食品营养与健康

邱千惠

目录

  • 1 课程简介
    • 1.1 课程定位与目标
    • 1.2 课程设计与内容
    • 1.3 课程思政浸润
    • 1.4 配套教材
    • 1.5 课程导学
    • 1.6 相关岗位证书
    • 1.7 数智化工具
    • 1.8 企业讲堂(关于营养师技能)
  • 2 项目一 了解中国人的营养状况
    • 2.1 任务1 中国居民营养健康现状
    • 2.2 任务2 中国居民的营养健康素养
    • 2.3 任务3 我国的营养与健康管理
    • 2.4 章节测试　健康素养自我测验
    • 2.5 企业讲堂（营养新知）
  • 3 项目二 认识基本营养素
    • 3.1 任务1 营养素应该摄入多少：DRI
    • 3.2 任务2 人体的动力来源：能量
    • 3.3 任务3 生命的本质：蛋白质
    • 3.4 任务4 功过各半的营养素：脂类
    • 3.5 任务5 能量主要来源：碳水化合物
    • 3.6 任务6 家里有“矿”：矿物质
    • 3.7 任务7 维持生命元素：维生素
    • 3.8 任务8 生命之源：水和其他膳食成分
    • 3.9 任务9 食物的消化吸收（选修）
    • 3.10 任务10 不同人群生理特点与营养（选修）
    • 3.11 公共营养师技能实训　人体体格测量
    • 3.12 章节测试
    • 3.13 企业访谈（营养新知）
    • 3.14 名师课堂
  • 4 项目三 认识食物中的营养
    • 4.1 任务1 食品营养评价
    • 4.2 任务2 食品营养标签
    • 4.3 任务3 植物性食物的营养与安全
    • 4.4 任务4 动物性食物的营养与安全
    • 4.5 任务5 其他食物的营养与安全
    • 4.6 任务6 食品营养强化与特殊膳食用食品
    • 4.7 任务7 保健食品
    • 4.8 任务8 食品安全知识（选修）
    • 4.9 公共营养师技能实训　食品营养标签解读与制作
    • 4.10 公共营养师技能实训　食品安全宣讲(选做)
    • 4.11 章节测试
    • 4.12 企业访谈（营养新知）
    • 4.13 名师课堂
  • 5 项目四 中国人该如何吃
    • 5.1 任务1 一般人群膳食指南
    • 5.2 任务2 平衡膳食模式及实践
    • 5.3 任务3 特定人群膳食指导
    • 5.4 任务4 营养配餐与食谱编制
    • 5.5 任务5 食物的合理烹调（选修）
    • 5.6 公共营养师技能实训　膳食调查与评价
    • 5.7 公共营养师技能实训　成人一日食谱编制
    • 5.8 公共营养师技能实训 学龄儿童食谱设计
    • 5.9 章节测试
    • 5.10 企业访谈（营养新知）
    • 5.11 名师课堂
  • 6 项目五 具备健康基本素养
    • 6.1 任务1 健康理念与健康教育
    • 6.2 任务2 健康生活方式
    • 6.3 任务3 身体活动
    • 6.4 任务4 心理健康
    • 6.5 任务5 妇幼、青少年和老年人健康（选修）
    • 6.6 公共营养师技能实训　普通人群运动方案设计
    • 6.7 实训  心理健康测试与放松训练(选做)
    • 6.8 章节测试
    • 6.9 企业访谈（营养新知）
    • 6.10 名师课堂
  • 7 项目六 学会预防相关疾病
    • 7.1 任务1 慢性疾病的预防（一）
    • 7.2 任务2 慢性疾病的预防（二）
    • 7.3 任务3 传染病的预防
    • 7.4 任务4 职业病的预防
    • 7.5 公共营养师技能实训　营养失衡人群健康干预
    • 7.6 公共营养师技能实训　成人健康生理指标测定
    • 7.7 健康管理师技能实训　健康教育服务活动
    • 7.8 章节测试
    • 7.9 企业访谈（营养新知）
    • 7.10 名师课堂
  • 8 英文课堂
    • 8.1 Introduction
    • 8.2 DRIs and Energy
    • 8.3 Protein and Amino acid
    • 8.4 Nutrients
      • 8.4.1 Lipids
      • 8.4.2 Carbohydrate
      • 8.4.3 Vitmins
      • 8.4.4 Minimals
      • 8.4.5 Water and other Dietary Components
    • 8.5 Food and Nutrition
      • 8.5.1 Food Nutrition Label
      • 8.5.2 Health Food
      • 8.5.3 Nutrition and Safety of Plant-based Foods
      • 8.5.4 Nutrition and Safety of Animal Based Foods
      • 8.5.5 Nutritional Meals and Recipe Development
    • 8.6 Dietary Guidelines
      • 8.6.1 Dietary Guidelines for Chinese Residents
    • 8.7 Nutrition and Health
      • 8.7.1 Healthy Lifestyle
      • 8.7.2 Prevention of Chronic Diseases (1)
      • 8.7.3 Prevention of Chronic Diseases (2)
      • 8.7.4 Occupational Disease Prevention
  • 9 技能拓展实训
    • 9.1 特殊人群营养健康指导
      • 9.1.1 婴幼儿喂养与健康指导
      • 9.1.2 学龄前儿童营养健康指导
      • 9.1.3 中小学生膳食营养指导
      • 9.1.4 孕产妇膳食营养指导
      • 9.1.5 素食人群膳食设计
      • 9.1.6 老年人营养健康指导
      • 9.1.7 保健食品、特医食品、药品选购
    • 9.2 慢性病膳食指导
      • 9.2.1 糖尿病患者膳食指导
      • 9.2.2 高血压患者膳食指导
      • 9.2.3 脑卒中患者膳食指导
      • 9.2.4 恶性肿瘤患者膳食指导
      • 9.2.5 慢性肾脏病患者膳食指导
      • 9.2.6 高尿酸血症与痛风患者膳食指导
  • 10 老年营养与健康专题
    • 10.1 老年人的生理特点
    • 10.2 老年人膳食指南
    • 10.3 老年人营养与健康标准
公共营养师技能实训　成人一日食谱编制
  • 1 实训内容
  • 2 数智化工具
  • 3 标准指南
  • 4 成果分享

公共营养师技能实训：  成人一日食谱编制



实训任务引入：



4.7.1  大学生一日膳食设计（食物份法）

实训指导书

实训内容

教学视频

动画：什么是食物交换份

交换份关键点视频：


交换份法编制食谱示范：




实训项目设计/教案



4.7.2  成人一日食谱编制（计算法）

实训指导书

实训内容



                                    4.7.3  大学生一日食谱编制（宝塔法）

实训内容

实训讲解视频(动画)