老年营养与膳食保健

赵蓉、董盛叶

目录

  • 1 营养指导员问卷调查
    • 1.1 营养指导员相关资料
    • 1.2 报考问卷调查
  • 2 认识老年营养
    • 2.1 健康中国,营养先行
    • 2.2 老年人生理特点与营养素需求
    • 2.3 单元测试
  • 3 “营”在基础
    • 3.1 营养素摄入量认知
    • 3.2 能量认知
    • 3.3 蛋白质认知
    • 3.4 脂类认知
    • 3.5 碳水化合物认知
    • 3.6 膳食纤维认知
    • 3.7 维生素认知
    • 3.8 矿物质认知
    • 3.9 单元测试
  • 4 “食”别宝藏
    • 4.1 五谷为养——谷类的营养
    • 4.2 五畜为益——肉类的营养
      • 4.2.1 畜禽肉的营养价值
      • 4.2.2 蛋类及其制品的营养价值
      • 4.2.3 乳类及其制品的营养价值
    • 4.3 五果为助——水果的营养
    • 4.4 五菜为充——蔬菜的营养
    • 4.5 失豆则不良——豆类的营养价值
    • 4.6 单元测试
  • 5 诚谨“膳”估
    • 5.1 老年人膳食调查
      • 5.1.1 老年人膳食调查方法、评价
      • 5.1.2 老年人膳食调查案例分析
    • 5.2 老年人营养状况评价
    • 5.3 中医体质辨识
    • 5.4 单元测试
  • 6 精进“膳”搭
    • 6.1 膳食结构及膳食指南
      • 6.1.1 膳食结构
      • 6.1.2 膳食指南
      • 6.1.3 中国居民平衡膳食实践
    • 6.2 老年人营养食谱的编制
      • 6.2.1 营养食谱编制的原则与理论依据
      • 6.2.2 营养成分计算法
      • 6.2.3 食物交换份法
      • 6.2.4 营养食谱的设计与评价-实践
    • 6.3 单元测试
  • 7 惟爱“膳”护
    • 7.1 老年人常见营养问题照护
      • 7.1.1 肌少症
      • 7.1.2 失智失能
      • 7.1.3 吞咽障碍
      • 7.1.4 便秘
    • 7.2 中医食疗
      • 7.2.1 体质食养
      • 7.2.2 四时食养
  • 8 循循“膳”导
    • 8.1 食品安全健康宣教
      • 8.1.1 食品污染与食物中毒
      • 8.1.2 正确认识食品添加剂
      • 8.1.3 食品营养标签的解读
    • 8.2 老年常见慢性病营养与膳食指导
      • 8.2.1 肥胖症患者营养与膳食指导
      • 8.2.2 糖尿病患者营养与膳食指导
      • 8.2.3 心脑血管病患者营养与膳食指导
      • 8.2.4 骨质疏松症患者营养与膳食指导
      • 8.2.5 癌症患者营养与膳食指导
    • 8.3 单元测试
营养指导员相关资料
  • 1 营养指导员的具体介绍
  • 2 考试内容的介绍

1.什么是营养指导员

        营养指导员是具有膳食营养及人类营养基本知识,掌握常见慢性病、体重管理、老年营养、妇幼营养等膳食需求及营养改善指导技能,能够面向个体和大众人群,开展膳食调查、营养评价、营养监测、营养咨询、营养教育、营养指导、营养干预、慢病管理及健康促进等工作,为全民营养和健康服务的专业人员。

2.营养指导员学习内容

        基础理论学习:包含营养学知识(基础营养学、食物营养特点、人群营养)、健康教育学知识、食品卫生学知识、公共卫生基础知识等;

        职业技能学习:包含膳食调查方法、体格指标评价标准、综合评估膳食营养状况的方法、健康烹饪方法、设计科普宣传材料、落实合理膳食行动、推行营养不良改善和“三减三健”等与营养相关慢病的防控适宜技术等。

3.营养指导员证书(模板式样)



4.营养指导员证书作用

        (1)专业能力证明:

        营养指导员证书是经过专业培训和考试后获得的,它证明了持证人具备了一定的营养学知识和技能,能够在实际工作中进行营养咨询、教育、生活方式指导及跟踪随访等工作。

        (2)就业上岗凭证:

         在很多与营养健康相关的行业,如医疗卫生、公共卫生、健康教育、食品企业等,营养指导员证书可以作为就业的资格凭证,增加就业竞争力。

        (3)社会认可度:

        营养指导员证书由国家卫生健康委员会等官方机构颁发,具有一定的权威性和认可度,有助于提升个人在社会上的专业形象。


5.营养指导员报考人群

1.各级疾控机构从事营养相关工作人员;

2.各级医疗卫生机构从事公共卫生和营养相关工作人员;

3.各级妇幼保健机构从事营养相关工作人员;

4.乡镇卫生院卫生专干、村诊所村医;

5.健康教育机构从事营养相关工作人员;

6.疗养院从事营养相关工作人员。

7.养老机构从事膳食和营养管理等工作人员;

8.中小学校校医,托幼机构膳食管理等工作人员;

9.健康中心、运动健身会馆等从事营养相关工作人员;

10.食品企业从事营养技术管理工作人员;

11.集体食堂、单位食堂、餐饮业等从事营养管理工作人员。

12.志愿者、家庭成员;

13.家政服务人员,等等

6.营养指导员考试安排

         考试机关:理论科目由国家卫健委人才交流服务中心组织全国统一考核;技能科目由各省培训机构采用作业考核,成绩合格者方可参加理论考核。

        考核准则:按照国家卫健委统一要求,分为理论知识培训和专业技能培训,成绩皆达60分(含)以上者为考核合格。

        统考时间:预计每年举行2期,预计5月和11月(具体以国家卫健委通知为准)