第二十章 维生素与无机盐
二、名词解释
1.vitamin
2.lipid-soluble vitamin
3.water-soluble vitamin
4. provitamin A
答：
1. 维生素:是人体内不能合成或合成量甚少,不能满足机体需要,必须由食物供给,维持正常生命活动过程所必需的一组低分子量有机化合物。其主要功能是调节人体物质代谢和维持正常生理功能等。按其溶解性质分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
2.脂溶性维生素:不溶于水而能溶于脂肪及脂溶剂中的维生素。包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,除直接参与影响特异的代谢过程外,大多数还与细胞内核受体结合,影响特定基因表达。
3.水溶性维生素:均能溶于水而不能溶于脂肪及脂溶剂中的维生素。包括B族维生素、维生素C。在体内主要构成酶的辅助因子。
4.维生素A原:又称类胡萝卜素,其本身并无生物活性,但它们进入体内可以转变为维生素A。
三、填空题
1.维生素缺乏的主要原因有 、 、 、 。
答：摄入量不足 吸收障碍 需要量增加 药物拮抗作用
2.脂溶性维生素主要有 、 、 、 ，吸收后的脂溶性维生素主要在 贮存。
答：维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 肝
3.夜盲症是由于缺乏 所引起的。
答：维生素A
4.维生素D又称 ，维生素D中以 较为重要。
答：抗佝偻病维生素 维生素D3
5.水溶性维生素包括 和 。它们均能 。
答：B族维生素 维生素C 溶于水
6.维生素B1分子中含有 和 ，称之 和 。
答：硫 氨 硫胺素 抗脚气病维生素
7.维生素B1在体内以 的形式参与糖代谢过程中的 的 ，是 的辅酶。
答：焦磷酸硫胺素 α-酮酸 氧化脱羧 α-酮酸氧化脱羧酶
8.维生素B2又称 ，参与构成的2种辅基为 和 ，缩写为 和 。
答：核黄素 黄素单核苷酸 黄素腺嘌呤二核苷酸 FMN FAD
9.维生素PP是吡啶的衍生物,包括 和 ，有 和 2种活性形式,参与生物氧化过程中递氢作用。
答：烟酸 烟酰胺 NAD+ NADP+
10.与维生素PP结构十分相似,二者有拮抗作用的一线抗结核药物是 。
答：异烟肼
11.生物素主要为 的辅酶成分,参与体CO2 和 过程。
答：羧化酶 固定 羧化
12.维生素C可在谷胱甘肽还原酶的作用下使 转变成 ，对维持细胞膜的正常功能十分重要。
答：氧化型谷胱甘肽 还原型谷胱甘肽
13.维生素A的活性型包括 、 和 。
答：视黄醇 视黄醛 视黄酸
14.泛酸在体内经肠道吸收后几乎全部用于 和 的合成，
该物质是 的辅酶。
答：辅酶A 酰基载体蛋白（ACP） 酰氨基转移酶
四、简答题
1.缺乏维生素A为什么会发生夜盲症？
答;人类视网膜上的杆状细胞在暗光中由于视紫红质的存在而产生暗视觉。视紫红质是由11-顺视黄醛和视蛋白构成。视紫红质感受光照,其11-顺视黄醛迅速异构成全反式视黄醛,于是视蛋白分离而褪色呈漂白状态。在此过程中产生一系列信号,使杆状细胞出现膜电位变化,激发神经冲动,传入大脑而产生视觉。维生素A是11-顺视黄醛的合成原料,缺乏维生素A导致11-顺视黄醛合成不足,视紫红质就会减少,从而导致夜盲症。
2.维生素D的活性形式是什么？预防佝偻病发生最简单、经济的方法是什么？为什么？
答：维生素D的活性形式是1,25-（OH)2-D3。预防佝偻病发生的最简单、经济的方法是多晒太阳。因为人体内胆固醇可转变为7-脱氢胆固醇,并储存于皮下,经紫外线照射后可转变为维生素D3,所以多晒太阳是预防佝偻病的最简单、经济的方法。
