【课前预习】
1、冲印式饼干成形机的生产过程和主要机构是什么？摇摆冲印是怎样形成的？
2、冲印式饼干成形机的印模如何选择？
3、冲印式饼干成形机的压片机构如何布置？
4、辊印式饼干成形机的成形过程是什么？影响成形的因素是什么？
5、辊切式饼干成形机的结构及特点是什么？
6、辊切式饼干成形机成形前设置一缓冲输送带的目的何在？三辊辊切式饼干成形机的技术关健是什么？
7、简述面包真空切块机的结构和工作原理。
8、简述伞形面包搓圆机的结构、工作原理及特点。
9、简述水平面包搓圆机的结构、工作原理及特点。
【讲授内容】
第八章 食品成型机械
【重点和难点】
重点：面包、饼干、拉擀面、饺子、馒头成型机械和炊饭设备的工作原理和特点。
难点：拉擀面、饺子成型机械的工作过程；模拟手工馒头生产线的运行过程；炊饭生产线的工作特点。
【课程思政】
1、提示学生要学好专业课知识，即使毕业后也要不断学习，更新自己的知识，养成终生学习的习惯，持续提升自己。
2、不仅要学好专业技术的知识，也要学习管理方面的知识，有意识的培养自己的管理能力，为未来走上工作岗位奠定基础，成为社会主义建设中需要的复合型人才。
3、传统食品给我们的饮食带来了丰富的选择，大家应该多了解我国优秀的传统文化，继承传统食品制作，并利用先进的科技开发我国传统食品适用的加工机械，使我们的传统食品实现工业化生产，把优秀的传统文化发扬光大。
4、要提高馒头产量，制作出外形合格的馒头，需要大大的提升馒头生产线的制造水平。需要充分理解馒头的成型原理，设计和制造机械设备时精益求精。
5、充分利用炊饭过程中的热量，达到节能的目的，响应国家一直提倡节能减排、保护环境的号召，认同习总书记提出“绿水青山就是金山银山”的观点。
课后思考题
梳打饼干生产时要用哪种成型设备？它的运行原理是什么？
