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食品营养与健康

邱千惠

1 课程简介
- 1.1 课程定位与目标
- 1.2 课程设计与内容
- 1.3 课程思政浸润
- 1.4 配套教材
- 1.5 课程导学
- 1.6 相关岗位证书
- 1.7 数智化工具
- 1.8 企业讲堂(关于营养师技能)
2 项目一了解中国人的营养状况
- 2.1 任务1 中国居民营养健康现状
- 2.2 任务2 中国居民的营养健康素养
- 2.3 任务3 我国的营养与健康管理
- 2.4 章节测试　健康素养自我测验
- 2.5 企业讲堂（营养新知）
3 项目二认识基本营养素
- 3.1 任务1 营养素应该摄入多少：DRI
- 3.2 任务2 人体的动力来源：能量
- 3.3 任务3 生命的本质：蛋白质
- 3.4 任务4 功过各半的营养素：脂类
- 3.5 任务5 能量主要来源：碳水化合物
- 3.6 任务6 家里有“矿”：矿物质
- 3.7 任务7 维持生命元素：维生素
- 3.8 任务8 生命之源：水和其他膳食成分
- 3.9 任务9 食物的消化吸收（选修）
- 3.10 任务10 不同人群生理特点与营养（选修）
- 3.11 公共营养师技能实训　人体体格测量
- 3.12 章节测试
- 3.13 企业访谈（营养新知）
- 3.14 名师课堂
4 项目三认识食物中的营养
- 4.1 任务1 食品营养评价
- 4.2 任务2 食品营养标签
- 4.3 任务3 植物性食物的营养与安全
- 4.4 任务4 动物性食物的营养与安全
- 4.5 任务5 其他食物的营养与安全
- 4.6 任务6 食品营养强化与特殊膳食用食品
- 4.7 任务7 保健食品
- 4.8 任务8 食品安全知识（选修）
- 4.9 公共营养师技能实训　食品营养标签解读与制作
- 4.10 公共营养师技能实训　食品安全宣讲(选做)
- 4.11 章节测试
- 4.12 企业访谈（营养新知）
- 4.13 名师课堂
5 项目四中国人该如何吃
- 5.1 任务1 一般人群膳食指南
- 5.2 任务2 平衡膳食模式及实践
- 5.3 任务3 特定人群膳食指导
- 5.4 任务4 营养配餐与食谱编制
- 5.5 任务5 食物的合理烹调（选修）
- 5.6 公共营养师技能实训　膳食调查与评价
- 5.7 公共营养师技能实训　成人一日食谱编制
- 5.8 公共营养师技能实训学龄儿童食谱设计
- 5.9 章节测试
- 5.10 企业访谈（营养新知）
- 5.11 名师课堂
6 项目五具备健康基本素养
- 6.1 任务1 健康理念与健康教育
- 6.2 任务2 健康生活方式
- 6.3 任务3 身体活动
- 6.4 任务4 心理健康
- 6.5 任务5 妇幼、青少年和老年人健康（选修）
- 6.6 公共营养师技能实训　普通人群运动方案设计
- 6.7 实训心理健康测试与放松训练(选做)
- 6.8 章节测试
- 6.9 企业访谈（营养新知）
- 6.10 名师课堂
7 项目六学会预防相关疾病
- 7.1 任务1 慢性疾病的预防（一）
- 7.2 任务2 慢性疾病的预防（二）
- 7.3 任务3 传染病的预防
- 7.4 任务4 职业病的预防
- 7.5 公共营养师技能实训　营养失衡人群健康干预
- 7.6 公共营养师技能实训　成人健康生理指标测定
- 7.7 健康管理师技能实训　健康教育服务活动
- 7.8 章节测试
- 7.9 企业访谈（营养新知）
- 7.10 名师课堂
8 英文课堂
- 8.1 Introduction
- 8.2 DRIs and Energy
- 8.3 Protein and Amino acid
- 8.4 Nutrients
  - 8.4.1 Lipids
  - 8.4.2 Carbohydrate
  - 8.4.3 Vitmins
  - 8.4.4 Minimals
  - 8.4.5 Water and other Dietary Components
- 8.5 Food and Nutrition
  - 8.5.1 Food Nutrition Label
  - 8.5.2 Health Food
  - 8.5.3 Nutrition and Safety of Plant-based Foods
  - 8.5.4 Nutrition and Safety of Animal Based Foods
  - 8.5.5 Nutritional Meals and Recipe Development
- 8.6 Dietary Guidelines
  - 8.6.1 Dietary Guidelines for Chinese Residents
- 8.7 Nutrition and Health
  - 8.7.1 Healthy Lifestyle
  - 8.7.2 Prevention of Chronic Diseases (1)
  - 8.7.3 Prevention of Chronic Diseases (2)
  - 8.7.4 Occupational Disease Prevention
9 技能拓展实训
- 9.1 特殊人群营养健康指导
  - 9.1.1 婴幼儿喂养与健康指导
  - 9.1.2 学龄前儿童营养健康指导
  - 9.1.3 中小学生膳食营养指导
  - 9.1.4 孕产妇膳食营养指导
  - 9.1.5 素食人群膳食设计
  - 9.1.6 老年人营养健康指导
  - 9.1.7 保健食品、特医食品、药品选购
- 9.2 慢性病膳食指导
  - 9.2.1 糖尿病患者膳食指导
  - 9.2.2 高血压患者膳食指导
  - 9.2.3 脑卒中患者膳食指导
  - 9.2.4 恶性肿瘤患者膳食指导
  - 9.2.5 慢性肾脏病患者膳食指导
  - 9.2.6 高尿酸血症与痛风患者膳食指导
10 老年营养与健康专题
- 10.1 老年人的生理特点
- 10.2 老年人膳食指南
- 10.3 老年人营养与健康标准