名师课堂
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国家卫健委食养指南执笔人范文昌副教授讲解《成人高血压食养指南（2023年）》（新标准）
《成人高脂血症食养指南（2023）》（新标准）
邱千惠
目录
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1 课程简介
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1.1 课程定位与目标
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1.2 课程设计与内容
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1.3 课程思政浸润
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1.4 配套教材
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1.5 课程导学
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1.6 相关岗位证书
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1.7 数智化工具
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1.8 企业讲堂(关于营养师技能)
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2 项目一 了解中国人的营养状况
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2.1 任务1 中国居民营养健康现状
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2.2 任务2 中国居民的营养健康素养
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2.3 任务3 我国的营养与健康管理
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2.4 章节测试 健康素养自我测验
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2.5 企业讲堂（营养新知）
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3 项目二 认识基本营养素
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3.1 任务1 营养素应该摄入多少：DRI
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3.2 任务2 人体的动力来源：能量
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3.3 任务3 生命的本质：蛋白质
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3.4 任务4 功过各半的营养素：脂类
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3.5 任务5 能量主要来源：碳水化合物
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3.6 任务6 家里有“矿”：矿物质
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3.7 任务7 维持生命元素：维生素
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3.8 任务8 生命之源：水和其他膳食成分
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3.9 任务9 食物的消化吸收（选修）
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3.10 任务10 不同人群生理特点与营养（选修）
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3.11 公共营养师技能实训 人体体格测量
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3.12 章节测试
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3.13 企业访谈（营养新知）
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3.14 名师课堂
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4 项目三 认识食物中的营养
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4.1 任务1 食品营养评价
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4.2 任务2 食品营养标签
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4.3 任务3 植物性食物的营养与安全
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4.4 任务4 动物性食物的营养与安全
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4.5 任务5 其他食物的营养与安全
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4.6 任务6 食品营养强化与特殊膳食用食品
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4.7 任务7 保健食品
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4.8 任务8 食品安全知识（选修）
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4.9 公共营养师技能实训 食品营养标签解读与制作
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4.10 公共营养师技能实训 食品安全宣讲(选做)
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4.11 章节测试
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4.12 企业访谈（营养新知）
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4.13 名师课堂
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5 项目四 中国人该如何吃
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5.1 任务1 一般人群膳食指南
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5.2 任务2 平衡膳食模式及实践
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5.3 任务3 特定人群膳食指导
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5.4 任务4 营养配餐与食谱编制
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5.5 任务5 食物的合理烹调（选修）
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5.6 公共营养师技能实训 膳食调查与评价
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5.7 公共营养师技能实训 成人一日食谱编制
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5.8 公共营养师技能实训 学龄儿童食谱设计
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5.9 章节测试
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5.10 企业访谈（营养新知）
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5.11 名师课堂
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6 项目五 具备健康基本素养
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6.1 任务1 健康理念与健康教育
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6.2 任务2 健康生活方式
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6.3 任务3 身体活动
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6.4 任务4 心理健康
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6.5 任务5 妇幼、青少年和老年人健康（选修）
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6.6 公共营养师技能实训 普通人群运动方案设计
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6.7 实训 心理健康测试与放松训练(选做)
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6.8 章节测试
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6.9 企业访谈（营养新知）
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6.10 名师课堂
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7 项目六 学会预防相关疾病
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7.1 任务1 慢性疾病的预防（一）
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7.2 任务2 慢性疾病的预防（二）
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7.3 任务3 传染病的预防
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7.4 任务4 职业病的预防
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7.5 公共营养师技能实训 营养失衡人群健康干预
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7.6 公共营养师技能实训 成人健康生理指标测定
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7.7 健康管理师技能实训 健康教育服务活动
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7.8 章节测试
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7.9 企业访谈（营养新知）
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7.10 名师课堂
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8 英文课堂
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8.1 Introduction
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8.2 DRIs and Energy
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8.3 Protein and Amino acid
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8.4 Nutrients
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8.5 Food and Nutrition
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8.6 Dietary Guidelines
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8.7 Nutrition and Health
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9 技能拓展实训
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9.1 特殊人群营养健康指导
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9.2 慢性病膳食指导
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10 老年营养与健康专题
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10.1 老年人的生理特点
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10.2 老年人膳食指南
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10.3 老年人营养与健康标准
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