第一节 油菜的形态特征和生长发育特性

课程导入

油菜为十字花科芸苔属一年生或越年生草本植物，富含油脂（种子含油40％～50％）、蛋白质、和丰富的维生素及矿物质，营养丰富。生产上，按植物的植物学特征、遗传亲缘关系和农艺性状的不同，把油菜可分为白菜型、芥菜型和甘蓝型三类。我国油菜种植面积达1亿多亩，总产约1430万吨，占全国食用油消耗量的50％以上。下面我们一起来认识油菜。

课程学习

一、油菜器官的形态特征

1. 种子

油菜种子一般呈球形，粒小、千粒重仅3g左右，由种皮和胚两部分构成。种皮以褐色和黑色为主，少数淡黄或黄色。胚由胚根、胚芽、胚轴和子叶构成，是种子的主要成分，占种子重量的80-90%，子叶肥厚，含有丰富的脂肪和蛋白质，种子发芽出苗主要靠子叶中贮藏的养料。

2. 根

油菜属圆锥型直根系，由一条主根、多条侧根、大量细根及不定根组成。一般主根上部前渐次膨大，而下部细长，呈圆锥形，侧面生出侧根，侧根延长形成支根，支根上再生细根，五叶期时，根颈上发生不定根，构成完整的直根系。

3. 茎

油菜的茎可分为根茎、主茎和分枝三部分。

（1）根茎

根茎：指根之上与主茎连接的部分。根茎的粗短程度是衡量油菜苗期长势和苗木健壮程度的重要指标，根茎粗短，根系发达则为壮苗，反之为弱苗。根茎处在5叶期时会长处不定根。

（2）主茎

油菜主茎由胚芽生长发育而成，圆形实心，长70～5000px。主茎自下而上，可划分为以下三个茎段：

薹茎段。位于主茎上部，节间由下而上缩短、着生无柄叶，为角果着生部位，抽薹后生长。

伸长茎段。位于主茎中部，节间由下而上增长、着生短柄叶，返青至始薹阶段生长。

缩茎段。位于主茎基部，节间短而密集、着生长柄叶，冬前生长。缩茎段一般不伸长，但若苗床留苗密度过大、肥水过多、苗龄过长时，缩茎段也可能伸长，形成生长瘦弱的高脚苗。

（3）分枝

分枝由主茎叶腋的腋芽发育形成，一般主茎达250px左右时开始抽薹，抽薹后，叶腋间的腋芽萌发形成分枝。由主茎上萌生的分枝称为一级分枝，一级分枝上萌生的为二级分枝。以此类推。油菜的分枝性很强，肥水条件好时可产生3-4级分枝。油菜有2/3的角果着生在分枝上，因此分枝越多，产量也就越高。

4. 叶

油菜的叶由子叶和真叶两部分构成。子叶一对近肾形，是幼苗重要的光合器官之一，在进行短期光合作用后逐渐枯黄脱落。真叶着生在主茎及分枝上，每节都有一片真叶。油菜主茎上着生的真叶根据叶形的不同可划分为三组：

（1）长柄叶：着生于主茎基部的缩茎段上，具有明显的长叶柄，苗期生长，占总叶数的1/2，主要功能期在苗期，养分主要供应根系和缩茎段生长。

（2）短柄叶：着生于主茎中部的伸长茎段上，叶柄较短或无叶柄，，抽薹后生长，占总叶数的1/4，主要功能期在蕾苔期，养分主要供应茎和分枝的生长，兼顾上下，对各个器官都有作用。

（3）无柄叶：着生于主茎上部或分枝的薹茎段上，现蕾后生长，占总叶数的1/4，主要功能期在开花期，养分主要供应分枝和角果，对角果发育、种子粒重有较大作用。

5. 花

（1）花的构造

油菜为总状花序，每个花序由一个花序轴和其上着生的若干小花组成，小花一般黄色，每朵小花由4枚花萼、4枚花冠、1枚雌蕊、6枚雄蕊组成。4片花瓣展开时呈十字形，故称十字花科。

（2）开花顺序

同一植株：主花序先开，然后各分枝花序依次开放。同一花序：单花从下而上依次开放

油菜每天开花的时间为6-19时，以9-12时开花最为集中。  

（3）开花条件

适宜温度范围为10-20℃，最适宜的温度为14-18℃，5以下不开花，25 ℃以上开花结实不良

（4）传粉受精

油菜主要靠昆虫传粉 ，花粉附着在柱头上45分钟后即可发芽，生出花粉管，随后伸入花柱中，经18～24h，完成双受精过程。

甘蓝型油菜、芥菜型油菜为常异交作物，自交结实率达80-90%，异交授粉率为5-10%。白菜型油菜为异花授粉植物，天然异交率达80-90%

6. 角果

油菜开花受精后，花瓣凋谢，子房膨大形成角果，角果由两片狭长类似船型的壳状果瓣构成，内有种子10-30粒，成熟时易开裂。

角果皮未成熟时成绿色，是油菜生育后期进行光合作用的重要器官，可提供种子贮存养分的40%左右。

因此，防止油菜植株早衰，提高角果的光合效率对增加籽粒重量，提高产量具有重要意义。

二、油菜的生长发育规律

油菜一生的生长发育一般要经历以下四个生育时期。

1.苗期

苗期：即指油菜从种子萌发出苗（子叶平展）到现蕾的这一段时期。

一般甘蓝型冬油菜苗期约60-180d，占油菜一生60-70%的时间。

苗期可苗前期和苗后期。苗前期即花芽分化前的时期，主要进行根、茎、叶的生长，为全营养生长时期。苗后期即花芽分化后的时期，除了进行根、茎、叶的生长外，同时开始花芽分化，是营养生长和生殖生长并进的时期。

苗期是油菜器官分化，奠定丰产基础的关键时期。苗期营养生长好，幼苗健壮，有效花芽分化较多，不仅能保证安全越冬，且为翌年枝多、花果多打好基础。

2.蕾薹期

蕾薹期：即指油菜从现蕾开始至第一朵花开放时的这一段时期。

蕾薹期油菜，营养生长与生殖生长同时进行，但以营养生长为主，主茎伸长很快，平均每天伸长可达2-75px；生殖生长表现为蕾发育长大，花芽数迅速增加。

蕾薹期是争取油菜薹多、枝多、蕾多，搭好丰产架子的关键时期。

3.开花期

开花期：即指油菜从初花（始花）到终花为止的这一段时期。

开花期是油菜营养生长和生殖生长都很旺盛的时期，表现为花序不断伸长，大量开花、授粉形成角果，边开花边结角；而根、茎、叶的生长也在盛花期或终花期达到最大，以后基本停止，进入衰老期。

开花期是决定油菜角果数和每角粒数的重要时期。

4.角果发育成熟期

是油菜从终花到角果、种子成熟的这一段时期。

这一时期油菜的营养生长逐渐停止，生殖生长占绝对优势，表现为角果和种子迅速发育，种子中油分和其他物质的积累很快。

角果发育成熟期是油菜提高结实率和千粒重，争取籽粒饱满和提高含油量的关键时期。

课堂检测

请打开小试牛刀进行检测。

课后总结

总结油菜器官的形态特征。

课后实践

调查当地的油菜为甘蓝型油菜、白菜型油菜还是芥菜型油菜，说明原因。