学习目标
通过学习，使学生认识物流与供应链管理在国民经济发展和企业管理中的重要地位、作用和全球经济一体化时代赋予物流与供应链管理的任务，掌握物流与供应链管理的基本原理、设计规划方法和实际操作技能，成为能在国家相关产业政策机 构、科研机构、工商企业等部门从事物流产业政策和现代物流与供应链理论研究，以及现代物流与供应链管理实践的实用 型专门人才。
学习指南
现代物流管理作为当今生产和流通领域中一种先进的物流产业组织方式和管理理念，被广泛认为是生产与流通领域中降低成本、提高物流流通效率和劳动生产率以外的第三利润源泉，其管理活动已被纳入到微观企业与宏观经济活动的全过程，并为物流全过程中的各个相关企业提供增值服务。
学习顺序：
知识内容
知识点1——物流管理的内涵与演变
一、 物流管理的内涵
1985年，该协会又为物流管理下了一个迄今为止仍被认为是权威的定义：为了以最低的物流成本达到客户所满意的服务水平，对物流活动进行的计划、组织、协调与控制。
在中国物流术语国家标准（2001年8月1日正式实施）中，对“物流管理”的定义是：“物流管理是供应链流程的一部分，是以满足客户需求为目的，以高效和经济的手段来组织原料、在制品、制成品以及相关信息从供应到消费的运动和储存的计划、执行和控制的过程。
二、 物流管理的原则
物流管理的总原则——物流合理化基本的思想就是“均衡”的思想，从物流总成本的角权衡得失。
三、 物流管理的内涵与演变
1) 后勤管理（Logistics Management）阶段
2) 物流管理（Logistics Management）阶段
3) 供应链管理（Supply Chain Management）阶段
知识点2——供应链管理的原理、内容
一、 供应链形成的机理
首先，我们看一个自然界中食物链的事例。在食物链中，狼吃羊，羊吃草，虽然狼不吃草，但是没有草，狼就活不了。那么企业的供应链也有这样一种相互依存的关系。生产企业如果没有原材料，甚至毛坯料都要自己去做粗加工，那样生产周期就太长了，所以还要依赖于供应商。同样生产出来的产品即使质量再好，但是整个流通渠道不畅通，营销网络没打开也不能大量进入市场。所以产品是从供应商→制造商→销售商，这三者之间的相互依存关系形成一个“供应链（Supply Chain）”。
其次，我们再以顾客到附近的超市（当然，购买啤酒不囿于附近的超市，也可在酒类专卖店、便利店、折扣店等处购买）购买啤酒为例分析一下供应链的概念。大家是否想过陈列在超市内货架上的啤酒，在顾客取到手之前是经过怎样的途径送达到超市的呢？
假定有一位啤酒制造商先生产啤酒，要采购大麦、啤酒花等原材料，并进行酿造。酿造出来的啤酒为了保持鲜度，需快速地通过各种流通渠道运送到经销啤酒的零售店。小型的超市通过批发商（分销商）进货，而大型连锁超市（GMS）有的则越过这一中间环节，直接与制造商进行交易。
这样，我们将这些与供货密切相关的各相关企业和人员（利害相关者）的衔接（连锁）称为“供应链”。供应链也有其它的称呼法。例如，从商品的价值是在业务链中渐渐被附加上的角度而言，可称为价值链（Value Chain）；另外，从满足消费者需求的业务链角度而言，还可称为“需求链（Demand Chain）”。
供应链是围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，到中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中，能够将供应商、制造商、分销商、零售商、直至最终用户联成一个功能整体、具有网络链结构的特定模式。供应链彼此之间形成一种相互依存的战略联盟关系。
