食物相克的真相（思辨能力、辩证思维）
食物到底是否存在相克？
我们如何看到古代人的食物相克看法？
高营养食用油有哪些?
小磨香油、 橄榄油、玉米油、米糠油。
小磨香油、橄榄油、玉米油和米糠油都含有大量不饱和脂肪酸，能帮助清除人体血管壁上的胆固醇，有助于预防高血脂、动脉硬化及冠心病。
选购植物油时应注意哪些（——摘自国家粮食和物质储备局网站）
1. 尽量到有一定信誉度的商业企业购买品牌知名度较高、市场占有率较高的产品，选购时注意产品标签上有无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容。
2. 选购桶装油首先看桶口有无油迹，有则表明封口不严，将导致油在贮放过程中的氧化。还要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后，必然有不同成度的沉淀。
3. 看生产日期和保质期，保质期大于一年以上者，一般要加抗氧化剂。另外最好不要选购差一、两个月到期的油，因为，经日光长期照射的油脂，实际品质在保质期内就已经下降很多。
如何辨别劣质食用油？
食用油的品种多样，不同品种的油品其颜色、透明度、香味不同。提醒尽量选择信誉较好的企业和商家产品进行消费，不要贪图便宜而购买来路不明的食用油。食用油优劣的辨别方法包括：
1. 看透明度，纯净的植物油呈透明状，劣质食用油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等，透明度会下降。看色泽，纯净的油为无色，劣质食用油在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油会带颜色。
2. 每种油都有各自独特的气味。在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是“地沟油”，若有矿物油的气味，更不能买。
3. 用筷子取一滴油，品尝其味道。带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油说明已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
4. 取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品，燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标，是不合格产品。燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，可能是掺假产品。
5. 询问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
买香油是纯香油还是配制、调合的香油好？
纯香油更好，购买时注意：
1. 要仔细察看配料表，防止标识上的欺骗。标识不合格的产品主要是利用不同大小的文字误导消费者，如在标签醒目的位置用大字标着“纯香油”或“纯芝麻油”等，让人误认为是纯香油， 但是在不起眼的地方用极小的字体标着“配制”或“调合”字样，用这种方法欺骗粗心的消费者。
2. 要区分香油和香精的味道。掺假的香油为了提高香度都会添加化学香精。消费者要学会识别香精和真香油的味道。香油的香气嗅感醇厚、温柔、留香较长，香精的香气嗅感香腻、冲鼻、留香短。
3. 要对价格进行判断，不要贪图便宜。现在芝麻原料价格上涨，生产成本提高了。如果香油价格过低，肯定里面有“猫腻”，要特别注意。建议消费者到大商场购买知名品牌的香油。
4. 香油优劣的辨别方法还包括：
（1）嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等，则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其他气味或异味。
（2）手搓法：倒几滴香油在手掌心，然后用另一只手的拇指用力搓，搓到发热时闻一下手掌心，如果是真香油就会继续有清香的味道；如果是劣质香油就会有股异味。
（3）水试法：用筷子蘸一滴香油滴到水中，纯香油会在水面呈现出无色透明、薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
白酒度数的高低和质量有关吗？
白酒度数的高低与质量并无直接的关系，度数的高低主要取决于酒精（乙醇）含量的多少，乙醇含量越高，酒度越高，酒性越烈，酒度的高低主要因各地的饮用习惯和制做方法的不同而不同。
经常听说的白酒老熟是指什么，对酒有什么好处？
白酒的老熟是指白酒贮存的过程，这个过程中酒体主要有物理和化学两种变化。物理变化主要是酒中的乙醇分子和水分子之间氢键结合，缔合度越高，饮入口中的白酒越显得绵柔。白酒在老熟过程中发生的化学变化会使酒体中酸酯醛醇等微量物质和风味达到平衡。老熟是酒不可缺少的重要环节，对酒口感、风味的形成至关重要。
人们常说的“勾兑酒”是指什么？勾兑的酒质量一定低劣吗？
首先必须肯定的说，我们在市面上购买的所有白酒产品，都是经过勾兑的，换言之，勾兑是白酒生产过程中必不可少的环节。白酒的勾兑即酒的掺兑、调配，包括基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之形成（保持）一定风格的专门技术。
