功能分区
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餐饮空间功能分区
一、两大功能
餐饮功能（门面和顾客进出口功能区、接待和候餐功能区、用餐功能区、服务功能区等）；
制作功能（消毒间、清洗间、血餐间、活鲜区、点心房等）。
二、功能空间
1、用餐空间
2、公共空间（接待、洗手间、休息室）
3、厨房区域
4、辅助空间（仓库、员工休息室）
三、餐饮环境功能分区的原则
1、总体布局分为三个序列。
2、餐饮空间分隔及桌椅组合形式应多样化，私密性，不受干扰。
3、餐厅空间应与厨房相连，且应该遭挡视线，厨房及配餐室的声音和照明不能泄露到客人的座席处。