二、 供应链管理的原理
不同企业、不同层次、不同功能的一体化和专业化的结合。
三、 供应链管理实现的步骤
1．基础建设
2．职能集成
3．内部供应链集成
4．外部供应链集成
5．供应链动态联盟（供应链管理的发展趋势）
知识点3——现代物流管理特征
现代物流管理特征
（一）以实现客户满意为第一目标
在现代物流管理中，客户服务的设定优先于其他各项活动，强调实现相对于竞争企业客户服务的差别化，亦即在决策物流的重要资源，如时间、物流品质、备货、信息等物流服务质量时，不能仅仅从供给的角度来考虑，而同时要在了解竞争对手的战略基础上，努力提高客户满意度。在物流系统的基本建设上，要求物流系统必须做到：第一，物流中心网络的优化，即要求工厂、仓库、商品集中配送、加工等环节的建设既要符合分散化的原则，又要符合集约化的原则，从而使物流活动能有利于客户服务：第二，物流活动主体多元化，物流活动主体常常有单个主体和多个主体之分，另外也存在着自己承担物流和委托物流等形式的区分，物流主体的选择直接影响到物流活动的效果或客户服务的满意程度；第三，物流信息系统的高度共享化，即不但能及时、有效地反映物流信息和客户对物流的期望，更重要的是使物流活动各环节共享信息资源；第四，物流作业的效率化，即在配送、装卸、加工等过程中应当运用科学方法和手段使企业能最有效地实现商品价值。
（二）注重整个流通渠道
现代物流管理中的销售物流概念也有新的延伸，即不仅是单阶段的销售物流，如厂商到批发商、批发商到零售商、零售商到消费者的相对独立的物流活动，而且是一种整体的销售物流活动，也就是将销售渠道的各个参与者（制造商、批发商、零售商和消费者）结合起来，来保证销售物流行为的合理化。
（三）以企业整体最优为目的
当今商品市场的革新与变化非常迅速，如商品生产周期的缩短，客户要求高效经济的输送，商品流通地域的扩大等等发展趋势，因此，在这种状况下，如果企业物流仅仅追求“部分最优”或“部门最优”，将无法在日益激烈的市场竞争中取胜。从原材料的采购计划到向最终消费者提供最终产品的物的运动等各种活动，不单是包括企业的某部分和部门的活动，而且包括将各企业各部分和部门有效结合起来，以发挥综合效益。
（四）既重视效率更重视效果
现代物流管理在具体行为方面发生很多变化。首先在物流手段上，从原来重视物流的机械、机器等硬件要素转向重视信息等软件要素；在物流活动领域方面，从以前以输送、保管为主的活动转向物流活动的全过程；从管理方面来看，现代物流从原来的作业层次转向管理层次，进而向经营战略层次发展。另外，在物流需求的对应方面，现代物流强调物流服务水准的提高等市场需求的对应，进而更进一步地发展到重视环境、能源、公共利益等社会需求的对应。传统物流以提高效率、降低成本为重点，而现代物流不仅重视效率方面的因素，更强调的是整个流通过程的优化，也就是说，从成果的角度来看，有些活动虽然使成本上升，但如果它能有利于整个企业战略的实现，那么这种物流活动仍然是可取的。
（五）以信息为中心
现代物流观念认为物流活动不是单个生产、销售部门或企业的事，而是包括供应商、批发商、零售商等关联企业在内的整个统一体的共同活动，因而现代物流通过这种供应链强化了企业间的关系。具体说，这种供应链通过企业计划的连接、企业信息的连接、库存风险承担的连接等机能的结合，使供应链包含了流通过程的所有企业，从而使物流管理成为一种供应链管理。在经营、管理要素上，信息已成为物流管理的核心，因为没有高度发达的信息网络和信息的支撑，面对市场的快速反应经营是无法实现的。
知识点4——供应链的绩效评价
现代物流管理特征
（一）以实现客户满意为第一目标
