一、教学目标

1.了解蛋白质对生物体的重要意义；

2.蛋白质的分类，掌握蛋白质元素组成的特点；

3.掌握氨基酸的结构特点及理化性质；

4.蛋白质一、二、三、四级结构的概念及稳定因素；

5.理解蛋白质结构与功能的关系；

6.掌握蛋白质的理化性质以及这些性质的生理意义及实践意义； 

7.了解蛋白质分离提纯常用方法及基本原理。

二、教学重点

1.氨基酸的结构特点及理化性质

2.蛋白质一级结构的概念

3.蛋白质二级结构的概念

4.掌握蛋白质的理化性质以及这些性质的生理意义及实践意义

三、教学难点

1.氨基酸的结构和理化性质

2.蛋白质的结构和功能的关系

蛋白质结构与功能的关系

一、一级结构与功能的关系

（一）一级结构是空间构象的基础

（二）一级结构与功能的关系

二、空间结构与功能的关系

（一）肌红蛋白与血红蛋白的结构

（二）血红蛋白的构象变化与结合氧

（三）蛋白质构象改变与疾病  

（1）蛋白质构象疾病：蛋白质的折叠错误→构象改变 →影响功能→导致疾病。

（2）发病机理：蛋白质错误折叠相互聚集，形成抗蛋白水解酶的淀粉样纤维沉淀，产生毒性。

（3）包括：人纹状体脊髓变性病、老年痴呆症、亨停顿舞蹈病、疯牛病等。

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