第一节 小麦的生物学特性

课程导入：

小麦是世界第一大粮食作物，世界1/3的人以小麦为食。在我国小麦是种植面积和总产量均低于水稻的第二大粮食作物。熟悉小麦种子、根、茎、叶和开花结实等知识，对小麦种子生产具有重要作物。

课程学习：

一、种子

小麦的籽粒为颖果（如图所示）。顶端有茸毛，称冠毛。其腹面有沟，称腹沟。腹沟深浅与出粉率有关。

种子由皮层、胚乳和胚3部分组成。皮层是保护组织，占种子重量的5%~8%,包括果皮和种皮：种皮又分内外层，其中内皮层含有色物质，使籽粒显出不同颜色，有红、白或琥珀色等之分。

胚乳占种子重量的90%~93%,提供种子发芽和幼苗初期生长所需的养分。胚乳中大部分为淀粉，小部分为含氮物质和纤维素。胚乳的最外面为糊粉层，里面包着淀粉胚乳。胚由胚根、胚轴、胚芽和盾片组成，约占种子重量的2%。胚芽外面包着胚芽鞘，里面有生长点、叶原始体及腋芽。发芽后，胚芽鞘破土而出，长成幼苗。通过休眠期的种子，在一定水分、温度和空气条件下开始发芽，发芽的最适温度为15~20℃,最适含水量为种子干重的35%~45%。

小麦籽粒的形状（如图）有椭圆形、卵圆形、近圆形、圆筒形和梭形。

小麦胚乳质地有角质和粉质两种，角质，又叫玻璃质，其胚乳结构紧密，呈半透明状；粉质，胚乳疏松，呈石膏状。凡角质占籽粒横截面1/2以上的籽粒，称角质粒。凡角质不足籽粒1/2（包括1/2）的籽粒，称粉质粒。含角质粒50%以上的小麦称硬质小麦。含粉质粒50%以上的小麦，称为软质小麦。一般硬质小麦面筋含量和出分率高。

二、小麦的根系

小麦为须根系（如图），由初生根（种子根）和次生根（不定根）组成。初生根由胚根产生，第一片绿叶展开后，初生根停止发生，一般3～5条，初生根入土较深，可以长期存活，并具有吸收功能。次生根着生于分蘖节上，随分蘖产生而产生。小麦根系分布深度可达1m。通常主要分布于0～1000px的土层中，在500px土层内的根量占全部根量的70～80%。

三、茎

小麦的茎由节和节间组成，分为地上节和地下节。地下节2～8节，节间不伸长，称为分蘖节：地上节4～6节，节间伸长，形成茎秆。小麦的茎在苗期并不伸长，各节紧密相连。当光照阶段结束时，茎基部节间开始伸长。当茎伸长达到3～100px,第一节间伸出地面1.5～50px时，称为拔节。

四、小麦的叶（如图）

叶鞘与叶片相连处为叶舌，其两旁有一对叶耳。叶鞘紧包节间，有保护和加固茎秆作用。冬小麦一生主茎有12~16片叶，春小麦7~12片叶，因品种和地区栽培条件而不同。

小麦叶按着生位置和作用分为以下几种。

（1)近根叶（基生叶）。着生在分蘖节上，功能期在拔节期以前，其光合产物主要供幼苗生长用，供长分蘖、根系及中部叶片形成、幼穗早期分化和基部节间生长，起壮苗、壮株和壮蘖作用，为高产奠定基础。到抽穗时全部死亡。

（2)茎生叶。着生在地上伸长节节间上，为中部叶和上部叶。

（3)中部叶。除旗叶和倒2~3叶外的叶。在拔节到孕穗期间定型，并进入功能盛期，其光合产物主要用于茎秆生长，充实上部叶的形成及幼穗的进一步发育。

（4)上部叶。主要是指旗叶和倒二叶，其光合产物主要供花粉粒发育、开花受精、籽粒形成。

五、 小麦的分蘖（如图）

小麦分蘖从基部分蘖节上长出，与叶片出生有一定的同伸关系。在正常情况下，当主茎第四叶伸出后，同时从第一叶腋中长出第一分蘖；当主茎第五叶伸出后，第二叶腋中长出第二分蘖；当每个分蘖长出3个以上叶片时，在分蘖上又能长出二级分蘖，条件适宜时还可长出三级以上的分蘖。

分蘖节是地下部不伸长的节间、节、腋芽等紧缩在一起的一个节群，它位于地中茎（胚芽鞘节与第一叶着生部位之间的组织）上方，长约25px。

分蘖节的功能是不断分化叶原基和根原基。连接主茎、分蘖和根系，是运输枢纽,贮藏大量的糖分，使细胞质浓度提高，冰点降低，抗寒力增强。

适期播种的小麦，出苗后15~20d开始分蘖，至拔节前分蘖数达到最高峰。拔节前后，植株由营养生长转入生殖生长，有效分蘖基本稳定下来。一般早生的分蘖能长出麦穗，晚生分蘖往往无效。冬性品种分蘖节距地表较深，一般3-100px，半冬性或春性一般较浅，2-75px，播种过深，地中茎过长，消耗胚乳养分过多，苗弱；播种过浅，表面分蘖过多，蘖不壮不抗旱。一般播种深度为3-125px。

冬小麦壮苗指标为：3大2小5个蘖，10条根子7片叶，趴在地上不起身。

六、小麦穗和花（如图）

小麦的穗为复穗状花序，由穗轴和着生在其两侧的若干小穗组成。穗轴由节片组成，每节着生一枚小穗。

小穗无柄，由小穗轴、两片护颖和3~9朵小花组成，通常上部小花退化，仅下部2~4朵小花能正常结实。

每朵小花由1片内颖（稃）、1片外颖、3个雄蕊和1个雌蕊组成，外颖内侧基部有两片浆片，外颖有芒或无芒。雄蕊由花药和花丝组成，花药未成熟时呈绿色，成熟后变为黄色。雌蕊由子房、花柱及柱头组成。柱头呈羽毛状分叉，容易接受花粉。子房呈倒卵形，基部有两个鳞状浆片。

课堂检测

请打开小试牛刀进行测验。

课后总结

总结小麦种子、根、茎、分蘖、叶、穗和花的组成。

课后实践

练习小麦去雄套袋技术。