对传统餐厅经营模式的延伸，旨在为消费者提供更为便捷的就餐体验，令消费者不管在家依旧在办公场所都能随时享用到与麦当劳餐厅内同
样高品质的食品。“
 

2.订单履行率(Order fill rate)

订单履行率：订单履行率=在24小时内履行的订单数/总订单 数，能够表述为50%的订单在可能的时刻交付，或者所订购产品的80%的物资在可能时刻内交付等。该比率越高，表明对市场的供给越充分，但可能造成过高的库存持有成本。
  麦当劳于2009年，在全国范围主力推广24小时送餐服务麦乐送。“麦乐送”高度集约及无缝连接的服务系统能够追踪每一份订单的进程，掌握从接到消费者的订餐电话直至食品送达消费者手中的每一步情况。这些物流系统的支持为‘麦乐送'服务提供了强有力的保障，使麦当劳做到了24小时全天候送餐，即使在营业高峰时段也能实现30分钟内送达的承诺。麦当劳的订单履行率也因此得到了认可。

3.准时交货率(On time delivery)

准时交货率是指下层供应商在一定时刻内准时交货的次数占其总交货次数的百分比。分析麦当劳与供应商之间的情况，。麦当劳将采购清单给供应商，剩下下的所有储藏运输等工作就不用再考虑。供应商的配送车队每天晚上在11点到凌晨1点新闻必须完成送货，准点率在98％以上才算符合服务质量要求，因为麦当劳的职员是按小时付薪的，每天晚上11点之后安排几名职员接货，假如在那个时刻内不能将货送到，职员的超时工资要由夏晖承担。麦当劳缺货也是不同意的，从顾客开始点餐到最后将所有餐点交到顾客手中，这段时刻要求在60秒之内完成。麦当劳餐厅的每个环节都可用精确的数字来定义，鸡翅炸6分钟、牛肉饼煎
制时，38秒起，一秒不多一秒许多，全由电脑来操纵，一旦完成，你想返锅再炸，电脑差不多锁定，不给丝毫机会。因此麦当劳对客户的准时交货率但是几近百分之一百。

4.预测准确性：

1955年4月15日，当Ray Kroc开张他的第一个麦当劳餐厅 的时候，一个汉堡包只卖15美分，一份果汁汽水10美分。第一天他一共卖了316.12美元。1958年，麦当劳卖出了第一百万个。

任务要求：学生根据对麦当劳中三腿凳模式，分析企业整个供应链组织的模式。

1.分析麦当劳供应链介绍。

2.分析麦当劳供应链公司-专营商-供应商三腿凳模式的特点。

3.分析交付绩效中关于服务水平、订单履行率、准时交货率和预测准确性的界定。

4.分析麦当劳在供应链评价和激励方面的特点。

问题训练：

1.供应链绩效评价特点是什么？

2.采购如何进行绩效考核与激励供应链管理?

3.供应链绩效评价指标的作用？

4.供应链绩效评价和激励体系主要有几个方面？

诚信：中国人诚信图鉴

社会责任：

供应链绩效评价与平衡计分卡