在现代物流管理中，客户服务的设定优先于其他各项活动，强调实现相对于竞争企业客户服务的差别化，亦即在决策物流的重要资源，如时间、物流品质、备货、信息等物流服务质量时，不能仅仅从供给的角度来考虑，而同时要在了解竞争对手的战略基础上，努力提高客户满意度。在物流系统的基本建设上，要求物流系统必须做到：第一，物流中心网络的优化，即要求工厂、仓库、商品集中配送、加工等环节的建设既要符合分散化的原则，又要符合集约化的原则，从而使物流活动能有利于客户服务：第二，物流活动主体多元化，物流活动主体常常有单个主体和多个主体之分，另外也存在着自己承担物流和委托物流等形式的区分，物流主体的选择直接影响到物流活动的效果或客户服务的满意程度；第三，物流信息系统的高度共享化，即不但能及时、有效地反映物流信息和客户对物流的期望，更重要的是使物流活动各环节共享信息资源；第四，物流作业的效率化，即在配送、装卸、加工等过程中应当运用科学方法和手段使企业能最有效地实现商品价值。
（二）注重整个流通渠道
现代物流管理中的销售物流概念也有新的延伸，即不仅是单阶段的销售物流，如厂商到批发商、批发商到零售商、零售商到消费者的相对独立的物流活动，而且是一种整体的销售物流活动，也就是将销售渠道的各个参与者（制造商、批发商、零售商和消费者）结合起来，来保证销售物流行为的合理化。
（三）以企业整体最优为目的
当今商品市场的革新与变化非常迅速，如商品生产周期的缩短，客户要求高效经济的输送，商品流通地域的扩大等等发展趋势，因此，在这种状况下，如果企业物流仅仅追求“部分最优”或“部门最优”，将无法在日益激烈的市场竞争中取胜。从原材料的采购计划到向最终消费者提供最终产品的物的运动等各种活动，不单是包括企业的某部分和部门的活动，而且包括将各企业各部分和部门有效结合起来，以发挥综合效益。
（四）既重视效率更重视效果
现代物流管理在具体行为方面发生很多变化。首先在物流手段上，从原来重视物流的机械、机器等硬件要素转向重视信息等软件要素；在物流活动领域方面，从以前以输送、保管为主的活动转向物流活动的全过程；从管理方面来看，现代物流从原来的作业层次转向管理层次，进而向经营战略层次发展。另外，在物流需求的对应方面，现代物流强调物流服务水准的提高等市场需求的对应，进而更进一步地发展到重视环境、能源、公共利益等社会需求的对应。传统物流以提高效率、降低成本为重点，而现代物流不仅重视效率方面的因素，更强调的是整个流通过程的优化，也就是说，从成果的角度来看，有些活动虽然使成本上升，但如果它能有利于整个企业战略的实现，那么这种物流活动仍然是可取的。
（五）以信息为中心
现代物流观念认为物流活动不是单个生产、销售部门或企业的事，而是包括供应商、批发商、零售商等关联企业在内的整个统一体的共同活动，因而现代物流通过这种供应链强化了企业间的关系。具体说，这种供应链通过企业计划的连接、企业信息的连接、库存风险承担的连接等机能的结合，使供应链包含了流通过程的所有企业，从而使物流管理成为一种供应链管理。在经营、管理要素上，信息已成为物流管理的核心，因为没有高度发达的信息网络和信息的支撑，面对市场的快速反应经营是无法实现的。
知识点5——物流与供应链系统的设计方法
一、 满足市场需求的两种供应链运作方式
二、 供应链的网链结构设计
1、 供应链的网链结构设计框架图
2、 影响网络设计决策的因素
3、 网络设计中的关键问题
选择最佳数量、地点、以及仓库和或厂房的规模
确定最佳的采购策略
哪些车间生产哪种产品
确定最好的配送渠道
哪些仓库服务于哪些客户
4、 网络结构设计过程
练习
1、在未来的市场环境中，供应链之间的竞争将决定供应链内企业的市场地位。
答案：正确
