【课前预习】
1、红外线有何特性？红外线区域如何划分？
2、何谓选择性辐射、选择性吸收、正匹配、偏匹配？
3、何谓水分扩散？有几种方式？
4、辐射元件的组成及分类是什么？
5、管状辐射元件和板状辐射元件结构及特点是什么？
6、乳白石英管的节电机理是什么？
7、辐射涂料的选择原则、使用目的是什么？常用涂料有哪些？
8、红外辐射定律各有何实际意义？
9、红外线加热的原理及红外辐射特点是什么？
10、炉体结构形式有几种？如何确定钢（网）带炉的炉长？
12、对炉体保温有何要求？对保温材料有何要求？
13、常用保温材料有哪些？各有何特点？
14、辐射元件表面温度如何选择？
15、何谓辐射距离？如何确定辐射距离？
16、隧道炉内辐射元件如何排布？各有何特点？
17、箱式炉及隧道炉内辐射元件功率如何分排布？
18、隧道炉内电加热辐射元件功率计算方法有几种？
19、隧道炉中炉带的种类、特点及用途有哪些？
20、隧道炉中反射装置的作用、选择原则是什么？反射装置的位置如何确定？
21、隧道炉中通风排潮系统的作用、目的是什么？抽力和阻力间的关系如何？
22、如何调节炉温？
【讲授内容】
第九章 食品焙烤机械
【重点和难点】
重点：红外加热的工作原理，饼干烤炉的加热方式和运行过程。
难点：隧道式烤炉加热元件的能量辐射计算和分布。
【课程思政】
1、应学好食品专业知识，拥有精益求精的追求，在设计和使用食品机械时，实现一机多能，提高设备利用效率，优化操作条件，还能节能降耗，提升技术水平。
2、炉体设计一定要注重节能降耗设计，才能做到国家倡导的节能减排的目标，也可以保护环境。
3、根据烘烤的实际需要去安排辐射元件的分布，提醒我们具体问题具体分析，根据加工特征去设计机械设备，使机械发挥最佳的效能。
课后思考题
使用红外辐射加热焙烤方式烘焙饼干时，红外线加热的原理是什么？使用什么样的辐射元件比较合适呢？