白酒的勾兑，讲究的是以酒调酒，而不是人们所认为的勾兑就是酒精添加香精按照适当的比例进行勾兑而成的白酒，或者干脆当同于“水加食用酒精”，认为它一定是低劣的。作为白酒生产工艺流程中的重要一环，勾兑是必不可少的，它对统一白酒的品质和标准，保证酒质的稳定，有着重要的作用。
酒瓶上的包装日期和酒的酿造日期是不是一回事？
经过酿造发酵、蒸馏而得的新酒，也叫原酒，具有较强的辛辣刺激感，经过一段贮存期后，刺激性和辛辣感明显减轻，口味变得醇和、柔顺。不同白酒的贮存期，按其香型及质量档次各有不同。贮存是包装白酒产品质量至关重要的生产工序之一。贮存完毕的酒，经过专家的品评勾兑，酒体设计成型，才能包装上市。包装日期一般是白酒产品包装时候打上去的，因此酿造日期和包装日期不同。
市场上有各种香型的白酒，如何选择？
市场上现在出现各种香型的白酒，不能说哪个更好一点，只能说哪个更适合自己。白酒香型主要是依据酿酒原料的差异、发酵容器的不同、发酵剂的不同、后续贮存和勾调等不同来划分的。
消费者在挑选白酒产品时，主要参考产品价格和个人喜好，挑选最适合自己口味的白酒。作为普通消费者，主要是感知不同产品间香味和味道的不同，很难象专业人员那样区分香型。
人们常说“酒是陈的香”，是不是真的贮存时间越长，酒越好？
目前市场上有大量的年份酒、10年陈酿、20年陈酿，并且标注的年份越久，酒的档次价位越高，使得消费大众普遍认为酒越放越陈，越陈越香。实际上，“酒是陈的香”是有一定条件的，首先贮存陈放的酒一定是高度酒，低度酒陈放时间过长不但达不到越陈越香的效果，相反会产生水味。即便是高度酒，贮存期限也有个最佳贮存期，并非越久越好。
选购白酒时应注意哪些问题？
市场上白酒品种繁多，质量良莠不齐，消费者在选购白酒时应注意以下几点：
1. 看品牌：选择大中型企业的国家名优产品，一般名优白酒质量上乘，感官品质及理化指标俱佳。
2. 看日期：不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒。
3. 看标签：根据国家有关食品标签的要求，生产单位应在白酒标签上标注这些内容：生产单位名称、地址、产品标准号、质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等。
4. 看包装：包装名优酒的纸盒纸质坚硬、纸盒造型美观、印刷精美、颜色协调。
5. 看质量：正常的白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。若是无色透明玻璃包装的，可以把酒瓶拿在手中，慢慢倒过来，看是否有杂质。
消费者如何鉴别酒产品的真假？
1. 在购买时，消费者能做的首先是注意从外包装上鉴别：
① 首先看品牌和生产厂家，白酒产品有大家耳熟能详的知名品牌和厂家，也有当地熟知的地方品牌。其次，看是否有注册商标，是否标注QS生产许可证，一般符合这些条件的都为正规厂家。
② 看防伪技术情况。绝大部分正规厂家包装或者瓶口都有防伪标签和防伪瓶盖等，依据提示方法即可查明真伪。
③ 正规厂家的产品外包装和印制都十分精美，如果发现包装、酒瓶和商标有损的，则可能为假酒。
2. 除了外包装，还可以从酒水上鉴别真假：
① 眼观色：如果出现不清亮透明、有沉淀、悬浮物等，为不合格的假酒。
② 鼻子闻：正规的合格酒香气让人愉快、舒适，凡有刺鼻不适的气味，极有可能是假冒产品。
③ 口尝味：凡是口味异常的白酒，均要持怀疑态度。
在鉴别白酒的优劣时，还要注意以下两个事项：
① 看配料表和执行标准，配料表中应以水、各种粮食为主要原料，如果是其他物质为主要原料就要警惕，执行标准为国家或者该品种应执行的标准。
② 中华老字号、白酒质量等级认证、ISO 9001、ISO 14000、HACCP等认证标示，也代表着品牌或者厂家的产品在这些方面的管理水平。
为什么有些酒饮用后会口干、上头？
饮酒后口干、上头主要有三个原因：
① 白酒中的成分醛类、杂醇油以及酸酯不平衡会引起口干、上头。酒中醛类含量过高，体内积蓄过多，乙醛在体内的药理作用较强，迫使血管扩张，中枢血管收缩，引起人心跳加速、血压升高，造成饮后上头。酒中杂醇油含量过高，麻醉作用较强，使人神经系统充血，让人头痛，并且在体内代谢速度慢，引起口干及上头。
② 外加的香料所致，主要在低端白酒中比较常用，香料本身非自然发酵，是化学制剂，还有些外加香料不符合标准，会引起头痛口干，让人喝了不舒服。
③ 卫生指标超标所致，铅超标容易因此铅中毒，出现头痛、头晕等，锰超标造成人中枢神经系统紊乱，头痛记忆力衰退等。
一般正规的生产厂家在以上方面有严格的控制标准，因此喝酒时要选用正规生产厂家生产的白酒，同时注意科学饮酒，就不会出现上述问题。
如何简单的测试水质？
一看：用透明度较高的玻璃被接满一杯水,对着光线看有无悬浮在水中的细微物质?静置三小时,然后观察杯底是否有沉淀物?如果有,说明水中悬浮杂质严重超标。
二闻：用玻璃杯距离水龙头尽量远一点接一杯水,然后用鼻子闻一闻,是否有漂白粉（氯气）的味道?如果能闻到轻微漂白粉（氯气）的味道,说明自来水中有余氯存在，有消毒处理。
三观：用自来水泡茶,隔夜后观察茶水是否变黑?如果茶水变黑,说明自来水中含铁、锰严重超标。
四品：品尝白开水,口感有无涩涩的感觉?如有,说明水的硬度较高。
五查：检查家里的热水器、开水壶,内壁有无结一层黄垢?如果有,也说明水的硬度过高（钙、镁盐含量过高）。