2、设计和运行一个有效的供应链对于所有的供应链成员都是至关重要的。
答案：正确
3、供应链管理是物流一体化的另一种说法。
答案：错误
4、合作伙伴之间兼容并不意味着没有任何摩擦，但只要合作双方有合作的基础并且相互尊重，它们就能解决分歧。
答案：正确
5.运用传统的库存控制系统不能解决库存控制策略的优化问题
答案：正确
6、在供应链管理环境下，并不强调提前期的固定与否，重要的是交货期，准时交货
答案：正确
7供应链协议为激励目标的确立、供应链绩效测评和激励方式的确定提供基本依据。
答案：正确
8.在衡量供应链绩效时，要采用能反映供应商、制造商及用户之间关系的绩效评价指标，把评价的对象扩大到供应链上的相关企业
答案：正确
9、供应链管理的基本内涵包括哪些？
答案：
（1）强调核心竞争力
（2）资源外用
（3）合作性竞争
（4）以顾客满意度为目标的服务化管理
（5）物流、信息流、资金流等的集成
（6）借助信息技术实现管理目标
（7）更加关注物流企业的参与
实践 蒙牛物流与供应链管理改善方案
1、引言
为了了解物流与供应链相关知识，强化对物流与供应链管理有更高的层次的综合能力训练，真正做到用所学的书本理论知识和技能，分析、研究和解决企业物流与供应链管理的实际问题。通过对蒙牛公司生产基地、经销商调研及从网上查询得到蒙牛公司物流与供应链相关知识，并经过认真分析、研究，对蒙牛公司物流与供应链存在的问题提出了解决方案。
2、蒙牛公司简介
蒙牛公司成立于1999年初，总部设在中国乳都核心区——呼和浩特市和林格尔县盛乐经济园区，拥有总资产超过80亿元，职工近3万人，乳制品年生产能力达500万吨。
到目前为止，包括和林基地在内，蒙牛乳业集团已在全国15个省市区建立生产基地20多个，拥有液态奶、酸奶、冰淇淋、奶品、奶酪五大系列200多个品项，产品以其优良的品质覆盖国内市场，并出口到美国、加拿大、蒙古、东南亚及港澳等国家和地区。
3、蒙牛物流与供应链运作管理模式
蒙牛早早地发力于从原料奶、生产、仓库到分销商的物流与供应链系统，从而能够高效地为市场提供产品。1999年成立的内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司，创办伊始，采用“先建市场，后建工厂”策略迅速开创局面，并以举国瞩目的“蒙牛速度”走完“品牌最后一公里”。蒙牛早早地发力于从原料奶、生产、仓库到分销商的物流与供应链系统，从而能够高效地为市场提供产品。
蒙牛集团主要采取了四种物流与供应链管理模式：
（1）扩张式奶源管理；
（2）全程式库存管理；
（3）多样化配送网络管理；
（4）有所侧重的投资物流基础设施。
蒙牛四种物流与供应链管理模式所具备的优势：
（1）蒙牛奶源供应模式的优势。蒙牛奶源供应模式有三种：①“公司+农户”传统模式；②“公司+规模牧场”探索模式；③“公司+OEM供应商”创新模式。蒙牛通过控制奶站而间接控制了整个奶源。值得一提的是，蒙牛的500多个奶站都是由民间资本投资完成的，蒙牛通过与奶农签订奶源订单合同，结成“利益共享、风险共担”经济共同体。并从严格意义上实现对奶源的全程监控，确保牛奶的完美品质。建成诸多奶源生产地，从而避免对距内蒙古远的地方进行运输。面对乳业资源分布不均且市场竞争激烈的形势，神速发展的蒙牛诀窍之一就是大肆购并地方企业，让当地企业贴牌生产。设在各地的OEM供应商只负责生产不负责销售，质量监督由蒙牛统管理。
（2）采用自动化立体仓库，精确控制产品生命周期的的优势。蒙牛早在2002年就开始悄悄使用立体库管理库存，10多座立体仓库已经纳入了蒙牛的仓储体系。并且，在太原、广州等地仍继续筹建立体仓库。最先进的一座要数位于集团总部的存储量达到3000多吨的自动化立体仓库。在立体仓库中，产品信息自动采集系统与生产系统联系起来，将产品信息直接传入仓储系统，由仓储系统控制分析完成相应的指令。
