目录

  • 1 课程简介
    • 1.1 课程定位与目标
    • 1.2 课程设计与内容
    • 1.3 课程思政浸润
    • 1.4 配套教材
    • 1.5 课程导学
    • 1.6 相关岗位证书
    • 1.7 数智化工具
    • 1.8 企业讲堂(关于营养师技能)
  • 2 项目一 了解中国人的营养状况
    • 2.1 任务1 中国居民营养健康现状
    • 2.2 任务2 中国居民的营养健康素养
    • 2.3 任务3 我国的营养与健康管理
    • 2.4 章节测试 健康素养自我测验
    • 2.5 企业讲堂(营养新知)
  • 3 项目二 认识基本营养素
    • 3.1 任务1 营养素应该摄入多少:DRI
    • 3.2 任务2 人体的动力来源:能量
    • 3.3 任务3 生命的本质:蛋白质
    • 3.4 任务4 功过各半的营养素:脂类
    • 3.5 任务5 能量主要来源:碳水化合物
    • 3.6 任务6 家里有“矿”:矿物质
    • 3.7 任务7 维持生命元素:维生素
    • 3.8 任务8 生命之源:水和其他膳食成分
    • 3.9 任务9 食物的消化吸收(选修)
    • 3.10 任务10 不同人群生理特点与营养(选修)
    • 3.11 公共营养师技能实训 人体体格测量
    • 3.12 章节测试
    • 3.13 企业访谈(营养新知)
    • 3.14 名师课堂
  • 4 项目三 认识食物中的营养
    • 4.1 任务1 食品营养评价
    • 4.2 任务2 食品营养标签
    • 4.3 任务3 植物性食物的营养与安全
    • 4.4 任务4 动物性食物的营养与安全
    • 4.5 任务5 其他食物的营养与安全
    • 4.6 任务6 食品营养强化与特殊膳食用食品
    • 4.7 任务7 保健食品
    • 4.8 任务8 食品安全知识(选修)
    • 4.9 公共营养师技能实训 食品营养标签解读与制作
    • 4.10 公共营养师技能实训 食品安全宣讲(选做)
    • 4.11 章节测试
    • 4.12 企业访谈(营养新知)
    • 4.13 名师课堂
  • 5 项目四 中国人该如何吃
    • 5.1 任务1 一般人群膳食指南
    • 5.2 任务2 平衡膳食模式及实践
    • 5.3 任务3 特定人群膳食指导
    • 5.4 任务4 营养配餐与食谱编制
    • 5.5 任务5 食物的合理烹调(选修)
    • 5.6 公共营养师技能实训 膳食调查与评价
    • 5.7 公共营养师技能实训 成人一日食谱编制
    • 5.8 公共营养师技能实训 学龄儿童食谱设计
    • 5.9 章节测试
    • 5.10 企业访谈(营养新知)
    • 5.11 名师课堂
  • 6 项目五 具备健康基本素养
    • 6.1 任务1 健康理念与健康教育
    • 6.2 任务2 健康生活方式
    • 6.3 任务3 身体活动
    • 6.4 任务4 心理健康
    • 6.5 任务5 妇幼、青少年和老年人健康(选修)
    • 6.6 公共营养师技能实训 普通人群运动方案设计
    • 6.7 实训  心理健康测试与放松训练(选做)
    • 6.8 章节测试
    • 6.9 企业访谈(营养新知)
    • 6.10 名师课堂
  • 7 项目六 学会预防相关疾病
    • 7.1 任务1 慢性疾病的预防(一)
    • 7.2 任务2 慢性疾病的预防(二)
    • 7.3 任务3 传染病的预防
    • 7.4 任务4 职业病的预防
    • 7.5 公共营养师技能实训 营养失衡人群健康干预
    • 7.6 公共营养师技能实训 成人健康生理指标测定
    • 7.7 健康管理师技能实训 健康教育服务活动
    • 7.8 章节测试
    • 7.9 企业访谈(营养新知)
    • 7.10 名师课堂
  • 8 英文课堂
    • 8.1 Introduction
    • 8.2 DRIs and Energy
    • 8.3 Protein and Amino acid
    • 8.4 Nutrients
      • 8.4.1 Lipids
      • 8.4.2 Carbohydrate
      • 8.4.3 Vitmins
      • 8.4.4 Minimals
      • 8.4.5 Water and other Dietary Components
    • 8.5 Food and Nutrition
      • 8.5.1 Food Nutrition Label
      • 8.5.2 Health Food
      • 8.5.3 Nutrition and Safety of Plant-based Foods
      • 8.5.4 Nutrition and Safety of Animal Based Foods
      • 8.5.5 Nutritional Meals and Recipe Development
    • 8.6 Dietary Guidelines
      • 8.6.1 Dietary Guidelines for Chinese Residents
    • 8.7 Nutrition and Health
      • 8.7.1 Healthy Lifestyle
      • 8.7.2 Prevention of Chronic Diseases (1)
      • 8.7.3 Prevention of Chronic Diseases (2)
      • 8.7.4 Occupational Disease Prevention
  • 9 技能拓展实训
    • 9.1 特殊人群营养健康指导
      • 9.1.1 婴幼儿喂养与健康指导
      • 9.1.2 学龄前儿童营养健康指导
      • 9.1.3 中小学生膳食营养指导
      • 9.1.4 孕产妇膳食营养指导
      • 9.1.5 素食人群膳食设计
      • 9.1.6 老年人营养健康指导
      • 9.1.7 保健食品、特医食品、药品选购
    • 9.2 慢性病膳食指导
      • 9.2.1 糖尿病患者膳食指导
      • 9.2.2 高血压患者膳食指导
      • 9.2.3 脑卒中患者膳食指导
      • 9.2.4 恶性肿瘤患者膳食指导
      • 9.2.5 慢性肾脏病患者膳食指导
      • 9.2.6 高尿酸血症与痛风患者膳食指导
  • 10 老年营养与健康专题
    • 10.1 老年人的生理特点
    • 10.2 老年人膳食指南
    • 10.3 老年人营养与健康标准
Nutrition and Health

Chronic diseases are a general term for a class of diseases with insidious onset, long course, prolonged and unresolved conditions, lack of clear evidence of infectious biological etiology, complex etiology, or incomplete confirmation of etiology.

Prevention of Chronic Diseases


(1) Primary Prevention. Also known as etiological prevention, it involves taking measures against pathogenic factors (or risk factors) before the disease occurs. It is the fundamental measure to prevent and eliminate diseases. The four cornerstones of human health proposed by WHO, "balanced diet, moderate exercise, no smoking, limited alcohol consumption, and mental balance," are the basic principles of primary prevention.


(2) Secondary Prevention. Also known as the "three early" prevention, which means early detection, early diagnosis, and early treatment, is the measure taken to prevent or slow down the development of diseases. By conducting surveys, screening, regular health check-ups, and self-monitoring, diseases in the early stage (subclinical type) can be detected early and receive timely and appropriate treatment.


(3) Tertiary Prevention. Also known as clinical prevention, mainly involves symptomatic treatment and rehabilitation measures. It can prevent disability, promote functional recovery, improve quality of life, prolong lifespan, and reduce mortality. Symptomatic treatment can improve symptoms, reduce adverse reactions of diseases, prevent recurrence and metastasis, and prevent complications and disabilities. Rehabilitation treatment includes functional rehabilitation, psychological rehabilitation, social rehabilitation, and vocational rehabilitation.