喊山

首先我们先来了解喊山与开山。武夷山人对茶格外重视，尤其是在春夏之际，都会举办一场隆重的喊山与开山的传统仪式，以示祈福。这一仪式已成为武夷山茶农千百年来从不懈怠的祭祀活动。“喊山”原是在武夷山御茶园内举行的一种仪式。在武夷山御茶园通仙井畔建有一座五尺高台，称为“喊山台”。每年惊蛰日，御茶园官吏偕县丞等登临喊山台，祭祀茶神。祭毕，隶卒鸣金击鼓，鞭炮声响，红烛高烧，茶农拥集台下，同声高喊：“茶发芽！茶发芽！”

开山

正式开山采摘之日，按照武夷山习俗规定，茶厂工人黎明起床，大家不得言语，漱洗完毕，先由茶厂的工头，在厂中供奉的杨太白神位前（据传杨太白为武夷山茶之祖）焚香礼拜，然后进山开采。可见，喊山与开山是茶农特有的习俗，是茶农们向神灵祈求保佑武夷岩茶丰收、甘醇的祭祀活动。