1. 基本概念

细胞质(cytoplasm)：细胞质膜内除去核以外的所有物质。

细胞质基质(cytoplasmicmatrix, cytomatrix)：在真核细胞的细胞质中，除去可分辨的细胞器以外的胶状物质（A fluid cytoplasmic substancefilling the interstices of the cytoskeleton）

胞质溶胶(cytosol)：用差速离心的方法分离细胞匀浆物中的各种细胞组分，先后除去细胞核、线粒体、溶酶体、高尔基体和细胞质膜等细胞器或细胞结构后，存留在上清液中的主要是细胞质基质的成分，生物化学家称之为胞质溶胶。

2. 组成与特点

主要成分：中间代谢相关的各种酶类、胞质骨架结构
－小分子：水、无机盐溶液，气体 (O2、CO2)
－中分子：各种代谢物 (糖、脂类、核苷酸、氨基酸)
－大分子：脂蛋白、多糖、 RNA、蛋白质

特点：
－是一个高度有序的体系，组分间通过弱键相互作用而处于动态平衡
－是具粘滞性、弹性的胶体系统，可在溶胶与凝胶间转换
－pH值6.8左右，偏酸(细胞核pH值偏碱性，7.6～7.8)

3. 功能

（1）完成各种中间代谢过程，如糖酵解过程、磷酸戊糖途径、糖醛酸途径、糖原合成与部分分解、蛋白质合成、脂肪酸合成等

（2）与细胞质骨架相关的功能，维持细胞形态、细胞运动、胞内物质运输及能量传递等

（3）蛋白质的分选与运输

（4）蛋白质的修饰及选择性降解
         a. 蛋白质的修饰：在细胞质基质中发生蛋白质修饰的类型主要有：
                                 －辅酶或辅基与酶的共价结合
                                 －磷酸化与去磷酸化，调节多种蛋白的生物活性
                                 －糖基化
                                 －对某些蛋白质的N端进行甲基化修饰(不易被细胞 内的蛋白水解酶水解，从而使蛋白在细胞中维持 较长的寿命)

                                  －酰基化

       b. 控制蛋白质的寿命：蛋白质N端的第 1 个氨基酸残基决定其寿命，若为Met、Ser、Thr、Ala、Val、Cys、Gly、Pro，稳定；如是其他12种氨基酸之一，则不稳定——依赖于泛素的降解途径(泛素识别，蛋白酶体负责水解)

       c. 降解变性和错误折叠的蛋白质:推测：对畸形蛋白质所暴露出来的氨基酸疏水基团进行识别，并由此启动对蛋白质N端第一个氨基酸残基的作用，结果形成N端不稳定的氨基酸

       d. 帮助变性或错误折叠的蛋白质重新折叠:

           帮助变性或错误折叠的蛋白质重新折叠，形成正确的分子构象，主要靠热休克蛋白 (heat shock protein, Hsp)来完成
          －热休克蛋白主要有3 个家族，各家族都有不同基因编码的数种成员，有的正常条件下表达，有些则在高温或其他异常情况下大量表达，以保护细胞
          －热休克蛋白选择性地与畸形蛋白质结合，利用水解ATP释放的能量使聚集的蛋白质溶解，并进一步折叠成正确构象的蛋白质

4. 细胞内膜系统

细胞内膜系统是指细胞内在结构、功能及发生上相关的由膜包绕形的细胞器或细胞结构

主要包括内质网、高尔基体、溶酶体、胞内体、分泌泡等

功能：区隔化；增加细胞内表面积

特点：独立性；连续性；动态性；

研究方法：放射自显影技术、绿色荧光蛋白、电镜技术、差速离心、突变体分析技术。