一、教学目标

1.了解蛋白质对生物体的重要意义；

2.蛋白质的分类，掌握蛋白质元素组成的特点；

3.掌握氨基酸的结构特点及理化性质；

4.蛋白质一、二、三、四级结构的概念及稳定因素；

5.理解蛋白质结构与功能的关系；

6.掌握蛋白质的理化性质以及这些性质的生理意义及实践意义； 

7.了解蛋白质分离提纯常用方法及基本原理。

二、教学重点

1.氨基酸的结构特点及理化性质

2.蛋白质一级结构的概念

3.蛋白质二级结构的概念

4.掌握蛋白质的理化性质以及这些性质的生理意义及实践意义

三、教学难点

1.氨基酸的结构和理化性质

2.蛋白质的结构和功能的关系

蛋白质的分子组成

一、肽（peptide)

肽(peptide) 

肽键( peptide bond)

寡肽(oligopeptide)

多肽(polypeptide)

多肽链( polypeptide chanin ）

氨基酸残基(residue)

肽链两端

二、生物活性肽

谷胱甘肽（glutathione，GSH）

寡肽、多肽类激素：促甲状腺素释放激素、催产素、加压素等