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1 内容
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2 测验7.2
一、教学目标
1.了解维生素的概念及其重要性；维生素命名原则及分类方法。
2.掌握脂溶性维生素：维生素A、D、E、K的生物学功能及其缺乏症。
3.掌握B族维生素、维生素C的生物学功能及其缺乏症，重点掌握B族维生素与辅
酶的关系及辅酶与整个物质代谢的关系。
二、教学重点
1.各种维生素的结构、性质和功能
2.维生素与辅酶的关系
三、教学难点
1.维生素缺乏症
2.维生素与辅酶的关系
一、维生素B1
（一）结构
（二）生理功能及缺乏症
以TPP形式参与糖代谢，为丙酮酸、α-酮戊二酸氧化脱羧酶系的辅酶。缺VB1 ，TPP不能合成，糖类物质代谢中间产物α-酮酸不能氧化脱羧而堆积，造成“脚气病”。
VB1可抑制胆碱酯酶的活性，减少乙酰胆碱水解。乙酰胆碱有增加肠道蠕动及腺体分泌的作用，有助于消化。缺VB1 ，消化液分泌减少，肠胃蠕动减少，出现食欲不振，消化不良。
二、维生素B2
（一）结构及性质
维生素B2又名核黄素(riboflavin)，因其溶液呈黄色而得名。它的异咯嗪环上的第 1及第10位氮原子与活泼的双键连接，此这两个氮原子可反复接受或释放氢，因而具有可逆的氧化还原性。
（二）生理功能及缺乏症
核黄素以辅酶FMN及FAD的形式参与体内各类氧化还原反应，与糖、脂和氨基酸代谢密切相关，在代谢中主要起氢传递体的作用。
维生素B2缺乏时，可引起口角炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎、羞明等症。
成人每日需要量为1.2～1.5mg，常用红细胞中的谷胱甘肽还原酶活性来检查体内维生素B2的含量。
三、泛酸
（一）结构
（二）生理功能及缺乏症
在体内C0A及ACP构成酰基转移酶的辅酶，广泛参与糖、脂类、蛋白质代谢，约有 70多种酶需 C0A及 ACP。因泛酸广泛存在于生物界，所以很少见泛酸缺乏症，但在二战时的远东战俘中曾有"脚灼热综合征"，为泛酸缺乏所致。
四、维生素PP
（一）结构及性质
（二）生理功能及缺乏症
NAD+和 NADP+在体内是多种不需氧脱氢酶的辅酶，分子中的尼克酰胺部分具有可逆的加氢及脱氢的特性。
人类VPP缺乏症称为癞（糙）皮病（pellagra），PP来自于拉丁文癞皮病防治一词（pellagra preven－talive），癞皮病主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。皮炎常呈对称性，并出现于暴露部位；痴呆是因神经组织变性的结果。
抗结核药物异烟肼的结构与维生素PP十分相似，二者有拮抗作用，长期服用可能引起维生素PP缺乏。
最近尼克酸临床用来作为降胆固醇的药物，尼克酸能抑制脂肪组织的脂肪分解，从而抑制FFA的动员，可使肝中VLDL的合成下降，而起到降胆固醇的作用。
五、维生素B6
（一）结构
（二）生理功能及缺乏症
磷酸吡哆醛是氨基酸代谢中的转氨酶及脱羧酶的辅酶，能促进谷氨酸脱羧，增进γ-氨基丁酸的生成，γ-氨基丁酸是一种抑制性神经递质。临床上常用维生素B6对小儿惊厥及妊娠呕吐进行治疗。
磷酸吡哆醛作为糖原磷酸化酶的重要组成部分，参与糖原分解为1-磷酸葡萄糖的过程。肌磷酸化酶所含的维生素B6约占全身维生素B6的70％～80%。
人类未发现维生素B6缺乏的典型病例。异烟肼能与磷酸吡哆醛结合，使其失去辅酶的作用，所以在服用异烟肼时，应补充维生素B6。
六、生物素
（一）结构及性质
（二）生理功能及缺乏症
生物素是体内多种羧化酶的辅酶，如丙酮酸羧化酶等，参与CO2的固定过程。在组织内生物素的分子侧链中，戊酸的羧基与酶蛋白分子中的赖氨酸残基上的ε-氨基通过酰胺键共价结合，形成羧基生物素-酶复合物，又称生物胞素（biocytin）。
生物胞素可将活化的羧基转移给酶的相应的底物。生物素来源极广泛，人体肠道细菌也能合成，很少出现缺乏症。新鲜鸡蛋中有一种抗生物素蛋白（avidin），它能与生物素结合使其失去活性并不被吸收，蛋清加热后这种蛋白便被破坏，也就不再妨碍生物素的吸收。长期使用抗生素可抑制肠道细菌生长，也可能造成生物素的缺乏，主要症状是疲乏、恶心、呕吐、食欲不振、皮炎及神经过敏等。
七、叶酸
（一）结构及性质
（二）生理功能及缺乏症
FH4是体内一碳单位转移酶的辅酶，分子内部 N5、 N10 两个氮原子能携带一碳单位。一碳单位在体内参加多种物质的合成，如嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸等。当叶酸缺乏时，DNA合成必然受到抑制，骨髓幼红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度降低，细胞体积变大，造成巨幼红细胞贫血。
八、维生素B12
（一）结构
（二）生理功能及缺乏症
功能：参与体内甲基转移作用。
缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患
九、维生素C
（一）结构及性质
（二）生理功能及缺乏症
1．促进胶原蛋白的合成。
2．体内的胆固醇正常时有40％要转变成胆汁酸。
3．肾上腺皮质含有大量维生素 C 。
4．维生素 C参与芳香族氨基酸的代谢。
5．有维生素C存在下，铁的吸收增加明显。
6．维生素C参与体内氧化还原反应