3.维生素E的生理作用是什么？
答：(1)维生素E与动物的生殖功能有关，临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产,效果确实很显著。
(2)维生素E有抗氧化功能。维生素E是体内的强抗氧化剂,可以保护生物膜,防止多不饱和脂防酸发生过氧化作用,从而保持生物膜的正常结构和功能,并且防止产生毒性物质。
(3)维生素E具有调节信号转导过程和基因表达的重要作用。
(4)维生素E能促进血红素的合成。
4.临产妇女注射维生素K是何道理？
答：临产妇女注射维生素K是因为新生儿因肠道无细菌故不能合成维生素K,使血中凝血酶原减少,易发生出血现象,因此临产前给孕妇注射维生素K,以防止新生儿出血。
5.为什么全胃切除的患者,一定要注意补充维生素B12？
答：维生素B12的吸收必须依赖胃幽门部黏膜分泌的一种糖蛋白(内因子),两者结合后才能透过肠壁吸收,并且不受肠道细菌的破坏。当全胃切除后,由于缺乏内因子,必须注意补充维生素B12。且应通过注射补充,口服无效。另外，缺乏维生素B12还会影响一碳单位代谢和脂肪酸合成,脂肪酸合成异常则导致神经疾患。
6.简述维生素B1治疗有些消化不良的生化根据。
答：维生素B1可抑制胆碱酯酶活性。乙酰胆碱是一种重要的神经递质,与神经冲动的传导有关,其在胆碱酯酶的催化下可水解为乙酸和胆碱。当维生素B1充足时，胆碱酯酶活性减弱,乙酰胆碱的水解减慢,可增强胃肠蠕动和消化液分泌,改善食欲、缓解消化不良等症状。
7.简述维生素D的生化作用及缺乏病。
答：具有生物活性的1,25-(OH）2-D3的主要作用是促进钙、磷的吸收,有利于新骨的生成、钙化。当缺乏维生素D时,儿童可发生佝偻病,成人可发生软骨病。
五、论述题
1.维生素B6包括哪几种？在体内以何种形式发挥作用？妊娠呕吐为何用维生素B6治疗？
答：维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺3种物质,维生素B6在酶的催化下与磷酸生成磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺,这是其在体内的活性形式。磷酸吡哆醛是氨基酸代谢中的氨基转移酶及脱羧酶和胱硫醚β合成酶的辅酶。
磷酸吡哆醛参与谷氨酸脱羧生成γ-氨基丁酸。增加维生素B6可以使谷氨酸脱羧酶的活性增强,促进谷氨酸脱羧生成γ-氨基丁酸,γ-氨基丁酸是一种抑制性神经递质,临床上常用维生素B6治疗由于中枢神经兴奋引起的婴儿惊厥和妊娠呕吐等症状。
2. 有人认为“新鲜生鸡蛋的营养价值极高,长期食用对人体有益”,这种说法对吗？
答：不对。生鸡蛋的蛋清中含有一种抗生物素蛋白,它能与生物素结合而抑制其吸收。生物素是体内多种羧化酶的辅酶,如乙酰辅酶A羧化酶、丙酰辅酶A羧化酶、丙酮酸羧化酶等。它们在糖、脂肪、蛋白质和核酸代谢中具有重要意义,生物素缺乏可导致一系列代谢紊乱。这种抗生物素蛋白可被加热破坏而不再妨碍生物素的吸收。因此,长期食用生鸡蛋对人体有益的说法是不正确的,应该熟食。
3.试述水溶性维生素与辅酶的关系。
答：维生素既不是构成组织细胞的原料,也不是体内的能源物质。虽需要含量很少,却是维持细胞正常功能所必需的。B族维生素都是以辅酶或辅基的形式发挥作用:如硫胺素是α-酮酸氧化脱羧酶及磷酸戊糖途径中转酮醇酶的辅酶;核黄素和烟酸分别是氧化还原反应中重要的辅酶,FAD和FMN为氧化还原酶的辅基,NAD+和NADPH+为许多脱氢酶的辅助因子;泛酸存在于辅酶A和ACP中;生物素是羧化酶的辅酶等。