（3）基于电子商务式的直销模式的优势。随着蒙牛的高速成长，除了传统的批发、零售之外，送奶到户的直销模式应运而生。这种模式主要实施在对牛奶的新鲜度和追求方便更加关注的一线城市，如北京、上海、广东等地，因此，电话订购和网上订购、送货上门成为一种极具竞争力的配送模式。蒙牛根据上海牛奶消费者购买习惯的变化，借助电子商务网以及家庭饮用水配送网建立了独特销售网络，使蒙牛在牛奶竞争处于高度垄断的上海市场中站住脚，并且市场份额不断扩大。专卖店式的终端销售模式。在固守本土、精耕细作同时，蒙牛采用连锁加盟控制终端网络，进一步完善网络应对竞争对手挑战。连锁加盟专卖店的开设将集中在经济发达的大城市，通过建立垂直管理的连锁专卖系统，可以大大增强企业对市场和渠道的掌控能力，将深度分销体系直接做到消费者层面；同时可以补充渠道的市场空白，增加市场覆盖率。
（4）部分物流业务外包的优势。采取“先市场、后生产”策略的企业，蒙牛把较大比例的资金投入到了市场扩展方面，因此，在物流基础设施方面的投入，非核心资源是尽可能采取外包策略，对核心资源则是自行投资。掌握渠道信息，自行构建“跨企业协同管理平台”。奶制品保质期短将严峻考验蒙牛对供应链的掌控能力。减少低附加值业务，外包车辆运输资源。蒙牛有3000多个奶站，1000多辆运输车，10万平方米的员工宿舍，合计总价值达5亿多元，全部是由社会投资完成。有效地整合了社会资源，把传统“体内循环”变作“体外循环”，把传统“企业办社会”变作“社会办企业”。
4、蒙牛物流与供应链的优势与问题分析
（1）优势
①通过将过去“收奶”变成“收牛”，实现了利益共享，风险共担。
②兴建现代化奶牛养殖牧场，避免了运输的长距离运作，节约了成本。
③全程式的库存管理，实现销售终端和生产环节的配合。
④多样化的配送网络管理，真正实现了最优路线、最少成本、最优服务的效益。
⑤运用“跨企业协同管理平台”实现了蒙牛与供应商、分销商网上结算划款与内部管理系统一体化。
⑥蒙牛集团将“体内循环”变作“体外循环”，把传统的“企业办社会” 变作“社会变企业”，有效地整合了社会资源。
（2）问题
①以蒙牛为卖产品不得不投入巨额广告，而广告的投入又将加重成本压力，只能扩大生产规模，降低单件成本。而这些大大超过原奶供应能力。如果这种扩张与奶源基地建设脱节，或者两者的膨胀速度超过市场的实际增长速度，将会出现机器闲置、奶源整体质量不高的“乳业泡沫经济”现象。
②实效的智能化控制为企业节约了人力物力成本，为管理层的决策提供了可靠依据。立体库的好处显而易见，但是蒙牛投巨额资金建库不值得，以呼市地价及劳动力资源，盖二十个平库，雇佣上千个员工的费用可能不及现在所构建立体库费用的一半。尽管立体库在使用方面表现出提高工作效率，准确数据，降低对员工的依赖等诸多优势，但这些优势产生的收益和前期的投入成本比起来简直是不值一提。
③蒙牛专卖店仍然要依靠原有的经销商配送体系，短时间内无法实现全国统一配送。也避免不了通过关系找经销商或促销大的卖场倒货，这样市场价格容易在倒货中乱套，保证不了加盟商的利益，最后谁也无法盈利。蒙牛作为厂家，应该将更多精力用于产品的研发生产方面，只有差异化、高质量产品才是市场立足之本。
④蒙牛供应链中存在着信息中心的信息接收不完善，没有专业分工体系，其信息中心必须完成所有的订单数据、电子交付、货运单处理、需求预测、计划协调，这样反而使得任务过重，难免出现差错，而且使得效率大大降低。
5、蒙牛物流与供应链的改进方案
