一、教学目标
1.对脂肪的结构和性质以及对固醇类物质的基本结构作彻底的了解。
2.联系脂肪的结构学习复脂的结构，学习类固醇物质。
3.比较分析磷脂与糖脂的区别。
二、教学重点
1.脂肪的结构和性质；
2.磷脂、固醇类物质的基本结构
三、教学难点
脂肪、磷脂、固醇类物质的基本结构
四、思维导图
一、教学目标
1.对脂肪的结构和性质以及对固醇类物质的基本结构作彻底的了解。
2.联系脂肪的结构学习复脂的结构，学习类固醇物质。
3.比较分析磷脂与糖脂的区别。
二、教学重点
1.脂肪的结构和性质；
2.磷脂、固醇类物质的基本结构
三、教学难点
脂肪、磷脂、固醇类物质的基本结构
生物体内的脂类
一、单纯脂质（simple lipid）
1、概念：脂肪酸与醇类形成的酯。
2、种类：
（1）三酰甘油或称甘油三酯：由3分子脂肪酸和1分子甘油组成。
（2）蜡（wax）：高级脂酸与高级一元醇所成的酯，主要由长链脂肪酸和长链醇或固醇组成。
二、复合脂类（complex lipid）
1、概念：指脂酸和醇生成的酯，同时含有其它非脂性物质。有两类：
2、种类：
（1）磷脂：含磷酸、氮碱的单脂衍生物，分甘油醇磷酯、鞘氨醇磷脂；
（2）糖脂：含糖分子的单脂衍生物，分鞘糖脂和甘油糖脂；鞘氨醇磷脂和鞘糖脂合称鞘脂类。
三、磷脂和糖脂
1．甘油醇磷脂
①磷脂酰胆碱（phosphatidyl Choline, PC）：也称卵磷脂（lecithin）
胆碱的生物功能
（1）乙酰胆碱是重要的神经递质，传导神经冲动。
（2）防止脂肪肝。胆碱的生物功能
（3）生物体内的甲基供体。
② 磷脂酰乙醇胺：（phosphatidyl ethanolamine） 也称脑磷脂（cephalin） X: 乙醇胺
③ 磷脂酰丝氨酸（phosphatidyl serine）：也称脑磷脂（cephalin）X: 丝氨酸
卵磷脂与脑磷脂在体内可互变
三、非皂化脂类
1、概念：即异戊二烯脂类,它不含脂肪酸,不能进行皂化。
2、种类：
（1）甾醇类（固醇）：包括固醇、胆酸、肾上腺皮质激素。
（2）萜类化合物：包括许多天然色素（如胡萝卜素），香精油，天然橡胶等。
四、脂类的生物学作用
1．提供能量。
2．保护作用和御寒作用
3．为脂溶性物质提供溶剂，促进人及动物体吸收脂溶性物质。
4．提供必需脂酸。
5．构建生物膜。
6．脂类作为细胞表面的物质，与细胞识别、免疫等密切相关。
7．有些脂类还具有维生素和激素的功能。
3、活性脂质
有专一的生物活性，为脂溶性物质提供溶剂，促进人及动物体吸收脂溶性物质；提供必需脂酸； 脂类作为细胞表面的物质，与细胞识别、免疫等密切相关； 有些脂类还具有维生素和激素的功能。用作药物，卵磷脂、脑磷脂可用于肝病、神经衰弱及动脉粥样硬化的治疗等。
五、脂肪酸及其衍生物
脂肪酸的结构特点
1、前列腺素类
前列腺素类是花生四烯的衍生物。前列腺素类有一个环戊烷结构，C11、C15位点各有一个-OH。
2、凝血恶烷类(thromboxanes)
凝血恶烷类也是花生四烯酸的衍生物。与其他类二十烷酸不同的是凝血恶烷类有环醚的结构。凝血恶烷A2(TxA2)是该类化合物中最重要的一种，它主要由血小板产生，促进血小板凝聚和平滑肌收缩。
3、白细胞三烯（leucotriene,LT）
是花生四烯酸的羟基脂肪酸衍生物。最初是在白细胞中发现的，并且有三烯结构，故名白细胞三烯。
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