【大师风采】

 在广州市的一角，有一家历史悠久、闻名遐迩的六国饭店。这家饭店坐落在繁华的长堤二马路，毗邻银行、戏院和商铺，人流量络绎不绝。六国饭店的对面是海珠剧院，也叫人民剧院，每隔五天就有戏班上演粤剧，那些粤剧名角还没开始开演之前会到饭店喝茶，晚上看完粤剧的人也会来六国饭店吃点心。

 六国饭店见证了广州城市的发展和变迁，也见证了一位粤点大师的传奇人生——陈勋。陈勋，一位出身贫寒却热爱烹饪的年轻人，从13岁起就进入了一家名为“七妙斋”的酒楼，师从知名点心大师陈熙。他在艰苦的学徒日子里，努力学习制作叉烧包、千层酥等点心技艺。经过多年的磨练，陈勋逐渐成长为一位技艺精湛的点心师傅。

 1959年，陈勋以技术骨干的身份为大三元饭店筹备复业，随后一直在大三元担任点心主管一职。1973年，陈勋离开大三元饭店，进入北园酒家担任点心部主管，直至1984年从北园饭店退休。在他的职业生涯中，他不仅继承和发扬了粤式点心的传统技艺，还创新了许多新的点心品种。

 粤式点心的“四大天王”——叉烧包、虾饺、干蒸烧卖、蛋挞，这一说法便是陈勋大师提出的。1983年，第一届全国烹饪比赛在北京人民大会堂举行，陈勋作为广东代表担任评委。在点心类别比赛中，他坚决主张经典的粤式点心如叉烧包、虾饺、干蒸烧卖、蛋挞等可以参赛，从而使这些传统美食得以发扬光大。因此，广东点心的“四大天王”之称便由此确立。在陈勋大师的悉心教导和传承下，粤式点心得以发扬光大，走向全国。一天之中，他售出了一千多笼叉烧包，这得益于他制作的叉烧包肉质鲜美、汁水丰富，外皮厚度适中，因此深受食客喜爱。陈勋大师对此给出了最简单也最满足的评价：“好吃。”

 陈勋大师不仅是一位杰出的点心师傅，还是一位富有爱心和责任感的导师。他的徒弟们都说：“跟着陈勋大师干活是很辛苦的。”但他也从不体罚徒弟，而是用耐心和关爱去引导他们。他的弟子们在他的教诲下，都成长为了一批优秀的粤点师傅。

 晚年的陈勋依然活跃在业界，每次的广州烹饪协会活动，逢请必到，逢到必早，一直保持令人敬佩的大师风范。如今大师驾鹤西去，但他的一代宗师风范依然留在广东的点心界。在他的一生中，他为中国烹饪事业做出了巨大贡献，被誉为“北有陈勋”。

 陈勋大师的一生，是一部粤点事业的传奇篇章。他从一名贫穷的学徒成长为一位享誉全国的粤点大师，他的故事激励着无数烹饪人为传承和发扬中华美食而努力拼搏。在陈勋大师的熏陶下，广东点心界涌现出了越来越多的优秀人才，他们将携手共创粤点辉煌的未来。