啤酒酿造与文化
聂聪
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1 啤酒溯源
1.1 啤酒溯源
1.2 啤酒是如何改变世界的
1.3 改变啤酒命运的重大事件
2 啤酒酿造原料
2.1 啤酒的骨架——麦芽
2.2 啤酒的灵魂—啤酒花(上)——啤酒花的种植和品种
2.3 啤酒的灵魂—啤酒花(下)——啤酒花苦味和香气演变
2.4 啤酒的血液——水
2.5 啤酒的生命——酵母
3 啤酒酿造过程
3.1 啤酒是如何酿造的
3.2 麦汁制备——原料的粉碎
3.3 麦汁制备——糖化
3.4 麦汁制备——麦汁过滤
3.5 麦汁制备——麦汁煮沸技术
3.6 麦汁制备——麦汁后处理
3.7 啤酒发酵过程
3.8 啤酒过滤与稳定处理
3.9 啤酒包装技术
3.10 啤酒设备的清洗与杀菌
4 世界啤酒纵览
4.1 啤酒的分类
4.2 啤酒杯的类型
4.3 啤酒的香气与风味
4.4 比利时啤酒鉴赏
4.5 神秘的修道院啤酒
4.6 德国啤酒鉴赏
4.7 美国啤酒鉴赏
4.8 英国啤酒鉴赏
5 啤酒与生活
5.1 啤酒与健康
5.2 啤酒与配餐
5.3 啤酒品鉴(上)
5.4 啤酒品鉴(下)
5.5 如何构建精酿啤酒坊
5.6 精酿啤酒发展漫谈
6 世界啤酒文化之旅
6.1 世界著名啤酒节
6.2 世界啤酒文化集锦
6.3 啤酒酿造学校及研究机构
6.4 世界啤酒朝圣之路
7 阅读
7.1 阅读
8 问卷调查
8.1 问卷调查
世界啤酒朝圣之路
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