一、教学目标
1.了解维生素的概念及其重要性；维生素命名原则及分类方法。
2.掌握脂溶性维生素：维生素A、D、E、K的生物学功能及其缺乏症。
3.掌握B族维生素、维生素C的生物学功能及其缺乏症，重点掌握B族维生素与辅
酶的关系及辅酶与整个物质代谢的关系。
二、教学重点
1.各种维生素的结构、性质和功能
2.维生素与辅酶的关系
三、教学难点
1.维生素缺乏症
2.维生素与辅酶的关系
四、思维导图
一、教学目标
1.了解维生素的概念及其重要性；维生素命名原则及分类方法。
2.掌握脂溶性维生素：维生素A、D、E、K的生物学功能及其缺乏症。
3.掌握B族维生素、维生素C的生物学功能及其缺乏症，重点掌握B族维生素与辅
酶的关系及辅酶与整个物质代谢的关系。
二、教学重点
1.各种维生素的结构、性质和功能
2.维生素与辅酶的关系
三、教学难点
1.维生素缺乏症
2.维生素与辅酶的关系
维生素总论
一、概述
维生素（vitamin）是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。
维生素的功能通常是作为酶的辅助因子（辅酶与辅基）。因此，它对动物体正常生长与健康是必需的。
二、维生素的发现与认识：来自医学实践
三、命名与分类
(一) 命名：采用习惯法
用拉丁字母A、B、C、D……来命名，但这些字母不表示发现该种维生素的历史次序(维生素A除外)，也不说明相邻维生素之间存在什么关系。
(二) 分类
维生素的种类繁多，化学结构差异很大，通常接溶解性质将其分为脂溶性维生素（lipid-soluble vitamins）和水溶性维生素（water-soluble vitamins）两大类。根据分布情况，水溶性维生素又可分为B族维生素与维生素C两类。
l、脂溶性维生素
（1）维生素A：又名抗干眼病维生素，或视黄醇。
（2）维生素D：又名抗佝偻病维生素，或钙化醇。
（3）维生素E：又名抗不育维生素或生育酚。
（4）维生素K：又名凝血维生素。
脂溶性维生素
脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们不溶于水，而溶于脂类及脂肪溶剂。脂溶性维生素在食物中与脂类共同存在，并随脂类一同吸收。吸收后的脂溶性维生素在血液中与脂蛋白及某些特殊的结合蛋白特异地结合而运输。
维生素A
（一）结构
（二）生理功能及缺乏症
1．维生素A是视觉细胞内感受弱光的物质——视紫红质的组成成分
2．维生素A也是维持上皮组织的结构与功能所必需的物质。
维生素D
（一）结构
（二）生理功能及缺乏症
具有生物活性的 1,25-(OH)2-D3的靶细胞是小肠粘膜、肾及肾小管。主要的作用是促进钙及磷的吸收，有利于骨的生成、钙化。当缺乏维生素D时，儿童可发生佝偻病，成人引起软骨病。
维生素E
（一）结构与性质
维生素E又称生育酚（tocopherol），有六种，其中四种α、β、γ和δ种有生物活性。自然界以α-生育酚（结构如下图）分布最广。维生素E在无氧条件下对热稳定，但对氧十分敏感，易自身氧化，能避免脂质过氧化物的产生，因而能保护生物膜的结构和功能。
（二）生理功能及缺乏症
1．维生素E是体内最重要的抗氧化剂，能避免脂质过氧化物的产生，保护生物膜的结构与功能。
2．维生素E俗称生育酚，动物缺乏维生素E时其生殖器官发育受损甚至不育，但人类尚未发现因维生素E缺乏所致的不育症。临床上常用维生素E来治疗先兆流产及习惯性流产。
3．促进血红素代谢。新生儿缺乏维生素E时可引起贫血，这可能与血红蛋白合成减少及红细胞寿命缩短有关。所以孕妇、哺乳期的妇女及新生儿应注意补充维生素E。维生素 E一般不易缺乏，在某些脂肪吸收障碍等疾病时可引起缺乏，表现为红细胞数量减少，寿命缩短，体外实验可见红细胞脆性增加等贫血症，偶可引起神经障碍。
维生素K
（一）结构
（二）生理功能及缺乏症
维生素K的主要生化作用是维持体内的第II、IX、X凝血因子在正常水平。这些凝血因子由无活性型向活性型的转变需要前体的10个谷氨酸残基（Glu）经羧化变为γ-羧基谷氨酸（Gla）。Gla具有很强的螫合Ca2+能力,因而使其转变为活性型。催化这一反应的为γ-羧化酶，维生素K为该酶的辅助因子。
成人每日对维生素K的需要量为60～80μg，因维生素K广泛地分布于动、植物．且体内肠道中的细菌也能合成，一般不易缺乏。但因维生素K不能通过胎盘，出生后肠道内又无细菌，所以新生儿有可能引起维生素K的缺乏。在正常小儿血液中的维生素K也可能稍低，但进食可使其恢复正常。
维生素K缺乏的主要症状是凝血时间延长。长期应用抗生素及肠道抗菌药也可引起维生素K缺乏。
