老年营养与膳食保健

赵蓉、董盛叶

目录

  • 1 营养指导员问卷调查
    • 1.1 营养指导员相关资料
    • 1.2 报考问卷调查
  • 2 认识老年营养
    • 2.1 健康中国，营养先行
    • 2.2 老年人生理特点与营养素需求
    • 2.3 单元测试
  • 3 “营”在基础
    • 3.1 营养素摄入量认知
    • 3.2 能量认知
    • 3.3 蛋白质认知
    • 3.4 脂类认知
    • 3.5 碳水化合物认知
    • 3.6 膳食纤维认知
    • 3.7 维生素认知
    • 3.8 矿物质认知
    • 3.9 单元测试
  • 4 “食”别宝藏
    • 4.1 五谷为养——谷类的营养
    • 4.2 五畜为益——肉类的营养
      • 4.2.1 畜禽肉的营养价值
      • 4.2.2 蛋类及其制品的营养价值
      • 4.2.3 乳类及其制品的营养价值
    • 4.3 五果为助——水果的营养
    • 4.4 五菜为充——蔬菜的营养
    • 4.5 失豆则不良——豆类的营养价值
    • 4.6 单元测试
  • 5 诚谨“膳”估
    • 5.1 老年人膳食调查
      • 5.1.1 老年人膳食调查方法、评价
      • 5.1.2 老年人膳食调查案例分析
    • 5.2 老年人营养状况评价
    • 5.3 中医体质辨识
    • 5.4 单元测试
  • 6 精进“膳”搭
    • 6.1 膳食结构及膳食指南
      • 6.1.1 膳食结构
      • 6.1.2 膳食指南
      • 6.1.3 中国居民平衡膳食实践
    • 6.2 老年人营养食谱的编制
      • 6.2.1 营养食谱编制的原则与理论依据
      • 6.2.2 营养成分计算法
      • 6.2.3 食物交换份法
      • 6.2.4 营养食谱的设计与评价-实践
    • 6.3 单元测试
  • 7 惟爱“膳”护
    • 7.1 老年人常见营养问题照护
      • 7.1.1 肌少症
      • 7.1.2 失智失能
      • 7.1.3 吞咽障碍
      • 7.1.4 便秘
    • 7.2 中医食疗
      • 7.2.1 体质食养
      • 7.2.2 四时食养
  • 8 循循“膳”导
    • 8.1 食品安全健康宣教
      • 8.1.1 食品污染与食物中毒
      • 8.1.2 正确认识食品添加剂
      • 8.1.3 食品营养标签的解读
    • 8.2 老年常见慢性病营养与膳食指导
      • 8.2.1 肥胖症患者营养与膳食指导
      • 8.2.2 糖尿病患者营养与膳食指导
      • 8.2.3 心脑血管病患者营养与膳食指导
      • 8.2.4 骨质疏松症患者营养与膳食指导
      • 8.2.5 癌症患者营养与膳食指导
    • 8.3 单元测试
老年人营养食谱的编制