课程思政教学设计说课：
课程思政教学设计：
课程思政建设模式：“一中心、双线并进、三课堂、四层面”
一中心。以学生为中心，注重以“教”为主向“学”为主转变，突出综合素质的培养。
双线并进。注重知识能力提升和健康素养培养的“双主线”设计。以营养-食物-膳食-健康为主线进行知识、技能的串联，同时，以逐步提升学生健康素养水平、培育“四有”（有高度、有温度、有尺度、有厚度）食品人为思政主线，同时注重了学生的知识、能力、素养的培养和价值取向的引领。
三课堂。课堂空间不再局限于课室、实训室的“传统课堂”，还拓展到超市、家庭、社区之外的“社会课堂”以及线上的“空中课堂”。通过“三个课堂”的空间转化，螺旋式地提升学生职业素养。
四层面。把思政元素系统性地进行整理，划分为“责任担当”、“传统文化”、“做人之理”和“做事之道”四个层面，在各个教学项目中设置思政主题。课程思政教育做到有点、有线、有面，把“珍珠”串成了“项链”。
课程思政建设模式
各章节课程思政浸润
章节 | 主要内容 | 课程思政元素及资源 | 教学组织与实施 |
1.了解中国人的营养
| 中国营养与健康状况
| 元素：爱国主义精神、制度自信、社会责任感。 资源：《中国居民营养与健康监测报告（2020）》、新闻报告 | 课前提前观看视频，课中引发讨论“20年间，中国发生了什么？”，启发式教学 |
国家营养与健康的政策
| 元素：社会主义道路自信、制度自信 资源：《基本医疗卫生与健康促进法》、《健康中国2030规划纲要》、《国民营养计划》等相关法规政策。 | 课中启发式教学 课后研读教学平台上的相关法规政策，发表主题讨论 | |
我国居民健康素养 | 元素：健康素养、社会责任感、担当意识。 资源：《2020年我国居民健康素养监测报告》、《居民健康素养水平测试题》。 | 实践教学，利用学习通发布小测验：〖测一测〗自己基本的健康素养水平 | |
介绍公共营养师 | 元素：职业道德、职业操守。 资源：《国家职业标准——公共营养师》 | 课中启发式教学 | |
2.认识基本营养素
| 营养学概念 | 元素：中华传统文化、文化自信 资源：授课ppt | 讲解“营”、“养”、“膳”、“食”几个繁体字的由来 |
膳食营养素参考摄入量
| 元素：辩证思维能力、以人为本 资源：《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）2013版》 | 启发式教学，课堂讨论“日常生活中有哪些指标与摄入量的关系是U型？ | |
蛋白质 | 元素：诚信教育、法治意识。 资源：安徽阜阳“大头娃娃”事件、三聚氰胺奶粉事件案例 | 案例教学： 课堂讨论，学习通上发起主题讨论 | |
矿物质 | 元素：民族自豪感、道路自信。 资源：“神秘的克山病”动画、“傻子邨”等案例 | 案例教学 课堂讨论，学习通上发起主题讨论 | |
维生素 | 元素：民族自豪感、文化自信 资源：志愿军战士在朝鲜出现夜盲症、郑和下西洋没有发生坏血病的动画 | 案例教学 启发式教学 | |
人体体格测量 | 元素：服务意识、严谨求实的职业精神、团队协作精神。 资源：体格测量的工具、标准等 | 实践活动：人体体格指标测量 | |
3.认识食物中的营养
| 各类食物营养
| 元素：爱国热情、民族自豪感，勤俭节约、艰苦奋斗的传统美德。 资源：各类食物的图片、中国人粮食产量、食物量图标等；袁隆平的故事；中国粮食产量、反浪费法小动画 | 翻转课堂，让学生分组找资料进行展示
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营养标签 | 元素：健康素养、法制意识。 资源：课程网络平台上的营养标签解读微课、视频、营养标签国标等。 | 以完成“营养标签解读”工作任务为主线，学生课前在线上查找资料、自学相关知识、制定工作计划，课间实施工作计划，课后在线上完成拓展训练 | |
营养强化、保健食品 | 元素：健康素养、法制意识 资源：GB14880《食品营养强化剂的使用标准》等国标；“如何选购婴儿奶粉”、“保健食品选购”视频、 | 启发性教学 课堂讨论：如何给老年人选购保健食品？ | |