（1）整治乳业扩张遏制产能过剩
国家应尽快出台乳品加工行业准入条件及乳品加工业产业政策，运用法规经济和必要的行政手段，淘汰乳品加工业落后的生产能力，特别是对于环评不达标、无生产许可证的乳品加工企业，坚决关停并转。减少一些不合法的小企业与自己 争夺奶源，提高自己的竞争力。促进乳业的整合。
（2）大力运用科学技术，打造具有自己的独特的供应链系统
调研、设计、开发、测试、培训、试运行自己的供应链系统程序。将企业应用程序的运行速度大大提高，提高企业系统实现的管理功能使得蒙牛总部可以对全国所有分公司的订单进行实时集中化处理，统一审核，统一分库，及时安排出库和发货。从而保证总部对异地分公司或区域仓库的销售、库存、资金等情况及时了解，防止运营管理上存在极大的隐患和风险，确保在任何分支机构的库存、销售、回款情况总部随时都能看到，增强监控力度，保障资金安全，同时要注意压缩库存，减少或避免货品积压，提高整个供应链的运行效率。
（3）打造具有自己特色的企业文化
一定要坚持打造具有自己特色的企业文化为核心，建设“乳都文化”，实现中国乳都的社会、经济、文化效益的最佳结合的目标。通过在生产车间设计参观通道等方式展示蒙牛牛奶、冰激凌等消费者所喜爱的产品的生产、加工到成品的全线生产流程，从而展现蒙牛企业文化，让广大的消费者了解蒙牛，信任蒙牛，热爱蒙牛。
（4）打造乳品业冷链配送建设
近几年的乳业市场风起云涌，在常温市场竞争风靡之后，低温市场又逐渐成为一个企业发展冷链运营的一个新的亮点。国内以伊利、蒙牛、光明等为代表的三家企业在各自的冷链运作方面又都略胜一筹。低温产品的市场被公认为是企业在其发展冷链运作的一个新的挑战。 坚持自己"先建市场、后建工厂"的发展战略，通过虚拟联合，坚持不断投入品牌、管理、技术和配方，与国内其他乳品企业进行合作，提高产品的安全性、提高质量、保证安全。坚持与超市建立合作关系，借助运输工具的优势及冷藏技术的发展避免在运输过程中的鲜奶变质，给超市造成重大损失，因此而影响蒙牛的信誉度。随着合作的进展，可以与客户建立起的合作关系趋向稳固，以及操作经验的不断积累，通过对生产商自有冷链资源、社会资源和自身资源的不断整合，建立起科学的、固定化的冷链物流管理和运作体系。
（5）与一些大的物流公司或运输集团进行合作
据悉蒙牛集团目前已经与中铁进行了合作，因此我们强调蒙牛继续坚持这种合作，因为蒙牛需要强大的配送运输体系，有了这个体系将使得蒙牛取得了巨大的社会效益和经济效益。会为其拓展商场，实行草原牛奶销往宇宙提供有利的运力担保。 另外借助其他集装箱公司将会伊蒙牛与物流公司实行强强联合、共谋发展，虽然起先运力可能会出现紧张的局面，牛奶班列的发展可能会经历了很多困难，但发展势头十分还会很良好的，相信发展速度也会非常快！
（6）积极与一些软件公司合作打造自己的供应链系统
积极与软件公司合作，运用应用平台打造其实时的集中的全程供应链管理系统，以实现蒙牛在高速扩张过程中始终能够对运营进行灵敏控制，以能够面对市场从而做出快速反应。
6、结束语
蒙牛必须要有意识，要认识到打造自己强大、敏捷的产业链的重要意义。要全面整合营销体系、物流体系、生产体系、供应体系，打造从消费者到分销渠道、到生产基地、到奶站、直至养殖场或奶农的敏捷供应链系统，要把信息化列为最基本、最核心的建设内容，并且要明确“选择顶尖专业厂商、建立战略合作关系”的信息化建设思路和原则。建立好管理系统之后，要使系统在硬件建设成本、运行维护成本、实施维护效率和长期可用性、可扩展性等方面为蒙牛带来极强的竞争力，要能够有力地支持蒙牛实现低成本快。
作业
1、供应链管理与物流管理相比较的特点有哪些？
2、供应链设计的原则有哪些？
