白茶的品鉴

 

白茶的主要种类为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新

白茶。白茶品鉴主要审评茶场的色泽、香气、滋味和叶底。审评方法为:将3克茶叶用150毫升沸水冲泡，浸泡5分钟后对各项品质进行审评。

 

(一)汤色

 

汤色以橙黄、明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。

 

(二)香气

 

香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉、有红茶发酵气为次

 

(三)滋味

 

白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩、淡薄为差。

 

(四)叶底

 

白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次;色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。

 

近几年国内外研究表明，白茶具有养生效用，如养心、养肝、养目、养神、养气、养颜。