【大师风采】

商立平，出生于全发面包子制作世家，自幼沉浸在包子文化的氛围之中。1998年起，跟随叔叔商治迁学习全发面包子的制作技艺，至今不懈。现已成为大商包子的第四代传承人，身兼中国烹饪大师、中国饭店名厨、中式烹饪高级技师、中国技能竞赛裁判员等多重身份。现任职于上海宇极星食品科技有限公司，担任食品技术总监。得益于叔叔亲授，不负家族教诲。凭借小站丰富的水鲜海味资源，他完善了三鲜馅包子等产品，并独创了以菠菜汁、胡萝卜汁和面包为原料的野菜馅包子。他不仅遵循父辈意愿，更是潜心研究业务，为项目的广泛传承而付出努力，不断创新产品。大商包子的传承与推广，受到了社会和媒体的广泛关注与认可。

 商立平积极应对市场变化，坚持传统工艺流程，改良工具容器，不断扩大生产规模，提升保护能力，使项目迈向新水平。他积极探索新渠道，运用线上线下相结合的方式，借助“互联网+”的快速发展。此举在社会上产生了广泛影响，2021年，大商包子被新华社录入“小康中国千城早点”名录。多年来，他参加各类烹饪大赛，屡获佳绩。此外，他还多次接受天津电视台和津南电视台采访，现场演示传统包子制作并讲解大商包子的发展历程及传承谱系。这正是商立平不忘家族及自己初心，坚持不懈的发扬家族的精益求精，不断创新的工匠精神。让我们一起向匠人商立平学习。