4.中国人该如何吃 | 一般人群膳食指南 | 元素：合理膳食意识、健康素养。 资源：《中国居民膳食宝典指南动画片1-6集》、《中国居民膳食指南2022版》、新闻发布视频、课程学习平台上的微课、视频。 | 启发性教学 课堂讨论：为什么要制定膳食指南？ 为什么要食物多样化？ 为什么要珍惜粮食？为什么要分餐？
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膳食宝塔 | 元素：民族自豪感、爱国情怀、文化自信、健康素养。 资源：《中国居民膳食宝典指南动画片1-6集》、《中国居民膳食指南2022版》、各国宝塔图片、食物模型等 | 在课程学习平台上观看本节课相关的动画《中国居民膳食宝典指南动画片1-6集》 课中：头脑风暴：给学生看各国膳食指南图片，以及中国膳食宝塔图片，然后提问：“你从宝塔中看到了哪些信息？”，全班围绕这个中心问题进行讨论。 实践法：在讲解膳食宝塔时，穿插几个小实践：看一看、画一画、比一比，达到“教、学、做”一体化。 | |
特定人群膳食指南 | 元素：健康素养、以人为本看待问题。 资源：《孕期妇女膳食指南》、《哺乳期妇女膳食指南》、《婴幼儿喂养指南》等，课程学习平台上的微课、视频 | 启发式教学 主题讨论：为什么要坚持纯母乳喂养？ | |
膳食调查 | 元素：健康素养、服务群众、奉献社会的责任意识。 资源：膳食宝塔模型、食物模型、食物分量图，课程学习平台上的微课、视频 | 实践活动：大学生一日膳食调查 | |
食谱编制 | 元素：严谨求实的职业道德、以人为本看待问题 资源：膳食宝塔模型、食物模型、食物分量图 | 实践活动：大学生一日食谱编制 | |
5.具备健康基本素养 | 健康理念与健康教育 | 元素：健康素养、服务群众、奉献社会的责任意识。 资源：《中国公民健康素养－基本知识与技能释义》、《健康生活方式核心信息》等、相关视频、微课 | 讨论：什么是健康？ 小测验：学习通发布问卷：你符合WHO人体健康十条标准中的几条？ |
健康生活方式 | 元素：健康素养、服务群众、奉献社会的责任意识。 资源：《中国公民健康素养－基本知识与技能释义》、《健康生活方式核心信息》等，相关视频、微课 | 主题讨论：你认为健康的生活方式有哪些？ | |
身体活动 | 元素：健康素养 资源：《全民健身指南》；BBC视频《关于运动的10条建议》 | 展示运动的种种益处、主题讨论：你平时做什么运动？ | |
营养与慢性病防治 | 元素：健康素养、“约束”和“规矩”意识 资源：课程学习平台上的微课、视频 | 案例教学 课堂讨论 小练习：如何对高血压病人进行食物选择？ | |
精神卫生、口腔健康 | 元素：健康素养、关系自己和他人健康的意识 资源：《精神卫生法》、《中国居民口腔健康指南》；心理健康测试量表；“世界精神卫生日”、“三减三健之——口腔健康”、“牙龈出血怎么办”等视频 | 测一测：抑郁自评量表测评（SDS）、焦虑自评量表测评（SAS） 练一练：放松训练 | |
传染病预防、伤害预防 | 元素：健康素养、社会责任感 资源：《传染病防治法》、“禽流感”、“狂犬病”等科普视频 | 启发式教学 讨论：如何预防新冠病毒感染？ | |
人群运动方案设计 | 元素：健康素养、服务群众的责任意识。 资源：课程学习平台上的微课、视频 | 实践活动：人群运动方案设计
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健康教育服务 | 元素：健康素养、服务群众的责任意识、公共营养师的职业操守。 资源：用于健康科普宣传的道具、模型、图片、多媒体设备等。 | 实践活动：开展一次健康教育服务活动 | |
各章节 | 日行一膳 | 每次课后设计“日行一膳”的实践活动，包括“食物多样化”、“每天一个水果”、“每天一杯奶”、“少盐”……等16个活动，每次活动实行一周打卡，日积月累坚持下去，帮助学生建立健康的生活方式，养成热爱劳动的习惯。 资源：学习通 | 实践活动 |
营养科普宣传活动 | 每年五月第二个星期是“全民营养周”，让学生参与设计营养周的策划方案、科普宣传资料，以及参与营养科普宣传活动，提升健康素养水平，践行“健康中国行动”相关任务。 资源：科普基地、科普宣传用具、资料等 | 科普活动实践 |