3、企业供应链发展分为哪五个阶段？
4、供应链合作伙伴选择方法有哪些？
案例
青啤集团的现代物流管理
青岛啤酒集团（以下简称“青啤”）引入现代物流管理方式，加快产成品走向市场的速度，同时使库存占用资金、仓储费用及周转运输在一年多的时间里降低了3900万元。
1．青啤的物流管理体系的由来
从开票、批条子的计划调拨，到在全国建立代理经销商制，是青啤为适应市场竞争的一次重大调整。但在运作中却发现，由代理商控制市场局面，在市场上倒来倒去的做法，只能牵着企业的鼻子走，加上目前市场的信誉度较差，使青啤在组织生产和销售时遇到很大困难。
1998年第一季度，青啤以“新鲜度管理”为中心的物流管理系统开始启动，当时青岛啤酒的产量不过30多万吨，但库存就高达3万吨，限产处理积压，按市场需求组织生产成为当时的主要任务。青啤将“让青岛人民喝上当周酒，让全国人民喝上当月酒”作为目标，先后派出两批业务骨干到国外考察、学习、提出了优化产成品物流通渠道的具体做法和规划方案。这项以消费者为中心，以市场为导向，以实现“新鲜度管理”为载体，以提高供应链运行效率为目标的物流管理改革，建立起了集团与各销售点物流、信息流和资金流全部由计算机网络管理的智能化配送体系。
2．青啤的物流管理运作
青啤首先成立了仓储调度中心，对全国市场区域的仓储活动进行重新规划，对产品的仓储、转库进行实行统一管理和控制。由提供单一的仓储服务，到对产成品的市场区域分部、流通时间等全面的调整、平衡和控制，仓储调度成为销售过程中降低成本、增加效益的重要一环。以原运输公司为基础，青啤注册成立具有独立法人资格的物流有限公司，引进现代物流理念和技术，并完全按照市场机制运作。作为提供运输服务的“卖方”，物流公司能够确保按规定要求，以最短的时间、最少的环节和最经济的运送方式，将产品送至目的地。
同时，青啤应用建立在INTEW信息传输基础上的ERP系统，筹建了青啤技术中心，将物流、信息流、资金流全面统一在计算机网络的智能化管理之下，建立起各分公司与总公司之间的快速信息通道，及时掌握各地最新的市场库存、货物和资金流动情况，为制定市场策略提供准确的依据，并且简化了业务运行程序，提高了销售系统动作效率，增强了企业的应变能力。同时青啤还对运输仓储过程中的各个环节进行了重新整合、优化，以减少运输周转次数，压缩库存、缩短产品仓储和周转时间等。具体做法如：根据客户订单，产品从生产厂直接运往港、站；省内订货从生产厂直接运到客户仓库。仅此一项，每箱的成本就下降了0．5元。同时对仓储的存量作了科学的界定，并规定了上限和下限；上限为1.2万吨。低于下限发出要货指今，高于上限不再安排生产，这样使仓储成为生产调度的“平衡器”，从根本上改变了淡季库存积压，旺季市场断档的尴尬局面，满足了市场对新鲜度的需求。
3．青啤实施物流管理的效果
目前，青啤仓库面积由7万多平方米下降到29260平方米，产成品库存量平均降到6000吨。
这个产品物流体实现了环环相扣，销售部门根据各地销售网络的要货计划和市场预测，制定销售计划；仓储部门根据销售计划和库存及时向生产企业传递要货信息；生产厂有针对性地组织生产，物流公司则及时地调度运力，确保交货质量和交货期。同时销售代理商在有了稳定的货源供应后，可以从人、财、物等方面进一步降低销售成本，增加效益。经过1年多的运转，青啤物流网已取得了阶段性成果。首先是市场销售的产品新鲜度提高，青岛及山东市场的消费者可以喝上当天酒、当周酒；省外市场的东北、广东及沿海城市的消费者，可以喝上当周酒、当月酒。其次是产成品周转速度加快，库存下降使资金占用下降了3500万元；再是仓储面积降低，仓储费用下降187万元，市内周转运输费降低了189．6元。
