3.2 食品营养标签
习近平总书记指出,要把人民健康放在优先发展战略地位,努力全方位全周期保障人民健康,加快建立完善制度体系,保障公共卫生安全,加快形成有利于健康的生活方式、生产方式、经济社会发展模式和治理模式,实现健康和经济社会良性协调发展。
3.2.1 食品标签与营养标签
食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。它是对食品质量特性、安全特性、食用、饮用说明的描述,是向消费者传递产品信息的载体。
营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。
3.2.2 预包装食品营养标签的基本要求
GB 28050—2011《预包装食品营养标签通则》规定了预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。
1.营养标签的基本要求
营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的,其内容应当与中文相对应,外文字号不得大于中文字号。
食品营养成分含量应以具体数值标示,数值可通过原料计算或产品检测获得。
营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。
2.营养成分表与营养标签格式
营养成分表是指标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格。表示形式为一个表题为“营养成分表”的方框表。
有6种格式:右图为仅标示能量和核心营养素的格式。
营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置。
3.营养素参考值
食品标签营养素参考值(NRV)是专用于食品营养标签,用于比较食品营养成分含量的参考值。作为消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
3.2.3 预包装食品营养标签标示的内容
1.强制标示内容
强制标示的内容包括:能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值(NRV)的百分比。
2.可选择标示内容
当某营养成分含量符合相关要求和条件时,可对其进行含量声称或比较声称,也可同时使用两种声称方式,或仅使用含量声称。
3.营养成分的表达方式
预包装食品中能量和营养成分的含量应以每100克(g)和(或)每100毫升(mL)和(或)每份食品可食部中的具体数值来标示。当用份标示时,应标明每份食品的量。
3.2.4 食品营养声称和营养成分功能声称
营养声称是指对食品营养特性的描述和声明,是食品营养属性的说明和营养宣教的重要工具。如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。
1.含量声称
含量声称是描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。
营养素的含量:比如“高”“富含”“低”“无”。
2.比较声称
比较声称是与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。
含量比较:与基准食物或参考数值相比“减少”或“增多”。
以蛋白质功能声称为例,首先应满足蛋白质的营养声称要求,即满足含量声称或比较声称的条件之一,才能进行蛋白质的功能声称,如含量声称的条件:含量≥6g/100g 或≥3g/100mL或≥3g/420kJ;比较声称的条件:与参考食品相比,蛋白质含量增加或减少25%以上。
3.营养成分功能声称
营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
营养成分功能声称标准用语应严格遵照GB 28050标准中附录D的声称用语,不得删改、添加和合并,更不能任意编写。
演示文稿
教学微课
认识营养标签:
获全国食品药品类教指委微课大赛一等奖作品
透过营养标签看透食物的本质:
获第三届全国职业院校教师微课大赛一等奖
中国营养学会团标:T-CNSS 018-2023 预包装食品血糖生成指数标示规范(新标准)
《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)问答
《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)问答(修订版)
食安通 — 食品营养标签生成器