学习重点

1.收益管理的内涵。

2.有效运行收益管理的六大行业特征。

3.衡量酒店客房经营的三大基础指标。

4.衡量酒店客房经营的三大市场指标。

任务一收益管理的缘起

项目导入

   海底捞餐厅针对大学生推出了一项折扣活动，具体如下：周一到周五每天14点到17点及22点到次日7点，周六和周日深夜0点至早上7点，即可享受6.9折优惠；周六和周日两天早上9点至深夜0点，可以享受8.8折优惠。大学生只需要登录支付宝，然后搜索“海底捞”就可以领取高校学生优惠券。这项优惠政策对于大学生来说非常经济实惠，有不少大学生会相约一起，如果哪个工作日下午没有课，就会从14点一直吃到17点，这样当天就不用再吃午餐和晚餐了，而且还享受6.9折优惠，真的是非常经济实惠。海底捞餐厅的这项活动获得了广大大学生的青睐，而对于海底捞餐厅来说，工作日的下午往往客流量较少，通过这项活动可以很好地提高餐厅的利用率，从而提升餐厅的整体收入。

   剖析：首先，海底捞餐厅此次活动瞄准了没有稳定收入且对价格敏感但时间相对自由的大学生群体；其次，为提高整体收益，海底捞餐厅针对在工作日的下午客流量往往较少的情况，通过推出大力度折扣的方式获得了大学生的青睐，从而提高低客流时间段的上座率；最后，海底捞餐厅选择了与支付宝进行合作，利用支付宝的相关功能完成大学生的身份审核工作。那么海底捞餐厅推出这项优惠政策的依据是什么呢？实际上，其中蕴含着收益管理的理念。接下来，我们将系统地学习收益管理的相关内容。

导入案例