4．结论
现代物流管理体系的建立，使青啤的整体营销水平和市场竞争能力大大提高，1999年，青啤产销量达到107万吨，再登国内榜首。其建立的信息网络系统还具有较强的扩展性，为企业在拥有完善的物流配送体系和成熟的市场供求关系时开展电子商务准备了必要的条件。不过，对照日本朝日啤酒的“总鲜度管理”做法，青啤物流管理体系中诸多的流程还需要进一步细化。
背景资料：朝日啤酒的“总鲜度管理”
日本朝日啤酒株式会社从1988年开始，为了给客户提供新鲜的啤酒，公司开始推行“鲜度管理”。它的经营观念是“追求客户满意，为人类健康以及丰富社会生活做出贡献”。为了进一步提高啤酒的物流效率，他们将啤酒厂——零售店——消费者的物流流程作为一个整体进行管理，并将“鲜度”作为客户满意的目标。
具体做法是：1992年公司重新出台了名为“鲜度交替”的鲜度管理方案，1993年公司进一步将“鲜度管理”作为公司经营最重要的问题加以强化。为了搞好此次活动公司设立了以公司总经理为首的"鲜度管理"目标，1994年该目标以上升为5天内出厂。从1997年起开始实施包含全流通阶段在内的鲜度管理，即从生产到门市共8天时间的“总鲜度管理”目标。鲜度管理委员会的最大任务是进行计划管理，由以前的从工厂出货日开始算起设定回收日的结果管理，转变为减少啤酒在库天数的计划管理。
当“总鲜度管理”成为管理目标后，零售店也成为要考虑的环节。因为要实现生产8天内送到客户手里的目标，必须考虑批发商的库存，如果工厂控制在5天以内，批发商必须在3天内出手，否则无法达到目的。因此，公司在考虑批发商的库存等因素后决定控制出货量。为此，公司研究了啤酒的保存方法。木桶（装酒用的）虽保存于冷藏库中，但运输过程非常关键，因此公司决定采用保温配送的方法。同时，公司也对啤酒不适于照射紫外线，在夏季日晒后容易变质的问题采取了相应对策。此外，为了实施鲜度管理方案，公司调整了管理体制。业务部门的目标是准确预测需求，制定计划，当生产计划与实际的动态产生偏差时，就迅速采取措施，使预测精度上升。同时，生产部门制定了相应的弹性生产计划，以应对变化的市场和小批量生产订单：物流部门为了减少在途库存而及时向生产部门提出生产建议，将产地和销售有机联系起来，可以有效地减少库存；业务部门根据物流部门提供的库存动态信息调整业务计划等。
问题讨论：
1．青啤集团在物流管理运作主要采取了哪些措施？对国内其他企业有何借鉴？
2．对照朝日啤酒的做法还有哪些需要改进的？能否做得到？
常见问题
Q:物流管理发展大概分为哪几个阶段？
A：后勤管理阶段、物流管理阶段、供应链管理阶段
Q:物流管理的目标是哪些？
A:1、快速响应：快速响应关系到一个厂商是否能及时满足客户的服务需求的能力。2、最小变异：变异是指破坏系统表现的任何意想不到的事件，它可以产生于任何一个领域的物流作业，诸如客户收到订货的期望时间被延迟、制造中发生意想不到的损坏、货物到达客户所在地时发现受损，或者把货物交付到不正确的地点——所有这一切都将使物流作业时间遭到破坏，对此，必须予以解决。3、最低库存：最低库存的目标涉及资产负担和相关的周转速度。4、整合运输：最重要的物流成本之一是运输。运输成本与产品的种类、装运的规模以及距离直接相关。5、质量：第5个物流目标是要寻求持续的质量改善。6、生命周期支持：在某些情况下，必须回收那些已流向客户的超值存货。产品收回是由于不断地提高具有强制性的质量标准、产品有效期的到期和因危害而产生的责任等而引起的客户对产品的不满意所造成的结果。逆向物流需求也产生于某些法律规定。比如有些法律规定，对某些饮料容器和包装材料禁止任意处理或鼓励回收，以致回收的数量不断增加，最终导致逆向物流的增加。
