第七章 脂质代谢
学时：6
教学目标：
1.掌握：脂肪动员的概念和限速酶；脂肪酸β-氧化的概念，过程及能量的计算；酮体的概念，代谢特点及生理意义；甘油三酯的合成代谢；胆固醇的合成及转化；血脂的概念，血浆脂蛋白的分类、组成特点与生理功能。
2.熟悉：胆固醇及甘油磷脂代谢过程，甘油磷脂的降解，血浆脂蛋白的结构，载脂蛋白的功能。
3.了解：脂类的生理功能，脂肪酸的命名、来源和分类；脂类的消化和吸收；血浆脂蛋白代谢异常。
重点内容：脂肪动员和激素敏感脂肪酶，脂肪酸的β氧化与能量计算，酮体的生成和利用，甘油磷脂的降解；胆固醇的合成及转化；血脂的组成、血浆脂蛋白的组成、分类、结构、生理功能。
难点内容：脂肪酸合成，血浆脂蛋白的代谢过程
第一节 脂质的构成、功能及分析（0.5h）
脂质（lipid）是脂肪和类脂的总称。
一、甘油三脂(Triglyceride,TG)——是机体重要的能源物质
由1分子甘油和3分子脂肪酸组成。
脂肪酸：
——是脂肪、磷脂和胆固醇的重要组成成分
1.系统命名法：（1) Δ 编码体系，从羧基碳起；(2) ω（或n）编码体系，从甲基碳起
2.分类：
(1)碳数：短链脂肪酸,2~4个C;中链脂肪酸,6~12个C;长链脂肪酸,14~24个C。高等动植物中的脂肪酸碳链长度一般是14C~20C之间的长链脂肪酸，食物中主要以18C脂肪酸为主;组成人体的脂肪酸主要以16~18C的脂肪酸含量最多.
(2)奇偶数：奇数碳脂肪酸和偶数碳脂肪酸。体内主要是偶数碳脂肪酸。
(3)双键数目：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸机体自身可以合成，但是不能合成多不饱和脂肪酸，需由食物供给。
必需脂肪酸概念：机体必需的，但体内不能自身合成，需靠食物供给的多不饱和脂酸。如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。
多不饱和脂肪酸可以转化为某些重要的生理活性物质。
二、磷脂（Phospholipase，PL）
有甘油磷脂和鞘磷脂。甘油磷脂含有甘油的磷脂，由甘油、脂肪酸（R）、磷酸（P）和含N化合物(X)组成。是构成生物膜的重要成分。
三、胆固醇（Cholesterol，Ch）——是生物膜的重要成分，并是类固醇激素等重要生理活性物质的前体
含环戊烷多氢菲母核的27个碳化合物，C3-OH是其极性的头部。
四、脂质分析技术（自学了解）
重点内容：脂质的构成和功能。
难点内容：分子结构特点，其与功能和代谢的相关性。
本节新进展：不饱和脂肪酸与人体健康
